Com que frequência você comprou uma erva ou tempero especificamente para um prato de Natal e depois o deixou no armário juntando poeira depois que a temporada de férias acabou? Em vez de desperdiçá-los, você pode colocar deliciosamente suas ervas e temperos do feriado para usar durante todo o ano com estas dicas de culinária criativas.
Dica de cozinha nº 1: adicione calor com cravos-da-índia inteiros ou moídos
O cravo-da-índia inteiro é essencial para o presunto de Páscoa ou para o pomander de Natal (uma laranja fresca com casca e cravejada de cravo), mas pode ser usado durante todo o ano para conferir seu sabor característico.
“O cravo é uma forma incrível de dar sabor a bebidas quentes como cidra e vinho quente durante as festas de fim de ano. Cravos também são ótimos líquidos para escaldar frutas, arrozes aromatizados e esmaltes ”, diz
Daniela Massey, gerente de desenvolvimento de produto (e autoproclamada foodie extrema) da The Spice Hunter.
E se usar cravos-da-índia inteiros em outros pratos for intimidante, simplesmente triture-os. Massey sugere o uso de cravo-da-índia moído para adicionar um sabor quente aos biscoitos - especialmente aveia, pães assados como banana
pães e marinadas de carne picantes como frango jamaicano jerk. Mesmo uma pitada de aveia pode dar um sabor especial à refeição matinal.
Dica de culinária nº 2: use canela para um sabor picante
Um dos sabores - e aromas - mais apreciados das férias é a canela, quer em pó quer em pó. Canela em pó é freqüentemente usada durante todo o ano e não representa nenhum dilema para a maioria dos cozinheiros.
No entanto, os paus de canela tendem a ser reservados para sidras
Massey, um veterano de 15 anos na indústria de alimentos, diz: “Claro, os paus de canela adicionam um sabor incrível a cacau quente, cidra e vinhos quentes, mas também dão um toque especial a bebidas mais duras - mexa
martinis com sabor como martinis expresso e chocolotinis com um. ”
E a canela é ultra versátil além das bebidas. Massey (cujo tempero favorito é reconhecidamente canela) sugere o uso de paus de canela para adicionar profundidade às receitas, incluindo cobertura de conhaque de cranberry no topo
de frango, um sorvete caseiro Dulce de Leche, e para dar sabor ao arroz.
Dica de culinária nº 3: seja criativo com tempero para torta de abóbora
Essa receita de torta de abóbora simplesmente não seria a mesma se você não usasse o tempero clássico de torta de abóbora. Mas, em vez de desperdiçar tudo, exceto o necessário, uma ou duas colheres de chá
Torta de abóbora com especiarias para cream cheese para seu bagel matinal, polvilhe com maçãs e peras para um lanche saboroso, adicione caril e molhos e dê uma pitada de vegetais assados.
Dica de culinária nº 4: tempere aves e até mesmo carne de porco com salmoura de peru
Se colocar o peru em salmoura para as festas de fim de ano é uma tradição (nota: o Spice Hunter tem potes de 27 onças e 22 onças de Salmoura de peru disponíveis em lojas de alimentos naturais e supermercados), compre um extra e use-o
para manter as outras carnes úmidas e saborosas.
Massey recomenda experimentar salmoura de peru em frango, pato, ganso ou até mesmo carne de porco. A vantagem de usar salmoura em pássaros menores ou carne de porco é que você pode obter resultados fabulosos em menos horas do que leva para salmoura
e asse o tradicional peru grande. “[O peru] tem que ficar de molho durante a noite para atingir seu sabor completo... o frango leva apenas seis horas, o porco assado precisa de apenas quatro a oito horas e as costeletas apenas
dois a quatro.
Dica de culinária 5: fique saboroso e doce com Cinco Especiarias Chinesas
Os Cinco Especiarias Chineses não se limitam a pratos festivos para o Ano Novo Chinês. “Muitas pessoas pensam apenas em usar esta mistura de especiarias em pratos tradicionais chineses, mas o sabor rico e envolvente é
também uma maneira fantástica de adicionar sabor salgado e doce ao chili de peru e é um tempero incrível para costeletas de porco, diz Massey.
Ela também sugere o uso de Cinco Especiarias Chinesas como uma guarnição saborosa para macarrão com queijo, para temperar o revestimento de frango frito e, como sobremesa, use-o no lugar da canela para uma torta de maçã picante
Dica de culinária 6: use tempero de fajita para suas refeições diárias
Fajitas são um prato popular para o Cinco de Mayo e outras celebrações mexicanas. O tempero de fajita dá um toque picante ao frango ou bife do prato, cebolas e pimentões, mas também pode adicionar
sabor saboroso para outros pratos.
“O tempero de fajita é ótimo para o café da manhã, seja em uma omelete com pimentos picados e queijo cheddar ou frita com batata, pimentão e cebola. Para o almoço ou jantar, tempero de fajita também é
delicioso em hambúrgueres de feta de peru ”, diz Massey.
Dica de culinária nº 7: mantenha as ervas e temperos frescos
Independentemente das ervas e especiarias em sua coleção de armário, cuide delas para que tenham um sabor perfeito. Aqui estão as sugestões de Massey para maximizar a vida de suas ervas e
especiarias.
1. Armazene especiarias em recipientes herméticos longe do calor, umidade e luz solar direta - o que significa longe do fogão e da máquina de lavar louça.2. Teste seus temperos periodicamente. Para temperos em pó, sacuda a jarra, deixe repousar e cheire. Se essencialmente não houver cheiro, eles devem ser jogados fora.
3. Se você optar por armazenar ervas e temperos no congelador ou na geladeira, devolva-os imediatamente após o uso para evitar condensação.
4. Nunca sacuda ervas ou temperos da garrafa diretamente para algo que você está cozinhando - o vapor fará com que os temperos se acumulem dentro da garrafa.
5. Catalogue os temperos com a data em que os comprou e cole a lista na porta interna do armário. Isso fornece uma referência rápida ao fazer uma lista de compras e também ajuda a saber quando abater
especiarias de envelhecimento.
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