Torta de maçã com ruibarbo é um toque moderno em uma receita clássica - SheKnows

Não há nada melhor do que uma torta de maçã - a menos que a dita torta de maçã tenha um pouco de ruibarbo. A maioria de nós está mais familiarizada com a combinação de torta de morango e ruibarbo, mas a doçura das maçãs na verdade serve como um complemento perfeito para a acidez do ruibarbo. Adicione um pouco de crosta amanteigada de massa folhada e você terá a perfeição.

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Receita de torta de maçã e ruibarbo

Serve 8

Ingredientes:

Para a crosta

• 3 xícaras de farinha para todos os fins, mais extra para espanar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1-1 / 4 xícaras de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de vinagre branco ou de cidra
• 5 colheres de sopa de água fria
• 1 ovo

Para o recheio

• 3 xícaras de ruibarbo fresco em cubos
• 2 maçãs grandes, descascadas e cortadas em cubos (como Gala)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• Pitada de sal
• 1/4 xícara de farinha multiuso

Instruções:

1. Primeiro, faça a crosta da torta. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento.
2. Adicione a manteiga e corte no liquidificador até obter a textura de areia grossa.
3. Depois de incorporada a manteiga, misture o ovo, o vinagre e a água em uma vasilha pequena. Adicione à mistura de farinha e use o liquidificador para misturar o líquido uniformemente na farinha.
4. Divida a massa ao meio e molde cada um em um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
5. Enquanto isso, prepare o recheio combinando todos os ingredientes em uma tigela grande. Deixe descansar enquanto termina de formar as crostas da torta.
6. Depois que a massa esfriar, retire um dos discos e coloque-o sobre uma superfície levemente enfarinhada. Estenda-o de modo que seja grande o suficiente para caber em sua bandeja de torta com um pouco mais pendurado nas bordas. Coloque a massa na forma de torta.
7. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
8. Despeje o recheio na forma de torta e abra o segundo disco de massa como fez com o primeiro. Coloque a segunda crosta da torta em cima do recheio e enrole as bordas para selar a torta. Corte um “X” ou fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape.
9. Faça uma lavagem de ovo batendo o ovo com cerca de 1 colher de sopa de água. Pincele o topo da crosta com a lavagem do ovo e polvilhe um pouco de açúcar por cima, se desejar.
10. Enrole as bordas da torta em papel alumínio para protegê-las de queimar. Asse por cerca de 30 minutos.
11. Retire o papel alumínio da torta e leve ao forno por mais 25-30 minutos, até que o topo esteja dourado e a fruta esteja cozida e macia.
12. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

NOTA: Se desejar, faça uma crosta de topo de treliça rolando a massa e cortando-a em longas tiras finas. Coloque as tiras em cima do recheio em um padrão de trama de cesta e prenda nas bordas normalmente.

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Publicado originalmente em julho de 2013. Atualizado em abril de 2017.