Existem muitos vegetais asiáticos sobre os quais você provavelmente não conhece, e um deles é o melão amargo. Para conhecê-lo, aqui está uma forma asiática típica de prepará-lo.
Se você passar pelos vegetais tropicais em seu supermercado, pode pensar duas vezes antes de comprar melões amargos (ou cabaças amargas), porque têm pele verde e acidentada que de alguma forma parece assustadora para comer. Mas não vamos julgar sua aparência externa - o que está dentro é algo muito nutritivo e excepcionalmente bom para quem tem diabetes. O melão amargo contém três propriedades antidiabéticas ativas: charantin, que ajuda a reduzir os níveis de glicose no sangue; polipeptídeo-p, que tem um efeito semelhante ao da insulina; e vicine.
Mesmo quando eu era criança, sabia como os melões amargos são saudáveis, mas me recusei a comê-los porque, como o nome sugere, são amargos. Mas há uma maneira de eliminar a maior parte do amargor - deixando-os cobertos de sal por um tempo e depois enxaguando e espremendo o sal. Mesmo se você fizer isso, espere que um pouco da amargura permaneça, mas de uma forma deliciosa. O melão amargo é comumente usado na culinária asiática, e o que eu compartilho aqui é a forma típica filipina de prepará-lo: salteando, com ou sem carne de porco, e terminando com um ovo.
Como a maioria dos adultos, minhas papilas gustativas mudaram completamente desde que eu era criança. Agora eu adoro melões amargos cozidos dessa maneira. Em suma, melões amargos não são amigáveis para o paladar das crianças, então esqueça de forçar seus filhos a comê-los. Mas tu deve experimentá-lo, porque além de ser um dos vegetais mais nutritivos que existe, o melão amargo também é muito bom para o amargo.
Receita de melão amargo frito
2 porções
Ingredientes:
- 1 grande melão amargo (cerca de 1 libra)
- 2 colheres de sopa de sal mais extra para tempero
- Azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média, picada grosseiramente
- 6 tomates cereja, cortados ao meio (ou 1 tomate grande, picado grosseiramente)
- 60 gramas de barriga de porco fatiada em tiras (opcional)
- Pimenta a gosto
- 1 ovo
Instruções:
- Corte as duas pontas do melão amargo e corte-o ao meio na vertical. Usando uma colher, raspe completamente a casca branca e as sementes. Em seguida, corte em fatias finas o melão amargo.
- Em uma tigela, adicione o melão amargo fatiado e misture com as 2 colheres de sopa de sal. Deixe agir por 10 minutos, pois isso deve ajudar a eliminar o amargor do melão.
- Enxágue o sal na torneira e aperte o melão amargo entre as mãos.
- Em uma panela com azeite em fogo médio, refogue o alho e a cebola. Misture por 1 minuto.
- Se for usar, adicione a barriga de porco e cozinhe até ficar bem cozida.
- Adicione os tomates e mexa por 2 minutos.
- Adicione o melão amargo e misture com os outros ingredientes por 5 a 7 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto a mistura cozinha, bata levemente o ovo em uma tigela pequena. Adicione o ovo à panela, mexa por 1 minuto e desligue o fogo.
- Servir quente. Este prato combina perfeitamente com arroz branco cozido no vapor.
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