Quando cozimento, são as pequenas coisas que fazem toda a diferença. Tudo, desde as ferramentas que você usa até as marcas que você escolhe, afetará o resultado final. Para garantir que sua próxima aventura de confeitaria seja um sucesso, reunimos as melhores das melhores dicas de confeitaria - incluindo algumas de Martha Stewart - para compartilhar com vocês hoje!
Para ser o melhor padeiro do mercado, é importante não apenas seguir a receita com exatidão, mas também saber medir os ingredientes corretamente, colocar as panelas no forno corretamente e muito mais. Basicamente, existem algumas dicas e truques do ramo que todo padeiro deve saber antes de se oferecer para fazer uma sobremesa ou até mesmo um lote de biscoitos. Uma coisa é certa - a sobremesa não deve ser apenas Boa, deveria ser excelente.
Vamos começar com as ferramentas ...
Obviamente, para assar, você precisa de assadeiras, forminhas de bolo e xícaras medidoras. Mas existem algumas outras ferramentas essenciais nas quais você precisará investir para tornar sua vida um pouco mais fácil:
- Um rolo de massa. Invista em um bom - um que evite que sua massa grude no pino. Isso ajuda a evitar o uso de muita farinha, que pode prejudicar o sabor da massa.
- Uma faca afiada e de alta qualidade. Nós sabemos, você não está cortando um peru aqui, mas pode precisar cortar um monte de frutas para uma torta ou chocolate. Uma faca de alta qualidade permite uma apresentação mais bonita.
- Uma peneira. As peneiras são usadas para iluminar a farinha depois de assentada, removendo quaisquer grumos e misturando ingredientes secos. Se uma receita exige peneiramento, é melhor não pular esta etapa, mesmo que pareça menor. A massa (ou boa assada) ficará mais fofa se você peneirar.
Ferramentas essenciais por Martha Stewart
Martha disse ... “Assar e decorar um ótimo bolo começa com todas as ferramentas certas”, como:
- Papel pergaminho. Fornece muitos usos, incluindo forrar panelas, praticar tubulação e fazer cornetas, papel de pergaminho deve estar na cozinha de cada padeiro.
- Um termômetro de forno. Isso é usado para medir a precisão do seu forno. Adoramos essa dica, pois as temperaturas do forno podem variar significativamente de um forno para o outro. É sempre melhor ser preciso ao assar.
- Palitos de dente. Quem diria que você precisa de palitos de dente para assar?! De acordo com Martha, os palitos de dente são usados “para marcar bolos para dividir uniformemente e tingir a cobertura com corante alimentício”. Agradável!
Um pouco sobre medição ...
Todos nós sabemos que é fundamental seguir a receita exatamente ao assar, mas se você não souber medir os ingredientes corretamente, como saberá se a está seguindo exatamente? Para certificar-se de que mede corretamente, siga estas dicas cruciais:
- Use copos de medição secos para ingredientes secos e um copo de medição de líquidos para ingredientes líquidos. Isso faz uma grande diferença ao falar com precisão.
- Coloque o açúcar mascavo firmemente no copo medidor e nivele com uma faca. Ao colocá-lo na tigela, ele deve manter o formato do copo.
- Ao medir líquidos, coloque o copo medidor de líquido em uma superfície plana para garantir a precisão. Despeje em uma tigela e raspe o copo de líquido com uma espátula para retirar o excesso de ingredientes.
Dicas de medição essenciais por Martha Stewart
Martha disse... “Como a panificação é uma ciência, muito ou pouco de qualquer um dos ingredientes pode desequilibrar uma receita de bolo.” Ela recomenda:
- Usando copos graduados de aço inoxidável para medir ingredientes secos.
- Sempre medindo a farinha corretamente.
- Armazenamento de ingredientes secos em vasilhas de boca larga para uma medição simples e fácil. Coloque o copo medidor no recipiente e levante uma concha grande e cheia. Nivele com uma faca reta, raspando o excesso de volta para o recipiente.
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