Kiedyś kartony na jajka były tak proste — karton w kolorze złamanej bieli z nadrukowanym rozmiarem jaja i prawdopodobnie nazwą gospodarstwa. Dzisiaj przejście obok sekcji jaj w nabiału to zupełnie inny obraz — nowy modły plastikowe pojemniki z kolorowymi obrazami, wypełnione roszczeniami i komentarzami, wypełniają większość półki. Chociaż zaktualizowane opakowanie jest miłe dla oka, cały żargon i zwroty na nim są wręcz mylące. Co to wszystko znaczy?
Czy kupowane jajka są pod kontrolą?
W ciągu ostatnich kilku lat przemysł jajczarski znalazł się pod kontrolą konsumentów. Większość jaj pochodzi od kur hodowanych w zatłoczonych, zamkniętych w klatkach siedliskach, które wielu ludzi uważa za nieludzkie. Ponadto coraz więcej konsumentów dowiaduje się, że jakość paszy spożywanej przez kurę ma bezpośredni związek z wartością odżywczą składanego przez nią jaja. Te dwie obawy skłoniły producentów jaj do umieszczania wielu etykiet i zwrotów na swoich kartonach z jajami. Etykiety te odnoszą się do dwóch głównych tematów:
- Humanitarne traktowanie kur
- Rodzaj paszy, którą karmione są kury
Organiczne jajka
Etykieta Organic na jajach to jedyne stwierdzenie, które odnosi się do obu tematów:
Leczenie: Dostęp na zewnątrz, spacer po stodołach?
Karmić: ekologiczna, all-wegetariańska dieta wolna od antybiotyków i pestycydów
Certyfikacja/Audyt: Certyfikowany program ekologiczny USDA
Etykiety związane z traktowaniem kur
Certyfikowany humanitarny: Spaceruj po stodołach z certyfikatem Humane Farm Animal Care Certification
Bezklatkowe: Spaceruj po stodołach. Brak zewnętrznego systemu certyfikacji lub audytu.
Swobodny zasięg lub swobodny roaming: Spaceruj po stodołach i wyjdź na zewnątrz. Brak zewnętrznego systemu certyfikacji lub audytu.
Etykiety związane z rodzajem paszy, jaką karmione są kury
Wzbogacony Omega-3: Wysoka zawartość kwasów Omega-3, takich jak siemię lniane, w paszy dla kur.
Karmione wegetarianami: Pasza wolna od produktów zwierzęcych, co odzwierciedla bardziej naturalną dietę kur.
Ostatnia uwaga – nie daj się zwieść. Stwierdzenie „naturalny” oznacza po prostu nie sztuczny. Nie ma to żadnego wpływu na kurację lub paszę dla kur – ani na jakość jaja w kartonie.
Teraz znasz już fakty, mamy nadzieję, że Twoje jajka spodobają Ci się w inny sposób.
Jajka dla rodziny
W markecie: Zawsze kupuj jajka z lodówki. Jajka w ciągu jednego dnia w temperaturze pokojowej starzeją się więcej niż w ciągu tygodnia w lodówce.
Brązowy czy biały — co jest najlepsze? Nie ma różnicy. Kolor jajka nie wskazuje na walory zdrowotne, smak czy naturalność. Po prostu mówi nam, z jakiej kury pochodzi. Kury z białymi piórami składają białe jaja; kury z czerwonymi piórami składają brązowe jaja.
Składowanie: Przechowuj jajka w kartonie na półce w lodówce.
Zamroź resztki białek jaj: Jeśli robisz przepis, który wymaga żółtek, nie wyrzucaj białek. Możesz je zamrozić.
Przygotowanie: Jajka powinny być gotowane – gotowane, smażone, pieczone, gotowane, jajecznica itp. Nie zaleca się spożywania surowego jajka. Mogą zawierać salmonellę, która może powodować choroby. Podczas obchodzenia się z surowymi jajami dobrze jest:
- Uważaj, aby nie rozlać jajka na inne potrawy, blaty lub naczynia.
- Zawsze dokładnie umyj i osusz ręce po dotknięciu jajek lub pracy z nimi.
