Po spędzeniu 45 minut na gotowaniu obiadu zrozumiałe jest, że czasami chcesz po prostu zgarnąć ułóż to, co właśnie wyszło z patelni lub piekarnika, wrzuć to na talerz i zakop się z rodziną, przyjaciółmi (lub solo!). I jasne, to jest NBD w dni powszednie, kiedy bardziej interesuje Cię wypełnianie żołądków, kończenie prac domowych i radzenie sobie z rutynami przed snem.
Ale innym razem — powiedzmy, gdy spędziłeś trochę czasu na przygotowywaniu miłej kolacji ze swoim S.O. na randkę w nocy lub kiedy masz kilku znajomych na domowy brunch lub przystawki — miło jest uczcić czas poświęcony na posiłek, podając go na talerzu pięknie. Nie chodzi tylko o wygląd (bardziej praktyczny z nas twierdziłby, że nie ma sensu ubierać naszych naczyń w domu, bo nikt nie patrzy, a i tak zaraz zniknie). Chodzi o poświęcenie chwili na docenienie składników i pracy włożonej w przygotowanie ich pyszności – i nie zaszkodzi, że dzięki temu jest jeszcze bardziej apetyczny.
Ponieważ większość z nas prawdopodobnie nie ma czasu ani zainteresowania spędzaniem więcej niż dwóch minut na upiększaniu dowolnego posiłku, niezależnie od scenariusza, zapytałem pro szefowie kuchni za najłatwiejsze, najszybsze, nieprzyjazne szefom kuchni jedzenie wskazówki dotyczące prezentacji. Ukradnij je poniżej.
Więcej:21 uroczych przyborów kuchennych, o których nigdy nie wiedziałeś, że są potrzebne
Bądź zorganizowany w kuchni
Wykonaj wszystkie prace przygotowawcze — nawet tarcie sera lub siekanie ziół do przybrania — z wyprzedzeniem. W ten sposób wszystko będzie gotowe i nie będziesz musiał wymyślać ostatnich kroków, aby Twoje jedzenie wyglądało dobrze. „Jeśli wszystkie składniki są ustawione prawidłowo, możesz skupić się bardziej na samym talerzu” – mówi szef kuchni Ricardo „Ricky” Arias z nowojorskiej restauracji. Stół do jadalni.
Nie komplikuj
Nie komplikuj tego bardziej niż to konieczne. Tak, wymyślni blogerzy kulinarni, których obserwujesz na Instagramie, mogą mieć skomplikowane sztuczki, których chcesz spróbować, ale proste wyrafinowanie może być równie urocze. „Mniej znaczy więcej” – mówi Arias. „Nikt nie potrzebuje pęsety i gadżetów, żeby zrobić pięknie podane jedzenie. Ćwicz proste poszycia z kilkoma składnikami. Naucz się podstaw: praca z nożem, używanie łyżki do talerzy, prawidłowe wykonywanie jedzenia itp. Następnie przejdź do bardziej skomplikowanych potraw. Zacznij powoli!”
Praktyka czyni ładną
Z drugiej strony, kiedy czujesz się gotowy, aby spróbować bardziej zaawansowanych rzeczy, takich jak tworzenie artystycznych projektów i wzory z przyprawami, ziołami i sosami, nie wywieraj na siebie zbyt dużej presji, aby zrobić to dobrze pierwszy raz. „Ćwicz, ćwicz, ćwicz! Im więcej ćwiczysz prezentację, tym bardziej staje się ona naturalna” – mówi Arias.
Wybierz zabawne dania
A my jesteśmy fanami klasycznych białych misek i talerzy (zwłaszcza tych super przystępnych cenowo z Ikei, które nie powodować stresu, gdy są wióry lub przerwy!) Zastanów się nad dodaniem kilku elementów z osobowością kolekcja. „Moją największą wskazówką dotyczącą prezentacji jest zastanowienie się, jak najlepiej zaprezentować swoje danie” – mówi szef kuchni Travis Taylor z Oregon’s Ośrodek wypoczynkowy Sunriver. “Wybierz ciekawy talerz lub naczynie do serwowania.” I nie muszą być drogie! Sprawdź kilka niedrogich typów tutaj.
Eksperyment
Nie traktuj jedzenia zbyt poważnie — zamiast tego pomyśl o naczyniu lub misce jak o płótnie, na którym możesz być tak kreatywny, jak chcesz. „Użyj ciekawych sosów lub sezonowych składników, które uwydatnią różne aspekty jedzenia lub dodają piękna końcowej prezentacji” – mówi Taylor. „To Twoja szansa, aby dotrzeć do swojego wewnętrznego artysty — nie bój się eksperymentować, a przede wszystkim baw się dobrze!”
Wybierz autentyczne dodatki
Szef kuchni Cal Stamenov z Restauracja i bar Lucia w Bernardus Lodge & Spa w Carmel Valley w Kalifornii mówi, że to, gdzie kupujesz składniki, może mieć wpływ na wygląd żywności po ugotowaniu. „Idź do szkółki ziół, a nie Whole Foods”, mówi Stamenov. Zioła w szkółce lub na lokalnym targu będą nie tylko tańsze, ale będą też miały więcej wad i charakteru – co może nadać Twojemu daniu rustykalnej autentyczności.
Baw się zapachem
Choć może nie jest to pierwsza rzecz, jaka przychodzi do głowy, gdy myślisz o prezentacji jedzenia, zapach jest tak samo ważny dla robienia pięknego wrażenia, jak estetyka. Stamenov ma kilka unikalnych sztuczek, dzięki którym Twoje potrawy będą wyjątkowo pachnące. „Przed podaniem mięsa dodaj trochę suszonych gałązek rozmarynu lub tymianku, a następnie podpal je jak świeczkę, aby uzyskać wspaniały zapach ziół, gdy przyniesiesz je do stołu. Możesz na chwilę włożyć gałązki do piekarnika, aby je wcześniej wysuszyć”, mówi Stamenov. „Podczas powolnego grillowania mięsa dodaj liście cytrusów, gałązki rozmarynu, dziki koper włoski, a nawet orzechy włoskie i migdały, ponieważ wydzielają one wspaniały słodki, orzechowy dym”.
Unikaj rozprysków
Poświęcenie chwili na wytarcie krawędzi talerza lub miski w celu usunięcia zacieków może mieć duże znaczenie. „Kiedy myślisz o narzędziach kuchennych, większość ludzi myśli o nożach, łyżkach lub garnkach i patelniach, ale jednym z najlepszych narzędzi w kuchni Ai Fiori są chusteczki do talerzy”, mówi szef kuchni Scot Schneider o Ai Fiori w Nowym Jorku. „Używamy białego ręcznika bez tekstury nasączonego wodą i białym octem. Ocet pomaga ograniczyć wszelkie zacieki pozostawione na talerzu. Kiedy gość w naszej restauracji otrzymuje danie, jedzenie powinno być tym, co widzą oczy — a nie odciskiem palca lub plamą po sosie na krawędzi talerza.”
Więcej:Pyszne hacki białkowe na dobry początek dnia
