Ograniczenie tłuszczu w pieczonych produktach może pomóc, jeśli chcesz spożywać mniej kalorii. Ale według Jananne Finck, edukatora ds. odżywiania i dobrego samopoczucia z University of Illinois Extension, obniżenie tłuszczu i nadal posiadanie smacznego produktu może być wyzwaniem. Oto jak to zrobić bez utraty jakości.
Krok 1: Zamień mleko
Jednym z łatwych sposobów na obniżenie zawartości tłuszczu w przepisach zawierających mleko jest użycie beztłuszczowych lub niskotłuszczowych produktów mlecznych. Zmniejsza to tłuszcz, kalorie i cholesterol (bez dodawania dodatkowych wypełniaczy lub węglowodanów). Lecz przez
stosując 1 szklankę chudego mleka zamiast jednej szklanki pełnego mleka, tłuszcz można zmniejszyć o około 70 kalorii, 8 gramów tłuszczu i 28 miligramów cholesterolu.
Używanie odparowanego mleka odtłuszczonego zamiast odparowanego pełnego mleka pozwoli również zaoszczędzić kalorie, tłuszcz i cholesterol.
Krok 2: Stosunek tłuszczu do mąki
W niektórych produktach spożywczych, takich jak sosy, sosy, puddingi i ciastka, ilość tłuszczu zwykle może zostać zmniejszona o jedną trzecią ilości. W przypadku obniżania zawartości tłuszczu w ciastach i szybkim pieczywie używaj co najmniej 2 łyżek stołowych
tłuszcz na szklankę mąki dla najlepszych rezultatów.
Krok 3: Zamiast tego dodaj mus jabłkowy
W przypadku szybkich pieczywa zamiast tłuszczów i olejów można użyć niesłodzonego musu jabłkowego. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, zastąp połowę wymaganej ilości tłuszczu lub oleju musem jabłkowym. Do
Na przykład, jeśli przepis zawiera 1 szklankę oleju, użyj pół szklanki oleju i pół szklanki musu jabłkowego.
Krok 4: Zastąp jogurtem
Kolejną wskazówką dotyczącą obniżenia zawartości tłuszczu jest użycie jogurtu do części lub całości oleju. Używając zwykłej — nie lite lub mikrofalowej — mieszanki brownie lub ciast, zastąp olej 1/2 szklanki jogurtu zwykłego beztłuszczowego.
W połączeniu z ciastem tworzy wyjątkowo wilgotną babeczkę.
Krok 5: Białka jajek vs żółcie
Używanie dwóch białek zamiast jednego całego jajka może również obniżyć zawartość tłuszczu w pieczonych potrawach. Ta substytucja obniża kalorie z 80 w jednym jajku do 32 dla dwóch białek. Obniżony jest również cholesterol
— od około 215 miligramów do mniej niż jednego miligrama.
Krok 6: Nie zmieniaj zmienionego
Aby uzyskać najlepszą jakość, nie zaleca się dalszych zmian w przepisie, jeśli w przepisie już obniżono zawartość tłuszczu, cukru i/lub soli.
Krok 7: Wiedz, że czasami coś się zmienia
Czasami, gdy zmieniasz przepis na zdrowszą, nie smakuje dobrze… i pamiętaj: smak jest ważny!
Kiedy po raz pierwszy zaczniesz obniżać zawartość tłuszczu w żywności, pamiętaj, że efekt końcowy może nie być taki sam jak wcześniej. Niektóre przepisy, takie jak zapiekanki i zupy, są bardziej elastyczne niż inne.
Podczas gdy przepisy na większość wypieków można zmieniać, a przepis na ciasteczka jest bardziej elastyczny niż przepis na ciasto. Nie należy zmieniać przepisów na pikle, galaretki i większość cukierków.
Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących obniżania zawartości tłuszczu w przepisach i nie tylko, zobacz:
10 prostych sposobów na rozpoczęcie nowego zdrowego stylu życia
