Todos nós gostamos de um bom churrasco no verão, mas em vez do típico hambúrguer e cachorro-quente, porque não experimentar algo um pouco mais exótico, como o churrasco coreano. O churrasco coreano clássico se assemelha ao churrasco americano, com frango, porco e carne bovina como ingredientes principais, mas é o único que os alimentos grelhados são geralmente consumidos em um envoltório de alface com acessórios picantes. Aqui estão algumas receitas de churrasco coreano para que você possa criar seu próprio churrasco coreano especial.
Noções básicas de churrasco coreano
O churrasco coreano tem se tornado cada vez mais popular em restaurantes em todo o país devido ao seu sabor único e método de grelha distinto. Muitos estabelecimentos coreanos de churrasco estão equipados com
churrasqueiras embutidas para permitir que os comensais cozinhem por conta própria.
Mas você não precisa ter grelhados na mesa para desfrutar de churrasco coreano em casa; você só precisa ter uma grelha, grelha ou frigideira. É verdade, você não obterá o sabor de grelhados ou marcas de grelha
usando uma frigideira, mas o conceito básico é o mesmo, permitindo que você adapte as receitas de churrasco coreano aos utensílios de cozinha que tiver em mãos.
Existem dois tipos de churrasco coreano, um tipo apresenta alimentos marinados, enquanto o outro apresenta alimentos que não foram marinados. Com o tipo marinado de churrasco coreano, cada carne -
carne de vaca, porco ou frango - tem uma marinada diferente e um estilo de cozinha que a acompanha.
Carne de churrasco coreana
Existem alguns tipos diferentes de marinadas de carne, mas o mais popular é galbi (receita abaixo). Normalmente feito com molho de soja, muito alho e açúcar mascavo, ingredientes adicionais como
como suco cítrico, vinho de arroz, óleo de gergelim, uma pasta apimentada e gengibre também podem ser adicionados. Carne usada para galbi geralmente é uma costela de boi cortada bem fina. Isso garante que
a carne absorverá melhor o sabor da marinada. Além disso, fatias mais finas de carne são mais fáceis de embrulhar em alface e mais fáceis de pegar com os pauzinhos. Um grelhador a carvão é o
melhor maneira de cozinhar este tipo de prato de carne coreana.
Carne de porco para churrasco coreana
O tipo mais comum de porco para churrasco coreano é um prato de porco picante chamado Bulgogi (receita abaixo). Tambem tem um bife Bulgogi, mas as marinadas são diferentes. A marinada para
carne de porco Bulgogi geralmente é algum tipo de pimenta em pó ou pasta de especiarias, alho, óleo de gergelim e suco de pêra. Porco desossado é a melhor escolha para Bulgogi e geralmente é cozido em um
frigideira.
Frango para churrasco coreano
Uma versão popular do frango para churrasco coreano é prepará-lo como um prato picante refogado, também conhecido como dak galbi (receita abaixo) com muitos vegetais e uma marinada picante. A marinada tipicamente
contém molho de soja, gengibre, óleo de gergelim, açúcar mascavo, cebolinha e muito chili em pó ou pasta de chili. Pedaços de frango desossados devem ser usados e podem ser fritos em uma frigideira no fogão
com uma variedade de vegetais como repolho, milho bebê e vagem ou quaisquer outros vegetais que você goste.
Receitas de churrasco coreano
Beef Galbi
Rende 4 porções
Ingredientes:
1/4 xícara de açúcar mascavo claro
1 quilo de costela de boi, em fatias finas
1/4 xícara de molho de soja leve
4 colheres de chá de óleo de gergelim
4 colheres de chá de alho esmagado
2 colheres de sopa de vinho de arroz
Pimenta preta a gosto
1 xícara de suco de frutas frescas, como abacaxi, laranja ou pêra
Instruções:
1. Polvilhe açúcar mascavo sobre as costelas e deixe descansar enquanto faz a marinada. Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho, o vinho de arroz e a pimenta.
2. Mergulhe a carne no suco e adicione a carne à tigela com a marinada. Deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas.
3. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça a grelha ou a assadeira em fogo médio. Coloque a carne na grelha e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até que esteja cozida no ponto desejado. Sirva com bandagens de alface.
Observação: A carne vai cozinhar rápido porque é muito fina, por isso tome cuidado para não cozinhá-la demais.
Porco Bulgogi
Rende 4 porções
Ingredientes:
1/4 xícara de alho esmagado
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/4 xícara de açúcar mascavo claro
4 colheres de chá de pimenta em pó ou pasta de pimenta vermelha
1/4 xícara de suco de pêra ou abacaxi
1/4 xícara de óleo de gergelim
2 cebolas verdes, cortadas em cubos (partes verdes e brancas)
2 libras de porco desossado, em fatias finas
Instruções:
1. Bata o alho, o açúcar mascavo, a pimenta em pó, o suco de pêra, o óleo de gergelim e a cebolinha em uma tigela. Adicione a carne de porco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe a carne de porco até estar totalmente cozida. Sirva com arroz cozido no vapor e vegetais.
Frango Dak Galbi
Rende 4 porções
Ingredientes:
6 peitos de frango desossados e sem pele, cortados em pedaços pequenos
1 xícara de vinho de arroz
Pimenta preta a gosto
1/4 xícara de alho esmagado
1/2 colher de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de molho de soja leve
4 colheres de chá de óleo de gergelim e mais para frigideira
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 cebolas verdes, cortadas em cubos
Alguns punhados de milho bebê
1 cenoura, descascada e cortada em cubos
1 repolho picado
2 pimentas picadas finamente
Instruções:
1. Coloque o frango em uma tigela grande com vinho de arroz e pimenta-do-reino e deixe descansar enquanto faz a marinada.
2. Em uma segunda tigela, misture o alho, a pimenta em pó, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo e a cebolinha. Adicione o frango e deixe marinar por 30 minutos.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio com algumas colheres de chá de óleo de gergelim. Adicione a cebolinha, o milho, a cenoura e o repolho e cozinhe por 6 a 7 minutos ou até que as cenouras estejam quase macias. Adicione pimentas e
frango.
4. Frite até que o frango esteja cozido. Sirva com arroz e alface.
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