Pasta pomidorowa jest jednym z tych niezbędnych składników, a spiżarnia po prostu nie byłaby kompletna bez przynajmniej jednej puszki. Przynajmniej wiem, że mój nie jest. Ale kiedy rozmawiam z przyjaciółmi o mojej wielkiej miłości do tego zszywki, wydaje mi się, że najczęściej słyszę pytanie: Co mam zrobić z puszką po jej otwarciu?
Od dziś jestem tutaj, aby dostarczać Ci najlepsze wskazówki, przepisy i porady dotyczące wykorzystania resztek. Jako wielka fanka gotowania, a jeszcze większa fanka niemarnowania jedzenia, to temat, który pasjonuję. Jesteś gotowy? Bawmy się z resztkami!
Jestem pewien, że ty też tam byłeś: Otwierasz puszkę koncentratu pomidorowego, aby zrobić dla swojej rodziny ulubiony niedzielny gulasz, użyj łyżki stołowej lub dwóch i włóż puszkę do lodówki, gdzie pozostanie, aż zacznie rosnąć rzeczy, których wolałbyś nie karmić swojej rodziny. Ale co z nim zrobić, jeśli nie planujesz zrobić tego samego przepisu w najbliższym czasie?
Po pierwsze: musisz znać podstawowy sposób gotowania z pastą pomidorową jak profesjonalista. Dlaczego szefowie kuchni i smakosze tacy jak ja tak bardzo to kochają? To dlatego, że puszka koncentratu pomidory dodaje unikalnego pomidorowego smaku, treści i złożoności do każdego przepisu, do którego go dodam. Nie chodzi o dodawanie płynu; zamiast tego sos pomidorowy jest budowniczym smaku. Dodaje głębi do każdego przepisu, dlatego zawsze trzymam go w puszce, gdy nie mam na to czasu zrobić trochę sam (a poważnie, kiedy ktoś ma na to czas?).
Oto, co robisz: Dodaj koncentrat pomidorowy na wcześniejszym etapie gotowania, bez względu na rodzaj przygotowywanego przepisu. Zazwyczaj dużą patelnię stawiam na średnim ogniu, dodaję trochę oliwy z oliwek, posiekaną cebulę i czosnek. Pozwalam im się spocić, około pięciu minut, a następnie dodaję moją pastę pomidorową. Następnie pozwalam mu się „zrumienić” na patelni i dodaję około połowy przypraw, które planuję użyć w przepisie. Zajmuje to mniej niż pięć minut i nadaje potrawom naprawdę bogaty smak. Potem wystarczy odlać patelnię winem lub bulionem i jesteś na dobrej i pysznej drodze!
Używam tej metody do robienia różnych potraw – niektóre z nich wymagają pasty pomidorowej, a inne nie. Używam go po prostu dlatego, że mi się podoba i wiem, że doda wiele do mojego dania. Uwielbiam go używać w papryka faszerowana wołowiną, w moim chili con carne, w niektórych serowa enchiladas wołowo-kukurydziana, w Meksykańskie śniadanie nachos (aka chilaquiles) — mniam! — i w moim ulubionym krótkie żeberka duszone w czerwonym winie.
Ale nie musisz na tym poprzestać. Piękno posiadania pasty pomidorowej w szafce, lodówce lub zamrażarce polega na tym, że może ona dodać coś do wielu potraw, niezależnie od tego, czy przepis tego wymaga, czy nie. Zagęściłam sos do pizzy pastą pomidorową, dodałam trochę odrobiny do sosy sałatkowe aby podkręcić smak, wrzuć trochę do kremowy barszcz a nawet kiedy robię pieczona fasola. Słyszałem nawet, że znajomi dodawali go do zup z soczewicy, bulionu wołowego, curry, sosu mięsnego i koktajli z krewetek.
Ale mój ulubiony? Użyj mojej metody przyrumieniania powyżej, dodaj odrobinę ostrego sosu do smaku, a następnie po prostu posyp jajkiem sadzonym lub dwoma. Czasami dodaję też fasolę lub ser. Jest to w zasadzie prosta, nie wymagająca myślenia wersja popularnej szakszuki z jajkiem w koszulce z Bliskiego Wschodu (lub którejkolwiek z twoich ulubionych śniadanie na patelni z jajkiem?). Prosty, pyszny i świetny sposób na wykorzystanie resztek koncentratu pomidorowego.
Drugą najważniejszą częścią posiadania resztek koncentratu pomidorowego jest właściwe przechowywanie. Oto wskazówka: nie przechowuj koncentratu pomidorowego w lodówce!
Od lat jestem zwolennikiem przechowywania resztek koncentratu pomidorowego w zamrażarce. Są dwie podstawowe wskazówki, które uwielbiam: Rozetnij obie strony puszki koncentratu pomidorowego, zawiń puszkę w folię foliową i zamrozić. Następnego dnia ostrożnie wypchnij zamrożony cylinder koncentratu pomidorowego i pokrój go na kawałki. Zawiń je w plastikową folię i wrzuć z powrotem do zamrażarki.
Druga metoda, z której korzystałem ostatnio, jest jeszcze prostsza: podzielić puszkę sosu pomidorowego na dokładnie 1 łyżkę stołową na blasze lub blasze do pieczenia. Umieść je w zamrażarce, a po stwardnieniu po prostu umieść idealnie porcjowane kawałki koncentratu pomidorowego w plastikowej torbie lub pojemniku. Będzie tak przez jakiś czas i nie martw się o oparzenie zamrażarki. Rozpoczynając nowy przepis, po prostu weź jedną z mrożonych łyżek stołowych i zacznij gotować.
Czy nie było to łatwe? Teraz możesz spać spokojnie, wiedząc, że Twoja pasta pomidorowa już nigdy nie będzie samotna i zmarnowana.
Więcej przepisów na resztki
Zrób dziś wieczorem chili cheddar panini z resztkami jedzenia
Resztki zupy z indyka to jutro tętniący życiem lunch
Mini Reuben wonton to niesamowite resztki na Dzień Świętego Patryka
