Jesień to idealny czas na obfite i aromatyczne dania z ziemniaków. Wyjdź poza kojące tłuczone ziemniaki i gorące pieczone ziemniaki i podawaj swojej rodzinie te sycące duszę zapiekanki ziemniaczane.
Wybierz odpowiednie ziemniaki
Podczas robienia zapiekanek na bazie ziemniaków, które wymagają pokrojonych lub pokrojonych w kostkę ziemniaków, ziemniaki woskowe, takie jak młode ziemniaki, czerwone ziemniaki szczęśliwe lub żółte ziemniaki, są zazwyczaj najlepszym wyborem. Jednakże, jeśli Twój
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną wymaga tłuczonych ziemniaków, wybierz ziemniaki do pieczenia, takie jak Russets.
Ziemniak woskowy czy ziemniak do pieczenia?
Po skórce można odróżnić ziemniaki woskowane od pieczonych. Pieczone ziemniaki mają grubą, szorstką skórkę, podczas gdy woskowe mają cieńszą, gładszą skórkę. Wersje woskowe wytrzymają
kształtują się lepiej w zapiekance w porównaniu do pieczenia ziemniaków. Ziemniaki woskowe mają również mniej skrobi niż ich odpowiedniki do pieczenia. Ziemniaki średnioskrobiowe, takie jak Yukon Gold, to „wszystkie
cel” i zwykle działa we wszystkich zapiekankach.
Przygotuj ziemniaki
Niezależnie od tego, jakie ziemniaki wybierzesz, pamiętaj, aby je umyć i wyszorować przed użyciem. Mimo że większość przepisów na zapiekanki wymaga obrania ziemniaków, umycie ich wcześniej zapewni ziarnistość
i bakterie są usuwane. Ponadto pozostawienie skóry może spowodować, że ziemniaki staną się twarde.
Przepisy na zapiekanki ziemniaczane
Zapiekanka ziemniaczana z bekonem i serem pleśniowym
Na 8 porcji
Składniki:
1/4 szklanki masła
6 łyżek mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
2 1/2 szklanki mleka
1-1/4 szklanki pokruszonego sera pleśniowego
12 dużych młodych ziemniaków, obranych i pokrojonych w 1/8-calowe plastry
1 funt ugotowanego boczku, posiekanego
1 (16 uncji) opakowanie mrożonych brokułów
1/4 szklanki bułki tartej
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. i pokryj naczynie żaroodporne sprayem do gotowania.
2. Podgrzej masło w średnim garnku, aż się rozpuści. Wymieszaj z mąką, cebulą w proszku, solą i pieprzem. Następnie ubij mleko. Kontynuuj ubijanie, aż zgęstnieje. Wmieszaj ser pleśniowy do mieszanki i mieszaj, aż
ser stopił się i połączył.
3. W międzyczasie ułóż ziemniaki warstwami w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Posyp bekonem i brokułami, a następnie polej sosem serowym.
4. Zapiekankę przykryć folią aluminiową i piec przez 1 godzinę. Zdejmij zapiekankę i odkryj. Posyp bułką tartą i piecz kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Niech ostygnie 10 do 15
minut przed podaniem.
Zapiekanka Ziemniaczana Z Trzy Sera
Na 4 porcje
Składniki:
4 Rdzawe ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 szklanka creme fraiche
3 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
1/4 szklanki masła, zmiękczonego
2/3 szklanki mleka
1/3 szklanki posiekanego sera szwajcarskiego plus więcej do posypania
1/3 szklanki rozdrobnionego sera Gruyere plus więcej do posypania
1/3 szklanki posiekanego sera Colby Jack plus więcej do posypania
1-1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżego czarnego pieprzu
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. i pokryj średniej wielkości naczynie żaroodporne sprayem do gotowania.
2. Gotuj ziemniaki we wrzącej wodzie przez 15-20 minut lub do miękkości widelca. Drenaż.
3. Zmiksuj ziemniaki z creme fraiche, serkiem śmietankowym i masłem na gładką masę. Wymieszaj mleko, sery (minus 1/4 szklanki mieszanki trzech serów) oraz sól i pieprz.
4. Przełóż miksturę do naczynia żaroodpornego pokrytego sprayem i przykryj zarezerwowaną 1/4 szklanki trzech serów.
5. Piec zapiekankę przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści, a ziemniaki się podgrzeją.
Zapiekanka Ziemniaczana z Brązowym Cukrem
Na 8 porcji
Składniki:
2 funty czerwonych ziemniaków błogości, obranych i pokrojonych w kostkę
1/2 szklanki pół na pół
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 łyżeczki soli
1 duże jajko, lekko ubite
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka mocno zapakowanego brązowego cukru
1/2 szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki schłodzonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. i pokryj duże naczynie żaroodporne sprayem do gotowania.
2. Gotuj ziemniaki we wrzącej wodzie przez około 10 do 15 minut lub do miękkości widelca, a następnie odcedź.
3. Ubij pół na pół z wanilią, solą i jajkiem, aż się połączą. Wlej mieszankę na ziemniaki i ubijaj do uzyskania gładkości. Włóż mieszankę ziemniaczaną do przygotowanego naczynia żaroodpornego.
4. Połącz mąkę z cukrem i płatkami owsianymi i wymieszaj w schłodzonym maśle za pomocą dwóch noży lub krajalnicy do ciasta, aż powstanie gruboziarnista mączka. Dodaj orzechy włoskie, a następnie posyp ziemniaki mieszanką.
5. Piec pod przykryciem przez 15 minut. Odkryć i piec kolejne 20 minut lub do pełnego podgrzania, a polewa będzie chrupiąca.
Jeszcze więcej satysfakcjonujących duszę przepisów na ziemniaki
- Pikantne Chunky Puree Ziemniaczane
- Ziemniaki Nadziewane Karczochami i Krewetkami
- Zupa ze słodkich ziemniaków
