Uma receita única de fudge é algo que toda cozinheira doméstica deve ter em sua caixa de receitas (ou melhor, um software). Confira este delicioso chocolate feito com uma bebida artesanal sazonal.
Este fudge de Natal em borracha pode ser feito com qualquer cerveja de Natal ou de inverno que você goste. Provavelmente, se você gosta da cerveja, vai gostar das dicas de sabor que ela dá ao seu doce. Mas não se preocupe com o gosto de álcool. Os outros ingredientes mascaram muito dos sabores maltados e lúpulos da cerveja, então você fica com uma guloseima que tem apenas um toque de sua cerveja ou cerveja favorita.
Dica de cozinha
Diferentes tipos de cerveja podem causar diferenças nos tempos de cozimento ou de configuração. Tente fazer esta receita um dia antes até saber como sua escolha afetará o produto final.
Receita de calda de cerveja de natal
Rende 16-30 peças
Ingredientes:
- 1 (12 onças) garrafa de cerveja de Natal ou inverno
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado
- 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 1-1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1 xícara mais 1-3 / 4 colheres de sopa de chocolate meio amargo ou amargo
- 1 colher de sopa de mel
- 1/3 xícara de manteiga sem sal
- 1 / 4-1 / 3 xícara de nozes de sua escolha, picadas finamente
Instruções:
- Em uma panela grande em fogo médio, misture a cerveja e a manteiga, mexendo freqüentemente por 20 ou 30 minutos ou até formar uma calda com consistência de esmalte. (Se começar a borbulhar ou a ferver, reduza ligeiramente o fogo.)
- Reduza o fogo e acrescente o leite condensado, o mel, a baunilha e a manteiga e mexa até incorporar.
- Adicione o açúcar mascavo e as gotas de chocolate, aumente o fogo para médio e mexa sempre, permitindo que o chocolate derreta.
- Continue a cozinhar no fogo mais alto possível (nunca mais do que médio), nunca deixando a mistura ferver e mexendo constantemente por cerca de 15 minutos.
- A mistura está pronta quando as bordas começam a se soltar um pouco da lateral da panela ou quando uma colher de chá jogada na água fria forma uma bola.
- Retire a mistura do fogo imediatamente e despeje 1/4 do calda de chocolate em uma caçarola de vidro untada de 20 x 20 cm. Entre cada 1/4 da mistura, polvilhe as nozes (faça não misture as nozes, pois você pode quebrar o fudge ou fazer com que ele se separe).
- Cubra o prato com papel manteiga ou filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Quando o fundo do prato esfriar o suficiente para tocar o fundo confortavelmente, você pode colocar o prato na geladeira para terminar de assar.
- Retire o prato da geladeira e corte o fudge em 16 a 30 quadrados uniformes.
Notas de receita
-
Para esta receita, usamos Sierra Nevada Celebration com gotas de chocolate amargo para um sabor escuro e torrado. Isso cria um fudge intenso e em borracha que é melhor para mordiscar. Você também pode experimentar Sam Adams Winter Lager ou Christmas Ale com chocolate meio amargo. Lembre-se de escolher um chocolate que irá complementar sua seleção de cervejas. - Por causa do malte na cerveja, a maioria desses fudges provavelmente é mais mastigável do que o fudge tradicional.
- A fabricação de doces depende muito do clima. Leva mais tempo para definir se houver mais umidade no ar. Portanto, se o tempo lá fora estiver terrível, considere guardá-lo para outro dia.
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