Moja teściowa dała mi najlepszy prezent przedślubny: mikser KitchenAid Pro i przystawkę do mielenia mięsa. Mikser jest używany każdego dnia, ale młynek pozostał w pudełku dopiero dziś rano, kiedy zdecydowałem, że zrobię własną pikantną kiełbasę. Bo co innego może robić dziewczyna w piątkowe popołudnie?
Mimo że jest trudnym kandydatem do mojej przystawki do makaronu, ta maszynka do mięsa może być moim ulubionym akcesorium KitchenAid w historii. A domowe chorizo może być najlepszym rodzajem domowego mięsa na świecie.
Ponieważ wykonanie zajmuje tylko od 15 do 20 minut, nie ma powodu, aby tego nie robić. Aby rozpocząć, po prostu weź duży, 1-1/3-funtowy kawałek bardzo marmurkowego tyłka wieprzowego i pokrój go na plastry o grubości od 1 do 2 cali.
Po ich pokrojeniu przygotowujesz mięso mielone. To naprawdę takie proste, że będziesz się zastanawiać, dlaczego nie robisz tego częściej. Po prostu wypchaj, włącz i odejdź. Poważnie, nie żartuję – to właściwie takie proste.
Po zmieleniu całego tłustego tyłka wieprzowego, chcesz dodać pikantną meksykańską przyprawę. Dodałem trochę więcej chili w proszku, ponieważ uwielbiamy przyprawy w tym domu, ale zdecydowanie możesz dostosować swoje chorizo do swoich potrzeb (i kubków smakowych).
Po dodaniu przyprawy nadszedł czas, aby ubrudzić sobie ręce, mieszając wszystko razem. Możesz użyć łyżki, ale łatwiej jest użyć rąk, aby naprawdę równomiernie rozprowadzić miksturę.
Po wymieszaniu masz kilka opcji. Możesz zachować go na później, owijając go, lub możesz go ugotować. Wyraźnie wybraliśmy to drugie.
Domowy przepis na chorizo
Wydajność 1-1 / 2 funta
Składniki:
- 1-1/3 funta wysoce marmurkowej łopatki wieprzowej lub wieprzowego tyłka
- 2 łyżki chili w proszku
- 1-1/2 łyżki papryki
- 1-1/2 łyżeczki soli czosnkowej
- 2 łyżeczki suszonej meksykańskiej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki octu jabłkowego
- sól i pieprz pęknięty
Wskazówki:
- Osusz wieprzowinę. Za pomocą ostrego noża pokrój na około 1-calowe kawałki i umieść w naczyniu żaroodpornym.
- Podłącz maszynkę do mięsa do miksera KitchenAid i umieść pod nią miskę. Włącz mikser na średni (około 4 do 5). Ostrożnie wkładaj mięso do młynka, po 1 kawałku na raz, aż mięso zacznie się mielić. Powtarzaj, aż całe mięso zostanie zmielone.
- Dodaj chili w proszku, paprykę, sól czosnkową, kolendrę, kminek, kolendrę, cynamon, ocet, sól i pieprz. Mieszaj rękami, aż do całkowitego połączenia.
- Mięso zwinąć w kłody i ciasno zawinąć w folię saran lub osłonkę kiełbasianą. Schłodź do momentu użycia lub pokrusz chorizo i użyj natychmiast.
Więcej przepisów na chorizo
Łatwy dip z chorizo queso
Chorizo ragu nad kremową polentą
Farsz z wędzonego chorizo
