Być może zauważyłeś, że wszystko, co zawiera trufle – lub nawet olej truflowy – w menu restauracji kosztuje znacznie więcej niż ich odpowiedniki bez trufli. To dlatego, że trufle (nie mylić z czekoladowymi wyrobami o tej samej nazwie) są najdroższym jedzeniem na świecie. Jeden egzemplarz może kosztować tysiące dolarów, a obecny rekord to 330 000 dolarów zapłaconych za włoską białą truflę zakupioną w 2007 roku.
Trufle, rodzaj grzybów, rosną pod ziemią w pobliżu drzew i są zwykle znajdowane przez świnie lub psy wąchające trufle. Ich wysoka cena może być zaskoczeniem, ale ten grzyb jest bardzo poszukiwany. Ich uprawa i znalezienie są trudne, są bardzo sezonowe i z roku na rok stają się coraz rzadsze. Ponadto ich wysoka wartość i popyt napędzają obskurny czarny rynek trufli, który nadal podnosi ceny.
Uważany za afrodyzjak, atrakcyjność trufli tkwi w ich mocnym aromacie. Odurzający, ziemisty zapach nasyca każde podawane im danie. Dwa główne rodzaje trufli to białe, które zazwyczaj pochodzą z Włoch i czarne, które są pochodzenia francuskiego. Białe trufle są uważane za bardziej aromatyczne i mają wyższą cenę.
Jeśli będziesz mieć szczęście i zdobędziesz świeżą truflę, kilka pomocnych wskazówek pomoże Ci w pełni cieszyć się nią. Delikatnie zetrzeć brud szczotką lub ręcznikiem papierowym (nie wkładać pod wodę). Co najważniejsze, gotowanie z truflami zniszczy ich aromat – i Twoją inwestycję. Zamiast tego ogol je na gotowym produkcie, aby uzyskać najlepszy efekt. Poniższy prosty przepis na makaron to świetny sposób na delektowanie się świeżymi truflami.
Tagliatelle z przepisem na trufle
Służy 4
Składniki:
- 1 funt tagliatelle
- 6 łyżek masła
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu plus więcej do podania
- Sól
- Świeżo zmielony pieprz
- 2 uncje świeżej białej lub czarnej trufli
Wskazówki:
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
- Dodaj tagliatelle i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu do al dente.
- Zarezerwuj jedną szklankę wody z makaronem i odcedź makaron. Wróć do puli.
- Dodaj masło, parmezan i odrobinę wody z makaronu i wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Rozłóż makaron na cztery płytkie miski.
- W razie potrzeby zetrzyj dodatkowy parmezan na wierzchu.
- Używając golarki do trufli, delikatnie ogol trufle na czterech miskach. Natychmiast podawaj.
Więcej wiadomości o jedzeniu
Tuńczyk błękitnopłetwy sprzedaje się na aukcji w Tokio za ponad 700 000 USD
Wiadomości na kęs: diety żywieniowe i uśmiechy Savannah
Pozew o martwą mysz w Mountain Dew rodzi pytania
