Mac i ser: ta grzeszna, pełna węglowodanów miska komfortu jedzenie które należy spożywać tylko oszczędnie. A przynajmniej tak to czuliśmy. Ponieważ teraz nie czujemy żadnej winy po przeczytaniu niedawnego badania, które w zasadzie nazwało mac i ser „idealne jedzenie.”
Więcej: Whitney Port nigdy nie jadł makaronu — nie, nie żartujemy
Zeszły tydzień, badanie opublikowane w czasopiśmie Metabolizm komórkowy odkryli, że gdy tłuszcz i węglowodany są połączone w jednym jedzeniu, są bardziej satysfakcjonujące niż żywność, która ma tylko jedno z dwóch wyżej wymienionych źródeł energii. A czy wiesz, co ma jedno i drugie? Duża, pełna miska ooey-lepkiego makaronu z serem.
Według badań tłuste pokarmy – takie jak ser – wyzwalają ścieżkę sygnałów do ośrodków nagrody w mózgu, podczas gdy pokarmy naładowane węglowodanami – takie jak makaron – obierają inną drogę. Po połączeniu nasze mózgi rozświetlają się jak szalone. „Nasze badanie pokazuje, że gdy sygnały są połączone, żywność staje się bardziej wzmacniająca”, dr Dana Small, profesor psychiatrii w Yale i starszy autor artykułu,
powiedział YaleNews.W ramach badania 56 uczestników ocenił zbiór zdjęć przekąsek — z których wszystkie należały do jednej z trzech kategorii: tłuszcz, węglowodany lub ich kombinacja — dla „polubienie, znajomość, szacunkowa gęstość energii i całkowita liczba kalorii”. Następnie uczestnicy pościli, a po przybyciu do laboratorium zostali nakarmieni śniadanie. Po trzech godzinach poproszono ich o licytowanie przekąsek, które wcześniej oceniali — przez cały czas podłączani do skanera fMRI, który pokazywał, co dzieje się w ich mózgach podczas licytacji. Ostatecznie badanie wykazało, że nie tylko ośrodki nagrody w mózgu rozpalały się bardziej za przekąski w kategorii tłuszcze i węglowodany, ale uczestnicy byli również skłonni zapłacić więcej za te przekąski.
Teraz badanie nie określało konkretnie mac i sera. Ale jako Popularna nauka wskazał pierwszy, ten szczególnie popularny posiłek – a także lody i frytki – pasują do rachunku. Ser ma niską zawartość węglowodanów, ale wysoką zawartość tłuszczu, podczas gdy makaron jest złożonym węglowodanem, ale ma niską zawartość tłuszczu. Połącz te dwa elementy i — voilà! — idealny posiłek.
Jedną z rzeczy, na którą należy zwrócić uwagę w tym badaniu, jest coś, na co zwrócił uwagę Small: Pokarmy bogate w tłuszcze i węglowodany nie występują w naturze — z wyjątkiem po pierwsze: mleko matki, które akurat zawiera dużo tłuszczów i węglowodanów — i ma to sens, biorąc pod uwagę, że niemowlęta muszą nauczyć się ssać, aby móc ssać przetrwać.
Więcej:26 łatwych do wykonania przepisów na makaron, które możesz zabrać do pracy
W końcu jednak nie traktuj tego badania jako oznaczającego, że powinieneś szaleć z makaronem, serem i frytkami.
„W nowoczesnym środowisku żywieniowym, które obfituje w przetworzoną żywność o wysokiej zawartości tłuszczu i węglowodanów, taką jak pączki, francuskie frytki, batoniki czekoladowe i chipsy ziemniaczane, to wzmocnienie nagrody może przynieść odwrotny skutek, promując przejadanie się i otyłość ”Small powiedział YaleNews.
Podsumowując, dajmy nauce wielkie brawa za powiedzenie nam tego, co zawsze wiedzieliśmy: Mac i ser są naprawdę doskonałe.
