Jedzenie w stylu retro jest jak moda retro. To tylko kwestia czasu, zanim to, co było raz, znów się pojawi (a w przypadku jedzenia pyszne).
W zależności od dekady, w której dorastałeś, jedna lub więcej z tych starych potraw może smakować jak w domu. Teraz masz wymówkę, aby przesunąć kolejną kolację w czasie — Twoje ulubione „przestarzałe” klasyczne jedzenie może znów być fajne.
Wybrałem mózgi najgorętszych szefów kuchni i ekspertów kulinarnych w branży, aby dowiedzieć się, które potrawy retro powróciły i są lepsze niż kiedykolwiek:
1. Nadziewane jajka
Zawsze nabijałam się z mojego męża za jego niesłabnące uzależnienie od jajka nadziewane, ale teraz wygląda na to, że będę musiał zjeść moje słowa (i jego jajka). Szef kuchni Jean-Marie Lacroix nazywa tę ulubioną przekąskę z lat 50. XX wieku najnowszym powrotem trendu kulinarnego, który obecnie zachwyca Catering w Brûléemenu. „Piękne jajka robią wielki powrót na brunche, przekąski i podawane przystawki. W zależności od tego, kogo zapytasz, nigdy tak naprawdę nie wyszli z mody” – mówi kierownik marketingu Brûlée Catering, Nina Scimenes.
Donovana zielony, ekspert ds. zdrowia i dobrego samopoczucia, dodaje swoją własną zdrową interpretację tego diabelskiego dania, mówiąc: „Nadziewane jajka to przekąska, która ma wiele możliwości w zakresie dodatków. Zamień żółtka na posiekaną marchewkę, salsę lub hummus na zdrową przekąskę”.
2. Pieczeń mięsna
Wiedziałeś, że to nadchodzi. Meatloaf to już nie tylko epicki rocker z lat 70. czy popularny, tani posiłek serwowany podczas Wielkiego Kryzysu. Wybierz się na małą wycieczkę do Atwood, wielokrotnie nagradzanej restauracji w centrum Chicago, w której znajdziesz na nowo stare klasyki szefa kuchni Briana Millmana: klops myśliwski, zrobiony ze wszystkich mięs z dziczyzny w mieszance łosia i dziczyzny, zwinięty w 7-uncjowe porcje i zawinięty w boczek. Wypróbuj nasz łatwa do wykonania wersja w domu.
3. Ciasto garnkowe
Obraz: Świecący weganie
Skłonność Ameryki do pasztetów wywodzi się z Plymouth Rock. Niestety, dzisiaj ciasto garnkowe poszedł drogą dinozaura, a nasza nowa, świadoma zdrowia kultura może być winna. Jako wariat o zdrowiu zależy mi na tym, aby odżywianie i fitness stały się bardziej powszechne, ale wiem też, że kluczem do długoterminowego czystego życia jest umiar. Bruce Rogers, szef kuchni Hale i Obfite Zupy w Nowym Jorku jest człowiekiem, który rozumie, jak okazjonalne jedzenie typu comfort może trafić w sedno.
Znany z wprowadzenia popularnej w swojej restauracji zupy z zapiekankami z indykiem, szef kuchni Rogers wyjaśnia: „Jedzenie retro zawsze było dla nas, ale przez jakiś czas było to piętnowane. Kiedy wszyscy próbowali jeść chude, nie można było siedzieć tam z dużą miską makaronu i sera – nie pasowałbyś. Ludzie pamiętają teraz, że ser smakuje dobrze, że śmietana i tłuszcz dobrze smakują, albo chcą dobrego, staromodnego burgera. Jedzenie w stylu retro to po prostu jedzenie komfortowe i sprawia, że ludzie są szczęśliwi”.
