Se você está procurando maneiras de usar a generosidade de abobrinha do verão, não procure mais. Abobrinha oca e recheada com macarrão temperado, esse prato sem carne tem o verão estampado.
Você pode contar com a abobrinha para a produção de verão. Está em todo lugar que você vira, e isso é uma coisa boa. Certifique-se de que uma das receitas desta temporada para um prato Meatless Monday seja abobrinha recheada com orzo com ervas, amêndoas e molho de tomate fresco.
O molho simples combinado com o orzo e ervas frescas é divino. É feito com outro alimento básico do verão: tomates. Você pode preparar facilmente um lote de molho de tomate fresco que tempere o orzo usado para rechear a abobrinha. Com ervas frescas e amêndoas crocantes na mistura, você não pode errar com este prato como um aperitivo ou uma refeição leve.
Receita de abobrinha recheada com orzo com ervas, amêndoas e molho de tomate fresco
4 porções
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias, pontas aparadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1/2 xícara de massa orzo seca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola em cubos
- 1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de amêndoas torradas, picadas em bruto
- 4 folhas de hortelã fresca, picadas, mais um extra para enfeitar
- Spray de cozinha antiaderente
- Queijo feta, para guarnição (opcional)
Instruções:
- Use uma faca e uma colher pequena para retirar as sementes e a polpa das metades de abobrinha. Faça isso com cuidado para obter cascas de abobrinha com cerca de 1/4 de polegada de polpa restante. Se desejar, guarde a polpa de abobrinha retirada para outra receita.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize levemente uma assadeira de 9 x 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente. Deixou de lado.
- Prepare o orzo de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
- Enquanto o orzo cozinha, coloque o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que comece a amolecer. Adicione o tomate, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até que os tomates comecem a soltar o suco e amolecer. Adicione o alho à mistura e misture bem.
- Transfira a mistura de tomate para uma tigela. Junte o orzo, as amêndoas e a hortelã. Misture para combinar.
- Coloque as cascas de abobrinha na assadeira. Use uma colher para rechear as cascas de abobrinha, amontoando-as à medida que for avançando.
- Asse por cerca de 10 minutos ou até que esteja bem aquecido.
- Retire do forno, polvilhe com queijo feta se quiser e decore com mais hortelã. Sirva quente.
Experimente este prato de abobrinha.
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