Zawsze kochałem show Andrew Zimmerna Dziwaczne jedzenie. To znaczy, obserwowanie dorosłego mężczyzny jedzącego dziką kaczkę jest w zasadzie jedną z najzabawniejszych rzeczy, jakie można zobaczyć w programie kulinarnym (geokaczka Google, a zobaczysz, co mam na myśli). Próbował wszystkiego od sfermentowanego rekina grenlandzkiego po coś, co nazywa się Giant Sea Squirt.
Ale w jego programie jest o wiele więcej niż zabawa polegająca na oglądaniu, jak ktoś je coś, o czym moglibyśmy pomyśleć, że jest, no cóż, dziwaczne.
„Całym moim celem jest to, aby nauczyć ludzi cierpliwości, tolerancji i zrozumienia w świecie, który nie ma go zbyt wiele” – powiedział mi Zimmern w niedawnym wywiadzie, kiedy zapytałem go, dlaczego jego program jest ważny.
„Każdy lubi jedzenie. Ale lubimy etiopskie jedzenie bardziej niż Etiopczyków, lubimy meksykańskie jedzenie bardziej niż Meksykanów… Lubimy potrawy, które pochodzą od ludzi, którzy mówią inaczej język, którego często nie słyszymy, lub który ma inny kolor skóry niż nasz, lub którzy wierzą w system duchowy inny niż ten, w który wierzymy” opracowane.
Było to dla mnie tak prawdziwe, zwłaszcza biorąc pod uwagę nasz obecny klimat polityczny. Wygląda na to, że wielu Amerykanów (i mieszkańców innych krajów zachodnich) boi się „innych” bardziej niż kiedykolwiek wcześniej, niezależnie od tego, czy oznacza to ludzi którzy przybyli do Ameryki z daleka, aby rozpocząć nowe życie lub ci, których widzą w materiałach informacyjnych, którzy walczą z trudnymi wojnami Rozumiesz.
Ale według Zimmerna zrozumienie tych, którzy różnią się od nas, może być naprawdę proste — po prostu spróbuj ich jedzenia.
„Zdecydowana większość ludzi w Ameryce doświadcza innych kultur najpierw ustami. Po prostu używam najpopularniejszego medium – i tego, przez które patrzę na świat – aby spróbować sprawić, by ludzie byli mniej podatni na pogardę przed śledztwem. Jeśli uda mi się nakłonić ich do spróbowania jedzenia, które jest trochę dziwne z innego miejsca i spodoba im się ten pomysł, to może będą mniej wiewiórcy w stosunku do ludzi, którzy również pochodzą z tego miejsca. Świat nie dotyczy jedzenia; świat to ludzie, ale z jakiegoś powodu wydaje się, że mamy do czynienia z ludźmi”.
Więcej:15 składników, których potrzebujesz w swojej spiżarni, aby opanować japońską kuchnię
Ale zamiast wpychać do gardła intensywne narracje geopolityczne, w swoim programie Zimmern jest… jest w stanie dzielić się swoją miłością do jedzenia, podróży i doświadczeń z nowymi kulturami w całkowicie relatywny. W końcu, kiedy nie jedzie na swój program, jest mężem i ojcem, który dzwoni do domu Minnesota.
Jego ulubione posiłki, które gotuje dla jego rodziny, prawdopodobnie wyglądają jak twoje.
„Mam żonę i syna, którzy nie chcą, aby tata robił zapiekankę ze sfermentowanego maskonura, którą ostatnio spróbował. Częściej robię pieczonego kurczaka i duży talerz pieczonych warzyw niż cokolwiek innego. Do każdego posiłku będziemy mieli również trzy lub cztery przystawki. Pomaga nam utrzymać równowagę białka zwierzęcego z resztą tego, co jemy”.
Podobnie Zimmern chce przypomnieć ludziom, że tylko dlatego, że jesteś w domu lub nie możesz podróżować, nie oznacza, że nie możesz samodzielnie szukać wyjątkowych doświadczeń kulturowych i próbować potraw z całego świata społeczność.
