Você cortou o jantar fora para economizar dinheiro? Se sim, você não está sozinho. De acordo com o Bureau de Análise Econômica do Departamento de Comércio, os gastos dos consumidores com alimentos no quarto trimestre de 2008 tiveram seu declínio mais acentuado em meio século. No entanto, apesar dos problemas financeiros, você ainda pode desfrutar de refeições de qualidade em restaurante em casa e economizar muito. Chef Philippe Chow, proprietário de seu restaurante homônimo com sede em Nova York, Philippe - um lugar popular para as celebridades - compartilha três de seus pratos típicos de estilo asiático para que você possa jantar em uma refeição de celebridades que não atrapalhe seu despesas.
Philippe
Um restaurante popular para o público "quem é quem" de Hollywood, o restaurante Philippe - que tem escritórios em Nova York, Miami e Cidade do México - é frequentado por celebridades, como George Clooney, Star Jones,
Beyoncé, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey e muitos outros.O menu dos restaurantes do Chef Philippe oferece uma variedade deliciosa de pratos chineses contemporâneos, incluindo sopa de barbatana de tubarão, salada de pato crocante e lagosta do Maine. Spring Rolls, uma variedade de suculentos satays com o famoso molho de creme do Chef Chow, pratos de macarrão de dar água na boca, bolinhos e muitas entradas com frutos do mar e aves. A atmosfera no Philippe é minimalista, elegante e convidativa para os ricos e famosos, mas é tão acessível para aqueles que simplesmente querem sentar-se a um impressionante - possivelmente repleto de celebridades - jantar.
Receitas de celebridades do Chef Philippe Chow
Se você não pode visitar Philippe, ainda pode saborear uma refeição ao estilo Philippe com as seguintes receitas. Você também pode visitar PhilippeChow.com e assista ao Chef Chow em ação com seus vídeos de aulas de culinária. Além disso, a simples leitura do menu Philippe irá inspirá-lo a criar uma experiência gastronômica com qualidade de restaurante em casa.
Frango à Pequim do Chef Chow
2 porções
Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em cubos de 1 polegada
1/2 xícara de pasta de feijão doce (encontrada na seção asiática do seu supermercado)
1 colher de sopa de água
Farinha
Óleo de soja para fritar
Nozes para enfeitar
Instruções:
Passe o frango na farinha e sacuda o excesso. Frite o frango em óleo de soja em temperatura de 375 graus F até dourar. Escorra e reserve. Aqueça a pasta de feijão doce na frigideira ou wok com água até ficar bem quente. Misture o frango na wok até ficar revestido e sirva imediatamente.
Philippe 9 Camarões Picantes Temperados
Serve 1 a 2
Ingredientes:
9 camarões grandes
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta branca
1 ovo
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de óleo vegetal
Molho:
2 pimentas tailandesas secas, picadas
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de vinagre
2 colheres de açúcar
Pitada de sal
Opcional: Arroz para servir e vegetais verdes frescos picados, como cebolinha, para enfeitar.
Instruções:
1. Descasque e retire os camarões, coloque em uma tigela com sal, pimenta branca, ovo, amido de milho e óleo vegetal. Misture e deixe descansar em local fresco para marinar por cerca de 30 minutos. Frite os camarões em óleo quente por cerca de 2 minutos ou até dourar. Escorra o óleo dos camarões.
2. Em uma wok quente, adicione óleo suficiente para revestir a wok. Adicione pimenta e alho picado e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 segundos (pode demorar um pouco mais, dependendo de quão quente está a wok). Adicione o vinagre, o açúcar e o sal à wok quente e cozinhe até engrossar o molho. Adicione os camarões à wok, cubra e sirva em uma travessa para compartilhar. Você pode decorar com cebolinha verde picada na hora e servir com arroz.
Macarrão chinês puxado à mão do Chef Chow
Serve 8
Se você fez sua própria massa, vai gostar de fazer esse macarrão puxado à mão. Para obter os melhores resultados, compre farinha chinesa em seu mercado asiático local ou na seção asiática de seu supermercado. A farinha chinesa tem mais glúten do que a americana, o que a torna mais elástica e a ajuda a se esticar com mais facilidade.
Ingredientes:
2 libras de farinha chinesa
1 xícara de água
Pequena quantidade de óleo vegetal
Sua escolha de macarrão chinês frito
Seu molho frito favorito ou outro molho de estilo asiático
Instruções:
1. Combine a farinha e a água em uma tigela grande. Bata e sove a farinha com firmeza até formar uma massa. Isso leva cerca de 5 minutos. Embrulhe em plástico e leve à geladeira durante a noite.
2. Unte uma mesa ou prancha de madeira levemente com óleo vegetal. Estique a massa em forma de tubo. Dobre e estique, então pegue e bata e molde na superfície de madeira. Estique e gire em suas mãos, em um loop, várias vezes para liberar o glúten.
3. Quando estiver flexível, coloque o laço na mesa de madeira e dobre-o em dois. Segure-o em suas mãos e dobre-o em dois, dobrando-o. Em seguida, coloque isso na mesa e repita, dobrando o número de fios novamente. Enquanto segura a massa, repita o movimento até que você tenha muitos fios do que agora são macarrão em suas mãos.
4. Estique-os e corte as pontas. Ferva em uma panela grande com água por alguns minutos e depois sirva com vegetais chineses e molho de sua escolha.
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