Depois de uma temporada de confecção de biscoitos, assar assado, e decadência geral, estamos começando a ansiar pelo impensável: legumes. No ano novo, estamos sempre prontos para reajustar nossos menus semanais para começar a incorporar mais produtos frescos novamente, mas quando está tão frio, pode ser difícil encontrar refeições recheadas com vegetais que ainda parece satisfatório. Deixe-o Giada De Laurentiis para agitar um Salada de inverno italiana que é farto o suficiente para ser servido como entrada mesmo quando está frio, mas que ainda apresenta uma variedade colorida de frutas e vegetais desejáveis. Ah, e nós mencionamos que há pancetta nele também?
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De Laurentiis faz algumas coisas inteligentes com ela Salada De Endívia Grelhada Com Citrinos E Pancetta. Por um lado, ela evita verduras delicadas misturadas e alface chata em favor de treviso e endívias, chicórias fortes e fortes com um sabor ligeiramente amargo. Em seguida, ela os grelha, domando um pouco daquela amargura, amaciando as folhas e adicionando um sabor de fumaça que se mistura com o resto dos ingredientes assim que a salada é misturada. Se você não tiver uma grelha, pode usar uma assadeira ou até mesmo colocar as folhas embaixo da grelha por alguns minutos.
Em seguida, ela dá brilho na forma de laranjas suculentas da estação, optando pelo cara cara rosa e laranja sangue vermelho-púrpura como cor. Ela também adiciona uma pitada de arilos de romã, que estouram com uma crocância de torta doce quando você os morde.
O molho é totalmente próximo, também, e muito melhor do que qualquer coisa que vem em uma garrafa na loja.
Leva apenas cinco ingredientes, e um deles é pancetta, que é basicamente bacon italiano, então você sabe que vai ficar bom. A pancetta é refogada com chalotas até a carne ficar crocante e as cebolas ficarem macias e doces. Os dois são batidos com mostarda integral e vinagre de champanhe e, em seguida, derramados sobre a salada.
O resultado final é espetacular. Você tem verduras amargas chamuscadas e carbonizadas, frutas cítricas frescas e suculentas, estalidos crocantes de romã e um vinagrete de mostarda com panceta salgada que reúne tudo isso. Você pode até adicionar uma xícara de farro cozido ou outro grão forte se quiser dar mais peso à salada.
Com receitas como essa, comer mais vegetais em 2021 não será problema.
Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:
