Aquafaba zyskuje popularność jako zamiennik jajek w różnych potrawach i jest bardzo popularna wśród wegan i osób z pewnymi alergiami pokarmowymi. A mając tylko około pięciu kalorii na łyżkę stołową i zero tłuszczu, nie byłbyś sam w ciekawości tego nowego trendu żywieniowego, bez względu na to, kim jesteś.
1. To coś, co wiele osób wyrzuca
Ten płyn, który odprowadzałeś z fasoli (najczęściej z ciecierzycy) — to aquafaba.
2. Możesz zrobić to sam
To płyn do gotowania z fasoli, więc za każdym razem, gdy robisz fasolę, robisz również aquafabę.
3. Jest wszechstronny
Aquafaba może być używana jako zagęszczacz, spoiwo, emulgator i nie tylko.
4. Tak naprawdę nie wiedzą dokładnie, dlaczego to działa
Przebadał go Norweski Instytut Badań Żywności, ale potrzebne są dalsze badania, aby dowiedzieć się, dlaczego działa to w sposób magiczny.
5. To dar niebios dla osób z alergią pokarmową
To nie tylko dla wegan. Aquafaba jest tak wszechstronna, że może pozwolić osobom z pewnymi alergiami cieszyć się wieloma rzeczami, które reszta z nas uważa za oczywiste.
6. Możesz go użyć do zrobienia bezy
Możesz go ubić tak jak białka jajek (ze słodzikami i stabilizatorami), aby stworzyć piankę, którą można przekształcić w beza na ciasto lub pieczone bezy.
7. Tworzy doskonały mus czekoladowy
Jest tak samo gładka i puszysta jak oryginał, ale aquafaba niekoniecznie tworzy a mus łatwiej.
8. Sprawia, że krem jest bardziej miękki i mniej bogaty
Krem z aquafaby ma piękną konsystencję, a brak masła w recepturze pozwala na większą elastyczność przy jego aromatyzowaniu.
9. Z pewnością bije na głowę fałszywy majonez
Problem z wieloma tradycyjnymi wegańskimi majonezami polega na tym, że nie smakują one jak majonez. Ale jeśli tego pragniesz, to aquafaba na ratunek!
10. Zastąpienie go jajkami jest łatwe
Po prostu zmniejszasz do konsystencji białek, a potem na jedno jajko jest około 3 łyżek stołowych.
11. To Twoja tajna broń do wilgotnych wypieków
Aquafaba sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne niż jajka, więc jeśli nie jesteś zadowolony z konsystencji, spróbuj aquafaby zamiast innego przepisu. Pamiętaj tylko, że nie zadziała w cieście z anielskim jedzeniem.
12. Możesz też zrobić z niego masło
Nie tylko jest smaczne, ale wiele osób przysięga masło z aquafaby do robienia ciasta na ciasto.
13. To trwa chwilę
W lodówce zwykle wystarcza na mniej więcej tyle samo czasu, co karton jajek. Ale możesz go też zamrozić.
14. Możesz go odwodnić
Odwodniona aquafaba trwa o wiele dłużej niż jej płynny odpowiednik.
15. Ma własną stronę na Facebooku
ten społeczność jest bardzo aktywny i stale publikuje informacje o swoich eksperymentach z aquafabą.
Więcej o alergiach pokarmowych
Twój przewodnik po przyjaznych dla alergików cukierkach na Halloween
Brioche bez jajek tak miękka i delikatna, że praktycznie rozpływa się w ustach
W marynacie: jak złagodzić alergie pokarmowe na kolacji?
