Recenzja książki kucharskiej: Książka kucharska Sriracha miłośnika warzyw – SheKnows

Czy jesteś gotowy na sos z koguta, jakiego nigdy wcześniej nie próbowałeś? Książka kucharska Sriracha miłośnika warzyw: 50 wegański Przepisy „Rooster Sauce”, które pakują poncz, autorstwa Randy’ego Clemensa, są pełne ciekawych pomysłów na włączenie sosu Sriracha do przepisy wegańskie.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Delektuj się sosem

Czy jesteś niewolnikiem Srirachy? Jeśli odkryłeś pikantny sos znany jako Sriracha lub sos z koguta, jak się go nazywa, prawdopodobnie go kochasz… lub nie. Jeśli Ci się spodoba, zechcesz zdobyć tę małą, ale potężną książkę kucharską, Książka kucharska Sriracha miłośnika warzyw. Wszystkie 50 przepisów zawartych na jego stronach „okazuje się, że są wegańskie”. Jest to druga książka kucharska Randy'ego Clemensa oparta na Sriracha, skupiająca się na miłości do warzyw z dodatkiem pikantnego posmaku.

Przyprawione specjały

Można śmiało powiedzieć, że większość Książki kucharskie

są podzielone na kilka kategorii, takich jak ta. Najnowsza oferta Randy'ego zawiera przepisy podzielone na sosy, przystawki i przekąski; Zupy i Gulasze; Sałatki i Dodatki; Śniadanie Mistrzów; Główne dania; oraz Desery i Napoje. Tak, dobrze to przeczytałeś. Desery i napoje. To tylko pokazuje, że w tej książce kucharskiej jest kilka kreatywnych pomysłów.

Wyobraź sobie przed sobą parującą filiżankę gorącej kawy z pączkiem Maple-Sriracha na talerzu obok. A może wolisz Mango-Sriracha Margarita siedzącą ładnie na twoim stole wraz z talerzem tacos. Cokolwiek możesz marzyć o biczowaniu ze Srirachą, ta książka kucharska prawdopodobnie urzeczywistni to.

Smak pikantnej strony

Randy zawiera wegetariańskie i bezglutenowe modyfikacje większości potraw, jak wspomniano w całej książce (wyjaśnia, że ​​większość przepisów jest już bezglutenowa), a także zawiera krótkie wyjaśnienia dotyczące niektórych ulubionych składników wegańskich („Hippie Ingredients”, jak je nazywa), takich jak mleko kokosowe, syrop klonowy klasy B, miso, odżywcze płatki drożdżowe i jeszcze.

Wybierz się na spacer po pikantnej stronie i podnieś tę książkę kucharską. Być może już nigdy nie spojrzysz na butelkę sosu Sriracha tak samo!

Wypróbuj przepis z książki kucharskiej Sriracha The Veggie-Lover:

Benedykt kalifornijski ze Sriracha-chive hollandaise

Służy 4

Składniki:

Do tofu

• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka Bragg Liquid Aminos lub niskosodowy sos sojowy
• 1 łyżeczka wędzonej soli
• 1 (14 uncji) opakowanie twardego tofu, odsączone

Do sosu holenderskiego Sriracha-szczypiorek

• 3/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
• 3 łyżki Sriracha
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1/8 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1-1/2 łyżki odżywczych płatków drożdżowych
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżeczka białego lub żółtego miso (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 angielskie babeczki
• 1 szklanka lekko zapakowanych liści szpinaku lub rukoli do podania
• 1 pomidor schedowy lub befsztyk (o szerokości angielskiej muffinki), końce oderwane i pokrojone na 4 grube plastry
• 1 duże, dojrzałe awokado Hass do dekoracji
• Posiekany świeży szczypiorek do dekoracji
• Wędzona sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki:

Do tofu

1. W dużej miarce wymieszaj wywar, ocet, płynne aminokwasy (lub sos sojowy) i sól wędzoną i mieszaj, aż sól się rozpuści. Za pomocą dużego noża szefa kuchni podziel tofu na pół poziomo, a następnie pokrój każdy kawałek w poprzek na ćwiartki.
2. Włóż tofu do zamykanej torebki wielkości galona i odłóż na bok w dużej misce i zalej marynatą. Wyciśnij jak najwięcej nadmiaru powietrza i szczelnie zamknij worek.
3. Upewnij się, że tofu jest całkowicie zanurzone. Marynować w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub na noc.

Do sosu holenderskiego Sriracha-szczypiorek

1. Połącz mleko migdałowe, sriracha, skrobię kukurydzianą i kurkumę w małej misce i ubij, aż będą gładkie i dobrze połączone.
2. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj szczypiorek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Dodaj ocet i gotuj przez 30 sekund.
3. Wlej mieszankę mleka migdałowego i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 7 minut, często ubijając, aby uniknąć grudek.
4. Wymieszaj drożdże odżywcze, sok z cytryny i miso. Ostudź, gdy tofu się ugotuje. Jeśli zbyt mocno się ochłodzi, delikatnie podgrzej na kuchence.

Aby ugotować tofu i złożyć danie

1. Wyjmij tofu z marynaty, wylewając nadmiar płynu. Osusz papierowymi ręcznikami.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na żeliwnej lub nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj tofu i smaż, aż się zrumieni z obu stron, w sumie około 15 minut.
3. W ostatnich 5 minutach gotowania podziel i upiecz angielskie babeczki. Na każdy talerz połóż połówkę muffinki, zakamarki i zakamarki do góry.
4. Na każdym połóż małą garść liści szpinaku, a następnie plaster pomidora, dwa kawałki tofu i cudownie posmaruj ciepłym sosem. (Nie utop go jednak, ponieważ chcesz, aby wszyscy zobaczyli warstwy i docenili piękno.)
5. Udekorować wachlowanymi plastrami awokado, posypanym szczypiorkiem, szczyptą wędzonej soli i świeżo zmielonym pieprzem.
6. Natychmiast podawaj.

Przedrukowany za zgodą Randy'ego Clemensa z książki The Veggie Lover's Sriracha Cookbook. Copyright © 2013 Randy Clemens. Wydane przez Ten Speed ​​Press, oddział Random House, Inc. Zdjęcie © 2013 Leo Gong

Więcej recenzji książek kucharskich

Pokonać Blues Lunch Boxa
Książka kucharska diety DASH na co dzień
Paleo Gotowanie ze spiżarni Elany