Z tylko trzech składników, domowy bulion z kurczaka to tylko godzina drogi. A dzięki tej prostej technice masz idealną bazę dla setek domowych przepisów, używając zdrowego wywaru, który sam sobie wyprodukowałeś.
Jaka jest różnica między bulionem z kurczaka a bulionem z kurczaka?
Zarówno bulion z kurczaka, jak i wywar z kurczaka polegają na gotowaniu części kurczaka w gotującej się wodzie. Rosół drobiowy robiony jest z mięsa, bez użycia kości. A wywar z kurczaka robi się z mięsa i kości lub tylko z kości. Bulion z kurczaka ma zazwyczaj jasny, złotożółty lub jasnobrązowy kolor, jaśniejszy w konsystencji i smaku. Wywar z kurczaka jest mocny i głębszy w smaku dzięki dodatkowym palonym składnikom, jest lepki i bardziej treściwy.
Twórz co tydzień inną odmianę tego wywaru, dodając różne składniki. Warzywa i aromaty, takie jak cebula, marchew, seler i tymianek dodadzą Twojemu wywarowi świeżego i nieco bardziej złożonego smaku. Możesz również podsmażyć wszystkie składniki — cebulę, marchew, seler i kurczaka przed dodaniem wody, co pogłębi smak.
Przepis na bulion z kurczaka
Służy 10
Składniki:
- Woda
- 8 organicznych udek z kurczaka, z kością, ze skórą
- 1 łyżka soli koszernej
Wskazówki:
- W dużym garnku bulionowym na średnim ogniu ułóż kurczaka skórą do dołu; gotuj, aż skóra stanie się złotobrązowa. Napełnij garnek do 3/4 objętości zimną wodą; zamieszaj, aby poluzować brązowe kawałki na dnie patelni. Wymieszaj sól.
- Doprowadzić do wrzenia; zredukować do wrzenia. Gotuj przez 45 minut, usuwając nagromadzoną pianę.
- Umieść durszlak na dużej misce lub pojemniku. Wlej bulion do sitka; zapas płynu. Przełóż kurczaka na deskę do krojenia. Usuń mięso z kości; przykryć i przechowywać w lodówce do siedmiu dni i używać w innych przepisach.
- Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do siedmiu dni; zamrozić do dwóch miesięcy.
Obejrzyj: Jak zrobić zupę z resztek
Zamień drobiazgi podczas posiłku w obfitą i smaczną zupę.
Więcej przepisów na akcje
Wolno duszony bulion z kurczaka
Magazynowanie 101
Domowy wywar z kurczaka
