Trzy aromatyczne, bezmięsne przepisy od smakosza-rezydenta QVC i autora bestsellerów książek kucharskich, Davida Venable.
T
t Przyznam to jako pierwszy: myślę, że bekon jest najdoskonalszym jedzeniem na świecie. Jednak posiłki bez mięsa mogą być równie smaczne i satysfakcjonujące. Poniżej znajdują się niektóre z moich ulubionych wegetariański-zatwierdzone przepisy, z których wszystkie są tak pyszne, że mięsa nawet nie zabraknie. Zaufaj mi, ten miłośnik mięsa był szczerze zaskoczony tym, jak obfite i sycące mogą być bezmięsne posiłki.
Łatwy wegetariański pad thai
T 
t (dla 4-6 osób)
TPoufna wskazówka Davida:„Nie pozwól, aby „tofu” cię przestraszyło, jeśli jesteś na ogrodzeniu. W tym przepisie tak naprawdę nadaje sosowi bardziej kremową konsystencję. Ponadto, jeśli nie masz lub nie możesz znaleźć makaronu ryżowego, możesz zastąpić linguine!”
Składniki:
- 1 (11 uncji) pudełko makaronu ryżowego, ugotowane zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i lekko al dente
- 1/3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1/3 szklanki sosu rybnego
- 3 łyżki soku z limonki
- 1/4 szklanki słodkiego tajskiego sosu chili
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki sosu chili czosnkowego
- 1/2 funta jedwabnego tofu
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 szklanka pokrojonej w plasterki szalotki
- 1 szklanka juliened marchewki
- 1 czerwona papryka, julienned
- 1 szklanka posiekanych, prażonych, solonych orzeszków ziemnych, podzielonych
- 2 szklanki kiełków fasoli, podzielone
- 1/2 szklanki luźno zapakowanych liści kolendry, grubo posiekanych
- Dodatkowe liście kolendry (opcjonalnie ozdoba)
- Kliny limonkowe (opcjonalnie ozdoba)
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Włożyć bulion warzywny, sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, sos sweet chili, cukier brązowy, sos chili czosnkowy i tofu mikser i miksuj do uzyskania gładkości.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj imbir, czosnek i szalotki i smaż, aż czosnek zacznie się brązowieć. Dodaj marchewki i czerwoną paprykę i smaż, aż zaczną mięknąć. Wymieszaj makaron ryżowy i sos, aż dobrze się połączą i zagotuj. Niech pad thai gotuje się na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż makaron się ugotuje.
- Dodaj 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, 1 szklankę kiełków fasoli i posiekaną kolendrę. Rzuć razem. Podawaj z pozostałymi orzeszkami ziemnymi, kiełkami fasoli, liśćmi kolendry i ćwiartkami limonki.
T
T
Tosty francuskie z brzoskwiniami i śmietaną
T 
t (dla 6 osób)
TPoufna wskazówka Davida: “Użyj grubych kromek chleba na bazie jajeklubićbrioche lub chała, aby zrobić najlepsze francuskie tosty. Ale uważaj, aby nie pokroić chleba zbyt grubie, bo inaczej będzie smakował miękko w środku.”
Składniki:
TSos:
- 1 funt świeżych lub mrożonych plasterków brzoskwini
- 2 łyżki wody
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki dżemu morelowego
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
T
T
T
T
TTosty francuskie:
- 4 jajka
- 1 łyżka białego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1-1/4 szklanki mleka
- 8 grubych kromek chleba (jak tost z Teksasu)
- 4 łyżki niesolonego masła do gotowania
T
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Aby przygotować sos, włóż brzoskwinie, wodę, cukier i dżem morelowy do 3-litrowego rondla. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż większość płynu wyparuje, a brzoskwinie będą miękkie. Dodaj śmietanę, zagotuj mieszankę, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj jeszcze 6 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi ostygnąć przez 10 minut.
- Aby przygotować francuskie tosty, wymieszaj jajka, cukier, wanilię i mleko w średniej wielkości miska do mieszania. Odłożyć na bok.
- Namocz kromki chleba, po 2 na raz, w mieszance jajecznej, aż będą nasycone, około 20 sekund z każdej strony. Na średnim ogniu roztop 1 łyżkę masła na patelni lub patelni. Włóż 2 kromki chleba na raz na patelnię i smaż na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony. Powtarzaj, aż wszystkie kromki chleba zostaną ugotowane.
- W międzyczasie umieść połowę sosu w blenderze i miksuj, aż będzie gładka. Wlej zmiksowaną mieszankę z powrotem do rondla i wymieszaj, aby się połączyć. Podawaj sos na francuskim toście. W razie potrzeby udekoruj bitą śmietaną i plasterkami świeżej brzoskwini.
T
T
T
Ogrodowy makaron warzywny i ser
T 
t (dla 4–6)
TPoufna wskazówka Davida: “W środku zimy, kiedy masz ochotę na to danie i ogród świeżych warzyw, którego wymaga, zajrzyj do zamrażarki i spiżarni. Po prostu rozmroź wszystkie mrożone warzywa przed dodaniem i użyj 1-2 łyżeczki suszonych przypraw. Używaj pomidorów pokrojonych w kostkę w puszkach, pozbawionych soków, zamiast świeżych”.
Składniki:
- 1/2 funta suchego makaronu penne, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- 5 łyżek masła, podzielone
- 3/4 szklanki bułki tartej panko
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki świeżej posiekanej bazylii
- 1-1/2 łyżeczki soli, podzielonej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, podzielonej
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1/2 szklanki średniej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1/2 szklanki średniej wielkości marchewki pokrojonej w kostkę
- 1 szklanka różyczek brokułów
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii
- 1/2 szklanki kukurydzy
- 1/2 szklanki pieczonej papryki
- 2-1/2 łyżki mąki
- 1-1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka startego sera havarti z koperkiem
- 2 szklanki startego sera Monterey Jack
- 3 pomidory wołowe, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala (około 10-12 plastrów)
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Rozpuść 3 łyżki masła na średnim ogniu na dużej, nadającej się do piekarnika patelni. W międzyczasie w małej misce wymieszać bułkę tartą, pietruszkę, bazylię, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Następnie dodaj roztopione masło i mieszaj, aż się połączą. Odłożyć na bok.
- Rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu na tej samej patelni. Dodaj czosnek, cebulę i marchewkę i smaż, aż cebula będzie przezroczysta, około 6-8 minut. Dodaj brokuły i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj cukinię, kukurydzę i paprykę i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj mąkę i smaż przez kolejną minutę. Dodaj mleko i podgrzej, aż zacznie się gotować, a mieszanina zgęstnieje, cały czas mieszając.
- Zmniejsz ogień i dodaj oba sery, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Dodaj makaron i mieszaj, aż zostanie równomiernie pokryty sosem i warzywami. Pokryj powierzchnię makaronu i sera plastrami pomidora. Zakończ danie, posyp pomidory mieszanką z bułki tartej.
T
T
T
Piecz przez 45 minut lub do momentu, gdy pomidory się ugotują, a miękisz będzie złocisty.
