Latem są tu zimne zupy, ale to nie znaczy, że nie możemy podkręcić ciepła odrobiną przypraw.
Spędziłem semestr na studiach mieszkając w Hiszpanii u rodziny goszczącej, która jadła gazpacho prawie każdego dnia. Pokojówka Maria, zrobiła to, a jednym z moich największych żalu w życiu jest to, że nie dostałem od niej przepisu przed wyjazdem. To było niesamowicie orzeźwiające i pyszne w upalne letnie i wczesne jesienne dni na wybrzeżu Costa del Sol. duży posiłek.
Ta wersja, choć w przygotowaniu nie przypomina Marii (gotowała i obierała pomidory, do czego nie mam cierpliwości), smakuje dość podobnie. Jalapeño daje mu miłego kopa. Nie jestem pewien, czy Maria zaaprobuje ten dodatek, ale dodaje głębi smaku i pikanterii do schłodzonej zupy, aby wszystko było interesujące. To idealna przystawka do letniej kolacji, a nawet lekkiego lunchu.
Przepis na pikantne pieczone jalapeño gazpacho
Służy 4
Składniki:
- 1 jalapeño, pokrojone na pół i posiekane
- 2 duże pomidory, pokrojone w ćwiartki
- 1/2 szklanki wody
- 1 ząbek czosnku
- 2 łodygi selera
- 1/4 szklanki liści bazylii
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Ułóż paprykę jalapeño na blasze do pieczenia, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i piecz przez około 20 do 25 minut, aż skóra się zwęgli i pokryje pęcherzami.
- W międzyczasie połącz pozostałe składniki w blenderze i zmiksuj na gładką masę.
- Wyjmij papryczkę jalapeño z piekarnika i odstaw, aż ostygnie na tyle, że można ją dotknąć.
- Ostrożnie obierz skórkę z papryki i włóż 2 połówki do blendera.
- Miksuj przez około 15 do 20 sekund, aż papryka po prostu połączy się z zupą.
- Zupę przelej do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż ostygnie.
Więcej przepisów na gazpacho
Zielone gazpacho
Słodka papryka, jalapeño i gazpacho z kolendry
Gazpacho z buraków złocistych
