Harmonia między lekkim, białym winem i wiosennymi trawiastymi, sassy, świeżymi smakami jest, no cóż, jak dwa groszek śnieżny w strąku, wiosenny romans, miłość od pierwszego kęsa.
Obudź swoje podniebienie!
Leslie Sbrocco, wineanswers.com felietonista i autor nadchodzącej książki, Przewodnik dla kobiet dotyczący kupowania, łączenia w pary i udostępniania wina, mówi, że wiosna nie tylko zwiastuje lżejsze potrawy i smaki, ale także lżejsze, orzeźwiające białe wina. „Po długiej zimie lekkie, owocowe, białe wina budzą Twoje podniebienie jak szybka kąpiel w chłodnym jeziorze” – mówi Sbrocco. „Sztuką jest eksperymentować z różnorodnością białych win i nie dać się zastraszyć tymi śmiesznie brzmiącymi nazwami, takimi jak Gewurztraminer czy Riesling”.
Todd Hess, dyrektor ds. wina w Sam’s Wines & Spirits w Chicago, mówi, że niektóre białe wina wciąż grają drugie skrzypce po Chardonnay. „Zdecydowanie istnieje cały segment białych win, w tym Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gew�rztraminer, Riesling i Pinot Grigio, które zawsze czekają w skrzydłach na swoją zasłużoną popularność” – mówi Hess. „Ale w miarę jak klienci dowiadują się coraz więcej o winie, są chętni do eksperymentowania – i to naprawdę ekscytujące”.
Sbrocco zaleca eksperymentowanie zarówno z krajowymi, jak i importowanymi Sauvignon Blanc, Riesling i Pinot Grigio (francuski i amerykańskie wersje o nazwie Pinot Gris), kupując różne niedrogie butelki w sklepie z winami lub w sklepie spożywczym sklep. Opisuje smaki tych odmian i podaje proste połączenia potraw:
1
Rieslinga
Riesling to jedno z najbardziej niedocenianych białych winogron, które zasługuje na szerzej znane ze swojej żywej kwasowości i świetnego powinowactwa do potraw. Owocowe aromaty i smaki wina, takie jak zielone jabłko, brzoskwinia i morela, są zrównoważone odrobiną pikanterii.
Pary żywności: Delektuj się tym winem z resztkami kanapki z szynką wielkanocną i pikantną musztardą; chutney z pieczonej wieprzowiny i ananasa; smażony groszek śnieżny z pikantnymi krewetkami; lub kanapkę z kraba w miękkiej skorupce z aioli z pieczonej czerwonej papryki.
2
Pinot Grigio
Niewiele win jest tak orzeźwiających, niedrogich i wszechstronnych jak Pinot Grigio. Ta lekka biel sprawia, że delikatne owoce morza śpiewają, ale jest po prostu jak w domu, serwowana z pełniejszym, bardziej pikantnym smakiem. Pinot Grigio z Włoch ma cierpkie smaki cytryny/limonki; podczas gdy francuska i amerykańska wersja o nazwie Pinot Gris (ta sama odmiana winogron) zawiera egzotyczne nuty melona i brzoskwini.
Pary żywności: Spróbuj Pinot Grigio/Gris obok prosciutto i melona; wędzony łosoś; orzechy laskowe całe lub posiekane i wrzucone na sałatkę z kurczaka; risotto z pieczarkami i przegrzebkami lub fettuccini Alfredo z krewetkami i groszkiem.
3
Sauvignon Blanc
Te wina są nie tylko łatwe w portfelu; mają świetną chemię ze świeżymi, sezonowymi produktami obfitymi przez całą wiosnę. Aromaty limonki, zielonego jabłka i trawiastych ziół nadają temu winu pomarszczony charakter.
Pary żywności: Połącz Sauvignon Blanc z gotowanymi na parze szparagami i tartym parmezanem; sałatka z kozim serem i ziołami; schłodzone zupy owocowe; świeże ryby z wyciśniętą cytryną i gałązką koperku lub obok świeżej salsy owocowej z zielonym pieprzem i kolendrą.
Zapamiętaj
„Najważniejszą rzeczą, o której ludzie powinni pamiętać o winie, jest to, czy wino ci smakuje – wtedy jest zwycięzcą” – mówi Sbrocco. „Zapomnij więc o wszystkich tak zwanych zasadach dotyczących wina — po prostu baw się nim, eksperymentuj i ciesz się doświadczeniem”.
Wskazówki dotyczące delektowania się winem
Krystalicznie czyste - Nie musisz wyłamywać szlachetnego kielicha, aby cieszyć się kieliszkiem wina — każdy rodzaj kieliszka to kieliszek do wina. Więc nie daj się zwieść, czy potrzebujesz specjalnego kieliszka do białego wina — po prostu nalej i ciesz się!
Daj spokój! — Te białka najlepiej smakują dobrze schłodzone. Możesz wstawić butelkę do lodówki na kilka godzin lub napełnić wiadro mieszanką pół lodu i pół zimnej wody i zanurzyć butelkę na około 20 minut.
Rozjaśnić - Białe wina są świetne na wiosnę, ale jeśli wolisz czerwone wino – to też jest w porządku – nie ma sztywnych i szybkich zasad. Pij to, co lubisz, z jedzeniem, które lubisz.
Spakuj spiżarnię — Spiżarnia to nie tylko jedzenie. Kup szeroki wybór niedrogich białych win, aby mieć je pod ręką do spróbowania przez całą wiosnę i lato. Trzymaj kilka w lodówce, aby zawsze być gotowym ze schłodzoną butelką białego.
Więcej przepisów na wino
3 koktajle z wina różanego
3 koktajle winne na święta
10 rzeczy do zrobienia z winem
