Todos nós já passamos por isso: você faz um grande lote de espaguete ou cacio e pepe ou lasanha, jogue as sobras de vários dias na geladeira e, em seguida, quando for a hora de reaquecê-la, você aquece no microondas para facilitar - apenas para ficar com uma tigela cheia de insípido, às vezes crocante massa. Bem, ao que parece, temos reaquecido macarrão da maneira errada. E embora a massa do segundo (e especialmente do terceiro dia) nunca tenha um sabor tão bom quanto o do primeiro, Giada De Laurentiis adota um método de fritar para reaquecer macarrão que tem um gosto quase tão bom quanto (e às vezes melhor do que!) o original.
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“Suas sobras de massa merecem algo melhor do que o tratamento de microondas!” De Laurentiis escreve. “Este método de reaquecer a massa no dia 2 ou 3 a transforma em algo novo e, às vezes, ainda mais delicioso do que na primeira vez que você comeu.”
De Laurentiis recomenda fritar as sobras de massa em azeite de oliva. E fazer isso é fácil.
Para começar, aqueça uma frigideira com uma “quantidade generosa de azeite de oliva” em fogo médio e adicione o restante da massa assim que o óleo estiver quente.
“Espere por isso”, pede o chef, estilista de alimentos e campeão do Chopped, Lish Steiling. “O óleo deve ondular e se mover livremente na frigideira quando girado, quase dançando. É quando você sabe que está quente e é bom adicionar a massa. ”
Deixe a massa cozinhar por alguns minutos; e se precisar adicionar mais óleo porque a massa parece seca, faça-o. Mexa a massa até que esteja dourada, crocante e bem aquecida.
É isso. Mesmo! E se você quiser dar um toque especial às suas sobras reaquecidas, Steiling recomenda adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pequena porção de pasta de pimenta calabresa.
“Não se esqueça do parm”, acrescenta Steiling. “Nunca se esqueça do parm!”
Obtenha o tutorial completo de reaquecimento de massa em Giadzy.
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