- Po pracy z jajkami dokładnie umyć powierzchnie, naczynia i sztućce ciepłą wodą z mydłem.
Dodaj jajka do rodzinnych posiłków
Jajka na twardo podstawowe: Jeśli potrafisz zagotować wodę, możesz zrobić jajka na twardo. Jest pewien sposób na zrobienie jajek ugotowanych na twardo, dzięki czemu skorupki nie przyklejają się do jajek. Oto jak:
Zacznij od zimnej wody na patelnię i dodaj jajka, upewnij się, że jest wystarczająco dużo wody, aby przykryć jajka. Umieść patelnię na dużym ogniu, aż woda zacznie się gotować. Gdy woda się zagotuje, przykryj patelnię i wyłącz ogrzewanie. Odstaw jajka na 15 minut. Następnie spuść gorącą wodę i napełnij patelnię wodą z lodem (schłodzenie jajek w zimnej wodzie zapobiegnie również tworzeniu się zielonkawego „pierścienia” na powierzchni żółtka). Pozostaw jajka do ostygnięcia (około 20 minut). Za pomocą markera lub ołówka zaznacz każde jajko datą i umieść je w lodówce lub po prostu obierz i zjedz!
Jajka nadziewane na przekąskę
8 jajek na twardo, obranych. Pokrój wzdłuż, usuń żółtka i umieść je w małej misce. Rozgnieć żółtka z 1/4 szklanki majonezu i 2 łyżkami. mleko. Wymieszaj w jednej z następujących kombinacji smakowych:
Za pomocą łyżeczki napełnij każdą białą połówkę nadzieniem. Połóż na talerzu i podawaj.
Śniadaniowe burrito
Zacznij dzień od odrobiny ponczu Tex-Mex! Burrito śniadaniowe składa się z tortilli z mąki, jajecznicy i odrobiny cha-cha-cha – posyp jajecznicę po 1 łyżce każdej czarnej fasoli, posiekanym serem jack i salsą. Złóż dwa boki tortilli i zwiń. Ole!
Prosta sałatka nicejska
Ta pyszna i prosta sałatka z tuńczyka jest idealna na lunch dla dziewczyny lub lekką rodzinną kolację. Na dużym półmisku rozłóż liście sałaty, a na wierzch połóż ugotowane, pokrojone w plastry czerwone ziemniaki, lekko ugotowane na parze zielona fasolka, cienko pokrojona czerwona cebula, czarne oliwki, posiekane jajka na twardo i tuńczyk w puszce (zapakuj w woda). Sukienka z winegretem z czerwonego wina.
Jajka to nie tylko śniadanie
Serwowanie jajek na obiad jest niesamowicie zdrowe, niedrogie i prawdopodobnie spotka się z aplauzem dzieci! Oto kilka prostych zestawów obiadowych z jajkami jako główną atrakcją:
- Jajecznica, fasolka po bretońsku i kalafior gotowany na parze
- Jajecznica ze smażoną fasolą, pokrojonym awokado i salsą
- Jajecznica z pieczonymi ziemniakami, kruszonym boczkiem i fasolką szparagową na parze
Domowy smażony ryż?
Ten przepis rozjaśni Twój posiłek. Ryż smażony świetnie komponuje się z stir-fry, ale świetnie pasuje też do grillowanych mięs.
Składniki:
2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
3 jajka
1 łyżka. masło
1/4 szklanki posiekanej słodkiej cebuli
1 szklanka mrożonego groszku
3 łyżki. olej sezamowy
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki stołowe. ziarenka sezamu
1 łyżka. posiekana kolendra
Wskazówki:
Przygotuj 2 szklanki brązowego ryżu zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, odłóż na bok. Na dużej patelni lub woku roztop masło na średnim ogniu. Wbij jajka na masło i mieszaj, smaż, aż wyschną i lekko się zrumienią. Dodaj cebulę, groszek i olej. Mieszaj smaż, aż zniknie wilgoć, około 3-4 minut. Dodaj ryż, sos sojowy i sezam, mieszaj i smaż, aż się podgrzeją, około 3 minut. Zdejmij z ognia, posyp kolendrą i podawaj.
Na 8 1/2 filiżanki porcji.
