Zima to pora na zupy. Ale zamiast otwierać puszkę skondensowanego kremu, zrób własną, domową zupę ze świeżych składników i połowy tłuszczu i kalorii. Dodając dodatkowy smak ziół, przypraw i innych wysokiej jakości składników, możesz pokroić śmietankę i masło, ale nadal mieć ten sam pocieszający smak ulubionej kremowej zupy.
Wskazówki dotyczące przygotowywania kremowych zup o niskiej zawartości tłuszczu
Porada kulinarna nr 1: Puree
Jednym z najlepszych sekretów gęstej i kremowej zupy jest zmiksowanie warzyw na bazę. Dzięki temu tłuszcz i kalorie są niskie, ale smak jest wysoki.
Porada kulinarna nr 2: Zmniejsz tłuszcz
Zamiast tłustej śmietany używaj mleka zagęszczonego, pół na pół lub kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowej. Niskotłuszczowy lub beztłuszczowy jogurt naturalny jest również świetnym zamiennikiem śmietany. Jogurty czasami mogą być słodkie, więc zrównoważ ich smaki dużą ilością ziół i przypraw.
Porada kulinarna nr 3: Zrób zasmażkę
Aby uzyskać charakterystyczny smak i gęstość, przygotuj prostą zasmażkę z masła i mąki na bazę zupy lub dodaj pastę ze skrobi kukurydzianej i wody. Następnie dodaj kilka warzyw i zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie kremowa. Możesz również dodać pół na pół, jeśli chcesz, ale nie dodawaj za dużo.
Porada kulinarna nr 4: Dodaj białko
Jeśli jesteś fanem tofu, zastąpienie połowy kremu w przepisie tofu obniży zawartość tłuszczu i doda dodatkowe białko. To także świetna opcja, jeśli gotujesz w stylu wegetariańskim.
Porada kulinarna nr 5: Dopraw to!
Pamiętaj, aby używać dużo świeżych ziół i przypraw. Jeśli używasz produktów niskotłuszczowych lub beztłuszczowych, odrobina dodatkowej soli, pieprzu oraz świeżych ziół i przypraw pomoże Ci uzyskać dużo smaku i nie przegapisz tłuszczu.
Niskotłuszczowe przepisy na kremowe zupy
Niskotłuszczowy krem ze szparagów
Na 6 porcji Składniki:
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1-1/2 funta szparagów, pokrojonych na 2-calowe kawałki
1 średnia cebula, posiekana
1 łodyga selera, posiekana
2 pory, posiekane (tylko biała część)
1 średni ziemniak, obrany, pokrojony na 1-calowe kawałki
3-1/2 szklanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka lub warzyw o obniżonej zawartości sodu
1/2 szklanki beztłuszczowej kwaśnej śmietany Wskazówki:
1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Szparagi, cebulę, seler, por i ziemniaki gotujemy od czasu do czasu mieszając, około 5 minut. Dodaj bulion i gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. 2. Zupę wlewaj partiami do blendera lub robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkości. Wlej zupę z powrotem do garnka i wmieszaj śmietanę. Podgrzewać, mieszając, aż do połączenia — nie gotować. Podawaj na ciepło.
Niskotłuszczowa Zupa Grzybowa
Na 6 porcji Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
3 pory, posiekane (tylko biała część)
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 słodkiej cebuli, posiekanej
1 łyżeczka pokruszonej czerwonej papryki
Szczypta koszernej soli
Szczypta świeżego mielonego pieprzu
1 funt świeżych grzybów, posiekanych
1 łyżka mąki uniwersalnej
32 uncje bulionu wołowego, drobiowego lub warzywnego
1 szklanka odparowanego mleka
1 łyżka suszonego tymianku Wskazówki:
1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Gotuj pory, czosnek, cebulę i czerwoną paprykę, często mieszając, przez 5 minut lub do miękkości. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pieczarki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut do miękkości. 4. Dodać mąkę, bulion, mleko i tymianek. Gotuj około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Niech ostygnie lekko. Zupę wlewaj partiami do blendera lub robota kuchennego i miksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Można również użyć blendera na sztyfcie. Podgrzej, gdy będziesz gotowy do podania. Dusić, nie gotować.
Pikantna zupa z dyni
Na 6 porcji Składniki:
2 (12 uncji) opakowania mrożonego puree z dyni
2 puszki (14,5 uncji) beztłuszczowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1 duży ziemniak, obrany, pokrojony w kostkę
1 czerwona zielona papryka, wydrążona, bez pestek, drobno posiekana
1 jalapeno, bez pestek, drobno posiekany
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego kminku
1-1/2 łyżki świeżego soku z limonki
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
Kliny ze świeżych limonek Wskazówki:
Podgrzej dynię i bulion w dużym garnku na średnim ogniu. Dusić około 10 minut lub do rozmrożenia dyni. Dodaj ziemniaki i paprykę i zagotuj. Gotuj jeszcze około 10 minut, aż zupa zgęstnieje i ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą, kminkiem i sokiem z limonki. Podawaj na gorąco przybrane kolendrą i ćwiartkami limonki.
Nie masz dość zupy? Oto kilka dodatkowych przepisów i wskazówek na zupy
Ciepłe i obfite zupy
Zupy do degustacji
Sekrety szefa kuchni dotyczące przyrządzania doskonałych zup
