Assim que a primavera chegou, vamos ao mercado do fazendeiro (ou supermercado) para começar a estocar os mais frescos produtos sazonais que finalmente está disponível novamente após o longo inverno. Um de nossos itens favoritos é o ruibarbo, mas além de fazer torta de morango e ruibarbo, nunca conseguimos pensar em outra forma de cozinhar com ele. Mas Jamie Oliver acabou de entregar inspiração em grande estilo, graças à sua receita para gim com infusão de ruibarbo. É mais simples de fazer do que você imagina e, embora definitivamente queiramos manter um pouco para nós, também é ótimo para presentear.
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Se você nunca comeu ruibarbo, é tecnicamente um vegetal, embora seja mais frequentemente usado em receitas de doces. Ele cresce como um pedúnculo, como o aipo, e tende a ter pele vermelha a rosa e interior verde claro. O ruibarbo tem um sabor ácido, por isso combina tão bem com frutas doces - eles se equilibram.
Gin ruibarbo Jamie Oliver começa criando aquela mistura de sabores agridoces. Primeiro, você pica o ruibarbo e depois as leva ao forno com uma mistura de raspas e suco de laranja, pasta de fava de baunilha e açúcar. Asse até que o ruibarbo amoleça e o açúcar se dissolva - você terá uma mistura de frutas melosa.
Em seguida, você coloca a mistura de ruibarbo em um frasco esterilizado e cobre com gim. Deixe a mistura descansar em um local fresco e escuro por três a quatro dias, tempo suficiente para o gim pegar todo o sabor do ruibarbo.
Em seguida, você deve coar a mistura em uma garrafa limpa. Seu gin ruibarbo está pronto para ser bebido, agitado, mexido ou presenteado!
Oliver recomenda usá-lo em um gin tônica clássico. A água tônica pode ser surpreendentemente doce, portanto, recomendamos cortá-la com um pouco de água com gás para não disfarçar o sabor do seu gin recém-fundido. Você terá uma bebida que basicamente tem gosto de primavera e uma nova maneira de usar ruibarbo quando estiver na estação.
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