Smørrebrød, um sanduíche popular na Dinamarca, chegou aos EUA, provando que um sanduíche pode ser uma obra de arte. Semelhante a uma tartina francesa, smørrebrød é um sanduíche aberto em camadas com coberturas sazonais exclusivas e bem elaboradas. O sanduíche ainda faz uma aparição na última temporada de The Great British Baking Show durante a semana dinamarquesa.
É difícil acreditar que este sanduíche altamente instável remonta ao século 17, quando os fazendeiros os campos pegaram cestos cheios de pão, manteiga, peixe defumado e linguiça e fizeram sanduíches abertos para almoço. Hoje em dia, os dinamarqueses continuam a gostar do sanduíche, e ele está amplamente disponível em cafés, restaurantes e lanchonetes em todo o país.
Imagem: Visite a Dinamarca.
Em sua forma mais simples, smørrebrød pode ser apenas uma fatia de pão de centeio dinamarquês denso e decadente chamado rugbrød espalhado com uma fina camada de manteiga. A camada de manteiga desempenha um papel fundamental na prevenção de coberturas e pastas de fazer o pão empapado. O que vem depois da camada de manteiga é realmente a escolha do revendedor - carne, queijo, peixe defumado, ervas frescas, pastas, picles e ovo cozido são todos coberturas smørrebrød tradicionais.
As coberturas smørrebrød dinamarquesas mais populares incluem camarão pequeno, ovo cozido fatiado e em conserva arenque e produtos frescos como beterraba, ervas frescas, erva-doce, aspargos e até ameixas e cerejas quando em temporada. Embora pareça uma mistura de ingredientes, as coberturas devem se misturar harmoniosamente, em vez de lutarem entre si. Combos smørrebrød clássicos incluem rosbife com picles e raiz-forte, camarão com endro e limão, gravlax (salmão cru curado) com endro fresco e creme de leite e queijo azul com maçã com bacon.
Embora o smørrebrød ainda não tenha alcançado o estrelato no nível da torrada com abacate nos EUA, ele pode ser encontrado em menus selecionados em todo o país.
Mikkeller, uma cervejaria no centro de Los Angeles, oferece uma versão de carne de porco coberta com repolho roxo em conserva e maçã no pão de centeio fresco.
Great Northern Food Hall no Grand Central Terminal de Nova York serve cozinha nórdica autêntica e inventiva, incluindo um portfólio impressionante de criações smørrebrød no Open Rye. Experimente o salmão defumado com zimbro smørrebrød com erva-doce, maçã e rábano skyr (um leve, semelhante ao iogurte queijo) ou o hummus de beterraba vegano smørrebrød com mostarda, sementes de cominho, escarola, centeio crocante e sumagre
Kantine em San Francisco oferece uma variedade de smørrebrød, de patê de fígado com beterraba em conserva a uma apresentação de arenque em conserva frito. Para ter uma experiência completa em Copenhague, peça o brunch board - pão de centeio germinado, ovo mole com espinafre cremoso, salada de truta, bacon com especiarias, mingau de centeio quente, skyr caseiro e frutas frescas.
No Broder Café em Portland, você pode obter um smørrebrød BLT com geleia de bacon, rúcula, tomate tradicional, abacate e molho de endro com torrada de centeio. Para algo um pouco mais tradicional, experimente o gravlax curado em casa com skagenröra de camarão (salada de camarão) e molho de mostarda servido com centeio.
Tem fome de smørrebrød, mas não consegue encontrar em sua lanchonete escandinava local? Você pode fazer em casa com esta receita fácil.
Imagem: Lurpak.
Receita de smørrebrød de salmão defumado
4 porções
Ingredientes:
Para o creme azedo de raiz-forte
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de raiz-forte ralada na hora
- 1 colher de chá de endro fresco picado
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
Para o smørrebrød
- 4 fatias de pão de centeio denso com sementes
- 8 onças de salmão fumado em fatias finas
- 2 rabanetes em fatias finas
- Raminhos de endro e folhas de salsa a gosto
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
Instruções:
Para creme azedo de raiz-forte
- Em uma tigela pequena, bata o creme de leite, a raiz-forte, o endro, a salsa, as raspas de limão e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para o smørrebrød
- Espalhe o creme de leite azedo de raiz-forte no pão e cubra com salmão defumado, rabanetes, endro e salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