4. Quiche
Quiche, spopularyzowany w USA po II wojnie światowej, może wykrzykiwać damski brunch, ale cholera, jeśli nie jest pyszny. Krajowa sieć restauracji Houlihan zachęca do „powrotu quiche” z jego Menu kulinarnych powrotów, składający się od podstaw quiche Lorraine z boczkiem, karmelizowaną cebulą, szwajcarskim serem i tymiankiem. Od czasu otwarcia pierwszego Houlihan w 1972 roku, ten powrót do quiche jest tylko apropos – i nieodparty.
5. Ramen
Zdjęcie: Michael Tulipan
Ciężko nazwać ramen retro, ponieważ moja miłość do niskoklasowego makaronu nigdy nie umarła. Ale musi być retro, ponieważ Stany Zjednoczone zaczęły importować produkty instant z Japonii w 1971 roku, znane jako Cup O’ Noodles dawno temu. W dzisiejszych czasach supermodne restauracje zwracają uwagę na fakt, że spłukani studenci i dorośli o słabym podniebieniu (tak jak ja) wciąż nie są aż tak tajni zakochani w pakowanym makaronie.
Nowa restauracja Rozbawiony na Upper West Side w Nowym Jorku serwuje pyszną wersję makaronu ramen: makaron ramen carbonara, zrobiony z boczku wieprzowego i jak na ironię podawany w kartonie z natychmiastowym ramenem. Ale oczywiście. Spróbuj tych łatwe hacki ramen jeśli nie możesz dostać się do Amused.
6. Piwo korzenne płynie
Gdyby piwo korzenne pływa sprawiają, że myślisz o fontannie wody sodowej Woolwortha z lat 50. XX wieku, w drive-inach i przestarzałej muzyce, masz szczęście. National Frozen & Refrigerated Foods Association, organizacja współpracująca z siecią modnych blogerów kulinarnych i szefów kuchni, twierdzi, że piwo korzenne wraca do mody. Aby uzyskać dalsze dowody, sprawdź Przepis na piwo korzenne Billy'ego Parisi utworzony w imieniu NFRA.
Parisi opowiada: „Pamiętam, że kiedy byłam dzieckiem, zawsze zamawiałam na deser piwo korzenne. Nie lody, ciasto ani ciasto — chciałem lody w formie pływaka. Cóż, szybko do przodu o 25 lat, a ja nadal chcę jeden, więc poszedłem dalej i podłączyłem ten przepis na piwo korzenne, który dosłownie składa się z pięciu składników, z których można zrobić cztery, jeśli chcesz po prostu kupić bitą śmietanę z puszki.”
7. Zapiekanka z tuńczykiem i makaronem
Obraz: Przemiany posiłków Moms/Flickr
Gdyby nie godna zaufania zapiekanka z makaronem z tuńczyka, być może nie udałoby mi się ukończyć gimnazjum. Moja mama nazywała zapiekanki swoją „specjalnością” i niewiele więcej jedliśmy. I tak jak ta para rozkloszowanych dżinsów, które nosiłam w gimnazjum, trzymałam się mojej miłości od tego czasu zapiekanka — na wypadek, gdyby wielka mieszanka skrobiowych potraw w formie do pieczenia kiedykolwiek pojawiła się w modzie ponownie. Mam szczęście, bo zapiekanka z tuńczykiem wróciła i jest lepsza niż kiedykolwiek.
Podczas gdy pierwszy zarejestrowany przepis na zapiekankę z makaronem z tuńczyka można znaleźć w latach 1939 Usprawnione gotowanie, Erin Flugstad, blogerka kulinarna „Hot Dinner Happy Home”, opowiada o swoim starym faworycie. Nazywa ją ożywioną przepis na zapiekankę z makaronem z tuńczyka „klasyczne jedzenie komfortowe bez zupy kremowej”. Poproszę o kilka sekund.
Więcej retro żywności
10 faszerowanych jajek, które znacznie ułatwiają proces
16 wiosennych zapiekanek do rotacji miesięcznej
Spraw, aby piwo korzenne lepiej unosiło się na wodzie — zamień je w babeczki