„Tak się składa, że jestem przekonany, że możesz „podróżować” po swoim rodzinnym mieście bez wyjeżdżania. Wystarczy wskoczyć do autobusu. Na przykład powiedział mi, że niedawno przeszedł na drugą stronę miasto, aby podzielić się iftarem (wieczornym posiłkiem podczas Ramadanu, kiedy muzułmanie przerywają post) we wspólnocie posiłek.
„W iftar w południowej części Minneapolis było około 200 osób, w społeczności zamieszkanej głównie przez rodziny meksykańskie i somalijskie. Był to bufet z tradycyjnym wschodnioafrykańskim jedzeniem o wartości 9 dolarów, przygotowany przez ludzi wywodzących się z tej kultury. To było jakieś 3 mile od mojego domu. A kiedy tam wyszedłem, unosiłem się. To było wspaniałe przeżycie, a jedzenie było pyszne.”
Jeśli interesuje Cię gotowanie w domu potraw pochodzących z innych kultur, Zimmern mówi, że istnieje kilka prostych sposobów na zrobienie pierwszego kroku.
Więcej:14 niezbędnych składników do gotowania tajskiego jedzenia w domu
„Po prostu gotuj codziennie coś, czego wcześniej nie gotowałeś. Wybierz kuchnię, którą lubisz. Jeśli lubisz tajskie jedzenie, idź do sklepu spożywczego, kup trochę tajskich składników i zrób coś. Możesz też kupić magazyn kulinarny w innym języku – nawiasem mówiąc, jest ich mnóstwo – w dowolnej okolicy” – sugeruje. Jeśli nie znasz słów, po prostu je Google. „Zaczniesz uczyć się języka i znajdować inne przepisy” – powiedział.
Wygląda na to, że kiedy tyle podróżujesz (Zimmern był w ponad 150 krajach), możesz zacząć się nudzić. Ale Zimmern powiedział mi, że w rzeczywistości świat staje się coraz mniejszy i bardziej nieskończony, im więcej podróżuje.
Może zacząć wydawać się mniejsze, ponieważ spotykasz tak wielu ludzi i zdajesz sobie sprawę, że zasadniczo masz z nimi związek. „Jesteśmy do siebie bardziej podobni, niż sobie wyobrażamy, dlatego jestem tak zdenerwowany, by przedstawiać świat takim, jakim go widzę poprzez jedzenie, w nadziei, że inni zobaczą przez to również nasze podobieństwa. Rybak, który mieszka w chatce z trawy na południowym krańcu Madagaskaru, ten rybak zmaga się z tymi samymi problemami co ja. Jak być dobrym mężem, jak być dobrym ojcem, jak dalej zaopatrywać. Robi to w innym kontekście, ale mam z nim więcej wspólnego niż moich sąsiadów z ulicy, którzy nie mają rodziny, o którą mogliby się troszczyć”.
Powiedział więc: „Tak, świat jest mniejszy, a my jesteśmy bardziej podobni, niż moglibyśmy sobie wyobrazić. Ale także nasze życie i sposoby robienia rzeczy są tak złożone… To jak niekończąca się eksplozja kolorów przestrzelona przez pryzmat na ścianie” – wyjaśnił.
„Wierzę, że jesteś najlepszą wersją siebie, gdy jesteś w drodze”, powiedział mi Zimmern, „i myślę, że jedzenie to najlepszy sposób na poznanie kultury. Kiedy złożysz to wszystko razem, myślę, że to bardzo ważny powód, aby się dostroić.
Przygody Zimmerna można oglądać w nowym sezonie Dziwaczne jedzenie We wtorki na Travel Channel. W międzyczasie warto sprawdzić niektóre z nasze przepisy i znaleźć coś zupełnie nowego do ugotowania na obiad?
Więcej:10 podstawowych artykułów spożywczych w indyjskiej spiżarni dla początkujących i entuzjastów
