Com um prato de panquecas de sábado de manhã equilibrado em uma das mãos, abri a geladeira com a outra. Lá estavam eles: xarope de bordo em uma porta, néctar de agave na outra. Meu café da manhã sem açúcar estava me chamando, e uma decisão tinha que ser tomada antes que o alarme da minha geladeira tocasse. O que uma garota deveria fazer? Meu xarope tinha a forma de uma mulher gentil em um avental, mas o rótulo do meu néctar de agave dizia “orgânico, ”“ Sem glúten ”e“ baixo IG ”. Tinha que ser saudável, certo? Fui com uma garoa generosa de néctar de agave, elogiando-me pelo resto do dia por ter tomado a decisão “mais saudável”.
Curioso sobre esse adoçante natural exótico, logo comecei a conversar com dois especialistas em nutrição. Para minha decepção, eu havia caído em apenas mais um modismo de comida falsa naquela fatídica manhã de sábado. Aqui está o que aprendi sobre o néctar de agave.
Mais: Ter luz natural em sua casa traz um grande benefício para a saúde
O que é agave?
Agave é uma suculenta verde de aparência espinhosa nativa do México e das regiões do sudoeste dos Estados Unidos. É mais comumente usado para fazer tequila, mas a seiva da planta também pode ser extraída para criar o que é popularmente vendido como néctar de agave.
A própria planta agave tem alguns benefícios comprovados para a saúde. Por milhares de anos, suas propriedades antiinflamatórias e anti-sépticas têm sido usadas para tratar queimaduras, feridas e picadas de insetos. E de acordo com o pesquisador nutricional e autor do best-seller Dr. Jonny Bowden, consumir a planta também tem algum valor nutricional.
Além de ser fonte de zinco, ferro e cálcio, “o agave também contém fibra na forma de inulina, que também serve como um prebiótico, que é um alimento benéfico para as bactérias boas em seu intestino ”, Bowden contado Ela sabe.
Parece ótimo, certo? Bem, há um pequeno problema. Esses benefícios nutricionais vêm apenas do agave cru, cozido ou seco. Absolutamente nenhum desses benefícios pode ser encontrado no doce néctar produzido comercialmente para nossos supermercados.
Então, qual é a verdade sobre o néctar de agave?
Durante a digestão, o açúcar de mesa se decompõe em metade glicose e metade frutose, enquanto o néctar de agave se decompõe em cerca de 90% de frutose. Portanto, ao contrário do açúcar e dos xaropes de milho, o néctar de agave tem um índice glicêmico baixo, o que significa que é extremamente doce sem causar um grande aumento no açúcar no sangue. Isso dá ao xarope algum apelo à saúde no papel para certos grupos, como diabéticos ou pessoas que fazem dieta sem glúten, mas a química diz o contrário.
Mais:5 dicas para cortar açúcar sem cortar gosto
Catherine Zymaris, nutricionista nutricionista registrada e ávida blogueira de comida, me ajudou a entender a diferença entre os dois.
“A frutose não é tão facilmente absorvida em nossa corrente sanguínea quanto a glicose e, na verdade, é filtrada pelo nosso fígado”, disse Zymaris Ela sabe. “É considerado melhor porque não faz nosso açúcar no sangue subir tão rapidamente. Mas se comermos muito, nosso fígado tirará grande parte da frutose do sistema, levando a mais depósitos de gordura ao redor do nosso fígado. ”
Em outras palavras, assim como o excesso de glicose pode levar ao ganho de peso, o excesso de frutose também pode.
Os fabricantes de néctar de agave parecem ignorar esse fato científico e, em vez disso, usam a natureza orgânica do adoçante a seu favor.
“Eles o comercializam como algum tipo de açúcar saudável, diferente de todos os outros, e não é absolutamente; de certa forma, porque o conteúdo de frutose é tão alto, é ainda pior ”, disse Bowden. “E é muito mais perigoso porque as pessoas foram levadas a acreditar que é saudável, por isso não têm o mesmo cuidado que têm com o açúcar.”
Isso não deve ser novidade para quem já passou pela seção orgânica do supermercado e foi dominado por imagens orientadas para a natureza, slogans ecológicos e super vagas certificações. Quer saibamos o que estamos comprando ou não, nos sentimos bem quando fazemos compras orgânicas. Sentimo-nos bem quando fazemos escolhas saudáveis. De repente, estamos nos recompensando demais por esses comportamentos positivos.
Se o néctar de agave não é a solução adoçante, o que é?
Se você está procurando opções de xarope mais saudáveis, Bowden sugere mel orgânico cru ou melaço blackstrap. É claro que essas opções afetam o açúcar no sangue, mas incluem nutrientes benéficos. “Quanto aos adoçantes naturais, nada supera a estévia”, acrescentou Bowden.
Mais:Pare de me julgar porque já adoro adoçantes artificiais
Caso contrário, voltamos a limitar nossos doces.
“Nem sempre devemos procurar a versão saudável dessas guloseimas”, disse Zymaris. “É uma questão de moderação e ouvir suas próprias dicas pessoais de fome e saciedade. Se você quer um biscoito, deve se honrar com um biscoito, mas equilibre o resto de sua dieta. ”
Ela tem razão. Talvez da próxima vez que eu queira desfrutar de um prato de panquecas, eu deva apenas desfrutar de uma porção das coisas mais saborosas, em vez de comer demais com as guloseimas "orgânicas". E da próxima vez que eu estiver procurando os benefícios da agave, vou ter que, er, comê-la crua.
