Podobnie jak ty, nie jestem mistrzem kuchni. Gdybym był, kopałbym to z Gordonem Ramsayem i jadłem pyszne risotto przez cały dzień. Ale nawet jako nieco przeciętny lub dobry kucharz wiem – jest wiele rzeczy, które robię źle w kuchni.
Zabawne jest to, że nawet my, przeciętni kucharze, mamy mnóstwo informacji na wyciągnięcie ręki. Możemy przeszukać Pinterest w poszukiwaniu najnowszych hacki kulinarne. Możemy oglądać podniecające filmy na YouTube przesłane z kuchni profesjonalnych szefów kuchni na całym świecie. Możemy nawet pożreć eksperckie programy kulinarne na jednym z naszych 500 kanałów, w pętli 24 godziny na dobę.
Mamy szczęście. Ale jesteśmy też bardzo zajęci. Jeśli nie masz czasu na rozwijanie swojej wiedzy kulinarnej, skorzystaj z tych najważniejszych wskazówek ekspertów, aby poprawić najczęstsze błędy w gotowaniu:
1. Nie masz podstawowych umiejętności posługiwania się nożem
Obraz: Giphy
Crystal Sykes, bloger kulinarny w Po prostu zabawna taryfa
, gwoździe to najczęściej spotykany problem kulinarny: nigdy nie nauczyłem się prawidłowo kroić produktów, a w kuchni bardziej przypominam Edwarda Nożycorękiego niż Wolfganga Pucka. W jej nadchodzącym e-booku Kuchnia Rock-Gwiazda, Sykes przedstawia podstawy profesjonalnych umiejętności nożowania (które można zastosować do wszystkich przygotowań kuchennych) w swoim pomocnym samouczku dotyczącym cięcia cebuli:- Postępuj ostrożnie, ponieważ będziesz ciąć w swoim kierunku. Pozostaw korzeń nietknięty i odetnij koniec w miejscu, w którym łączy się skórka. Pomoże to zmniejszyć uwalnianie siarki do powietrza.
- Następnie obierz cebulę, usuwając zewnętrzną skórkę, ale pozostaw nienaruszone korzenie.
- Cebulę przeciąć na pół wzdłuż.
- Następnie pokrój cebulę w ćwiartki.
- Połóż cebulę na płaskiej stronie.
- Około 1/2 cala nad dnem cebuli, pokrój cebulę w plasterki i przyłóż nóż z przodu do tyłu.
- Wykonaj kolejne cięcie nad pierwszym, tego samego rozmiaru. Kontynuuj, aż dojdziesz do szczytu.
- Pokrój wzdłuż (od góry do dołu) od nasady do końca, doprowadzając nóż do samego dna cebuli.
- Trzymając wciąż prowadzącą rękę na grzbiecie cebuli, pokrój nacięcia, które wykonałeś w cebuli, i przesuń nóż od wierzchu cebuli aż do spodu cebuli. Powinieneś zobaczyć małe kwadraciki uwalniające się z cebuli.
- Kontynuuj od przodu do tyłu, aż cała cebula zostanie pokrojona w kostkę, odrzucając koniec, gdy jest za mały.
2. Z góry kroisz owoce i warzywa
Obraz: Giphy
Nawet ja muszę przyznać, że jestem tym zbity z tropu. Każdy DIY hack Widziałem, jak przypięty na Pintereście mówi, aby przygotować wszystko w zasięgu wzroku i przechowywać w lodówce lub zamrażarce na później w tygodniu. Silvia De Antonio, Dieta świeża dyrektor ds. kulinarnych nie zgadza się: „Chociaż możesz chcieć wcześniej zaplanować obiad, krojenie warzyw na kilka dni lub nawet godzin do przodu zwiększa utlenianie i może wystąpić utrata ważnych składników odżywczych. Suchość jest kolejną wadą krojenia warzyw i może zmienić ich teksturę. Najlepiej pokroić warzywa, gdy będziesz gotowy do ich użycia”.
3. Nie znasz swoich olejków
Obraz: Giphy
Mówiąc za siebie i każdego innego przeciętnego kucharza, nie znam punktu dymienia oleju kuchennego z mojego łokcia. Według Madeline podana, CNC, jest to poważny (ale powszechny) błąd w gotowaniu, który może mieć wpływ na twoje zdrowie. Given mówi SheKnows: „Większość moich klientów nigdy nie wiedziała, że każdy tłuszcz lub olej do gotowania ma inny„ punkt dymienia ”, który jest temperaturą, w której spala się i jełcze. Tłoczone na zimno oleje z pierwszego tłoczenia i nierafinowane – czyli oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – zawierają minerały i enzymy, które mogą być zdrowe, dopóki nie osiągną punktu dymienia i nie zaczną uwalniać wolnych rodników, które nie są bezpieczne konsumować. Kraje znane ze spożywania oliwy z oliwek, takie jak Włochy, zazwyczaj spożywają olej surowy lub niegotowany, jako dip lub dressing, dzięki czemu jest on niezwykle zdrowszy”.
