Nigdy nie myślałam, że będę jedną z tych osób, które posiadają blender za 500 dolarów, a jednak oto jestem. Mniej więcej cztery lata temu byłam na naszym powiatowym jarmarku i gdzie wśród wszystkich sprzedawców smażonego jedzenia i innych typowych jarmarkowych atrakcji trafiłam? W namiocie Vitamix, oglądając z podziwem pokazy soków i zup przygotowywanych w blenderze.
Czterdzieści pięć minut później odszedłem uboższy o 500 dolarów, obiecując sobie, że dobrze wykorzystam ten zakup. Muszę powiedzieć, że w większości dotrzymałem tej obietnicy i nadal jestem zachwycony, że mogę zrobić w nim zupę dosłownie w kilka minut.
Jeśli masz w domu również blender o dużej mocy, ta zupa marchewkowo-kokosowa może być na Twoim stole w mniej niż 20 minut. Zdecydowałem się najpierw podsmażyć cebulę, aby uzyskać nieco większą głębię smaku, ale jeśli chcesz nawet skrócić czas przygotowania krótszy, możesz pominąć ten krok i po prostu dodać olej i cebulę bezpośrednio do blendera – nadal będzie pyszny. Wirujące pesto nadaje blasku, który idealnie równoważy się z obfitą marchewką i kremowym mlekiem kokosowym z zupy, więc nie pomijaj tego. Wiem, że to kolejne urządzenie do posprzątania, ale kiedy obiad trwa tylko 18 minut, nie można na to narzekać.
Blender zupa marchewkowo-kokosowa z przepisem na kolendrę z pesto
Służy 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 8 minut | Całkowity czas: 18 minut
Składniki:
Do zupy
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 średnia żółta cebula, posiekana
- 6 szklanek marchewki, nieobranej i posiekanej
- 3-1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 (15 uncji) puszki pełnotłustego mleka kokosowego
- 1 łyżka posiekanego świeżego korzenia imbiru
- 1 kreska płatków czerwonej papryki
- Sól i pieprz do smaku
Do pesto
- 1 szklanka zapakowana kolendra
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu.
- Umieść olej kokosowy na patelni, a gdy się rozpuści, dodaj cebulę. Smaż, aż zaczną złotobrązowe, a następnie przenieś je do blendera szybkoobrotowego.
- Dodaj pozostałe składniki do blendera i miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką masę i zacznie się nagrzewać, około 7 – 8 minut.
- W międzyczasie zrób pesto, łącząc wszystkie składniki w małym robocie kuchennym i przetwarzając, aż będzie prawie gładkie, w razie potrzeby zeskrobując boki.
- Zupę wlać do miseczek i wsypać do zupy łyżkę pesto.
Więcej przepisów na zupy
3 kremowe zupy z mleka kokosowego
Schłodzona Zupa Truskawkowa
Zupa Guacamole
