Jeśli pragniesz prostego, zdrowego, Azjatyckaposiłek w stylu, nie szukaj dalej niż Pad Thai. To pyszne danie z makaronem ryżowym, dużą ilością warzyw i wybranym przez Ciebie białkiem w połączeniu ze słodko-pikantnym sosem jest satysfakcjonujące i szybkie do naprawienia. Oto kilka smacznych przepisów Pad Thai.
Robienie Pad Thai
Narodowe danie Tajlandii, Pad Thai, ma wiele pysznych odmian. Białko może zmienić się z krewetek na kurczaka, wołowinę, wieprzowinę i tofu, a warzywa mogą być praktycznie wszystkim
mieć pod ręką lub pragnienie. Większość Pad Thai zawiera również orzeszki ziemne (choć można je pominąć, jeśli występuje alergia), kiełki fasoli, jajko i sos z cytrusów, sos rybny, papryczka chili i
tamaryndowiec.
Pad Thai jest stosunkowo zdrowy, pełen chudego białka i warzyw, a może być jeszcze zdrowszy, jeśli użyjesz lekkiego sosu i oleju oraz zdecydujesz się na makaron pełnoziarnisty. Tak długo jak ty
masz technikę i podstawowe składniki, możesz zrobić każdy rodzaj Pad Thai, który zaspokoi Twoje gusta i zachcianki.
Przepisy Pad Thai
Tajski Pad z Kurczaka
Na 6 porcji
Składniki:
1 opakowanie (12 uncji) makaronu ryżowego
1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w kostkę
2 łyżki masła
1/4 szklanki oleju roślinnego
4 jajka, ubite
1 łyżka octu z białego wina
2 łyżki sosu rybnego
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka pokruszonej czerwonej papryki lub do smaku
2 szklanki kiełków fasoli
1/4 szklanki orzeszków ziemnych, pokruszonych
3 szalotki, posiekane
1 szklanka ziaren kukurydzy dla dzieci
1 limonka, pokrojona na ćwiartki
Wskazówki:
1. Namocz makaron ryżowy w zimnej wodzie przez 45 minut lub do miękkości. Opróżnij i odłóż.
2. Smaż kurczaka na roztopionym maśle, aż się zrumieni na zewnątrz. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw.
3. Rozgrzać olej na patelni i dodać jajka, gotując do zestalenia. Dodaj kurczaka i gotuj 5 do 6 minut, a następnie dodaj makaron.
4. Dodaj ocet, sos rybny, cukier i czerwoną paprykę. Kontynuuj gotowanie, aż makaron będzie miękki, często mieszając. Wymieszaj kiełki fasoli, orzeszki ziemne, szalotki i kukurydzę w mieszankę i gotuj do
ogrzewane przez.
5. Nałóż Pad Thai na półmisek i wyciśnij na wierzch limonkę, aby podać.
Tajski Pad Krewetkowy
Na 4 porcje
Składniki:
6 uncji szerokiego makaronu ryżowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu hoisin
1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego
1 łyżeczka mielonego czosnku
1 łyżeczka oleju roślinnego
6 uncji średnich krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
1-1/2 szklanki kiełków fasoli
2 łyżki orzeszków ziemnych, pokruszonych
1/3 szklanki grubo posiekanej świeżej kolendry
10 listków mięty, porwanych na małe kawałki
1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
Wskazówki:
1. Namocz makaron w zimnej wodzie przez 45 minut lub do miękkości. Opróżnij i odłóż.
2. W małej misce wymieszaj sos rybny, cukier, sos sojowy, sos hoisin i ostry sos.
3. Smaż czosnek na gorącym oleju przez kilka sekund, następnie dodaj krewetki i smaż mieszając przez 1 do 2 minut. Wymieszaj mieszankę sosu rybnego, a następnie dodaj makaron, gotując, aż makaron będzie
delikatne i krewetki są w pełni ugotowane.
4. Wmieszaj kiełki fasoli i gotuj do podgrzania, a następnie posyp orzeszkami ziemnymi, kolendrą i miętą. Nałóż miksturę na półmisek i wyciśnij na wierzch sok z cytryny.
Tofu Pad Thai
Na 4 porcje
Składniki:
1 opakowanie (12,3 uncji) twardego tofu, odsączone
1 łyżka mąki kukurydzianej
6 uncji szerokiego makaronu ryżowego
1/2 szklanki ketchupu
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka Sriracha (ostry sos)
2 łyżki oleju roślinnego, podzielone
2 jajka, ubite
1 ubite białko jajka
1/2 szklanki szalotki, posiekanej
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki orzeszków ziemnych, posiekanych
1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
Wskazówki:
1. Ułóż tofu na kilku warstwach ręczników papierowych na talerzu i przykryj większą ilością ręczników papierowych. Połóż gruby talerz na tofu i pozostaw tofu na 30 minut, naciskając
kilka razy, aby spuścić wodę. Po całkowitym odcedzeniu pokrój tofu w kostkę i delikatnie wymieszaj ze skrobią kukurydzianą.
2. Namocz makaron w zimnej wodzie przez 45 minut lub do miękkości. Opróżnij i odłóż.
3. Ketchup wymieszać z cukrem, sosem rybnym i Srirachą. Smaż tofu na 1 łyżeczce gorącego oleju na złoty kolor, około 5 do 7 minut. Wyjmij tofu z patelni łyżką cedzakową i odstaw na bok.
4. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i dodać jajka i białko jajka, gotując do zastygnięcia. Wyjmij jajka z patelni i odstaw na bok.
5. Na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżeczki oleju. Dodaj makaron i smaż przez 3 minuty, a następnie dodaj mieszankę ketchupu. Wmieszać jajka, mieszając, aż dobrze się połączą i podgrzać. Wymieszaj cebulę i kolendrę
do mieszaniny, a następnie delikatnie wmieszaj tofu.
6. Nałóż miksturę na półmisek i wyciśnij na wierzch sok z cytryny.
Więcej zdrowych azjatyckich przepisów
- Kuchnia fusion: przepisy karaibsko-azjatyckie
- Proste azjatyckie przepisy
- Smażona wołowina i brokuły, szaszłyki z dorsza azjatyckiego i nie tylko