Given wyjaśnia: „Punkty dymienia olejów i tłuszczów są przybliżone, ponieważ wszystkie rozkładają się z różnymi prędkościami i są inaczej rafinowane. Olej z pestek winogron ma wyższy – ponad 400 stopni F – punkt wędzenia, ale nie polecam go, ponieważ jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6, których większość z nas ma już za dużo w swojej diecie — mogą to być wywołujący stan zapalny. Oleje kuchenne zalecane w wyższych punktach dymienia to tłuszcze zwierzęce – ghee, smalec itp. — i tłuszcze roślin tropikalnych — kokos, awokado itp.”
4. Jesteś poza sezonem
Obraz: Giphy
Jeśli jesteś kucharzem domowym, prawdopodobnie wpadniesz w tę samą pułapkę, mówi szefowa kuchni Elana Karp, wiceprezes ds. kulinarnych Platerowany: Boisz się soli. Szefowa kuchni Elana zachęca początkujących szefów kuchni do stawienia czoła własnym obawom i wyrwania się z nijakiego jedzenia: „Klucz do przypraw właściwie bierze dużą szczyptę koszernej soli między trzema palcami i posypuje nią jedzenie z góry. Zapewni to równomierne doprawienie i odpowiedni smak. W przypadku makaronu: Pamiętaj, aby dodać wystarczającą ilość soli, aby woda smakowała jak ocean. To nada makaronowi odpowiednią ilość smaku – i nie martw się, nie jesz wody z makaronem, więc tak naprawdę nie spożywasz tak dużo soli”.
5. Używasz niewłaściwych miarek
Obraz: Giphy
Stary, to jest trudne. Nie tylko jestem początkującym kucharzem, ale często jestem bardzo leniwy. Kuszące jest sięgnięcie po dowolne urządzenie pomiarowe, które jest czyste – suche, płynne lub inne. Charla Draper z ChowCow i dusza, redaktorka Special Fork, wyjaśnia jeden z najczęstszych błędów kulinarnych, które widzi w swojej pracy nowicjusz do doświadczonych kucharzy: „Ludzie [często] używają miarek do płynów do suchych składników i imadła odwrotnie. Jeśli chodzi o suche składniki, ważne jest, aby usunąć suche składniki z kanistra, a to, co zostało usunięte, włożyć do suchej miarki i wypoziomować miarkę”.
6. Nie zorganizowałeś swojej kuchni
Obraz: Giphy
Nie licz na pięciogwiazdkowy obiad wychodzący z tej zagraconej kuchni w najbliższym czasie, mówi Andrea Brundage, profesjonalna organizatorka w Proste zorganizowane rozwiązania. Biorąc pod uwagę fakt, że moja kuchnia wygląda jak tornado przez większość nocy w tygodniu, myślę, że mogę się czegoś nauczyć od samozwańczego Przynoszącego Spokój. Brundage wymienia kilka najczęstszych błędów organizacyjnych, które widzi w kuchniach klientów: „Ludzie rozpoczynają projekt przed sprawdzenie, czy mają wszystkie potrzebne składniki, tworząc w ten sposób porzucony projekt lub szybką wycieczkę do sklep. Przybory kuchenne i patelnie nie są przechowywane i łatwo dostępne w pobliżu strefy gotowania; niezbędne składniki — przyprawy, oleje — są przechowywane z dala od strefy gotowania; spiżarnia nie jest zorganizowana w podobny sposób — mąka, cukier, brązowy cukier powinny znajdować się obok siebie, aby ułatwić zbieranie, gdy są gotowe do gotowania.
7. Nadmiernie komplikujesz rzeczy
Obraz: Giphy
W kuchni lubię strzelać do księżyca i trafiać do gwiazdki Michelin, kiedy tylko mogę. Ale Claire Siegel, zarejestrowana dietetyk z Przystaw do kuchni, mówi, że w większości przypadków proste gotowanie jest lepsze — i jeszcze smaczniejsze. Siegel wyjaśnia: „Nie musisz tracić czasu, pieniędzy ani cennej przestrzeni w spiżarni na specjalistyczne składniki, których użyjesz tylko raz. Niektóre z najlepszych przepisów składają się z proste składniki — dodatkowe punkty, jeśli masz je już pod ręką — połączone w nowatorski sposób.
Więcej jedzenia i przepisów
17 sałatek ze szpinakiem, dzięki którym jedzenie warzyw będzie mniej nudne
6 sztuczek mikrofalowych Genius, których potrzebujesz w swoim życiu (WIDEO)
Zamień makaron z serem w rosół, który będziesz chciał jeść przez cały rok
