Kiedy kaloria nie jest kalorią? Nie, to nie jest wstęp do jakiegoś geekowego żartu. Ostatnio naukowcy badali ideę, że wszystkie kalorie nie są sobie równe, jeśli chodzi o to, jak działają w ciele (i jak trafiają na biodra).
Najnowsze badania, zgłoszone w Międzynarodowy Dziennik Otyłość, zbadali słuszność złotego standardu porad dietetycznych: jeśli spalisz więcej kalorii niż przyjmujesz, stracisz na wadze. A to, co znaleźli, może cię zaskoczyć (lub nie, w zależności od twoich osobistych doświadczeń z utrata wagi wojny). Większość dzisiejszych badań dotyczących utraty wagi opiera się na osobistych raportach dotyczących spożycia energii (zjedzone jedzenie) i wydatkowania energii na aktywność fizyczną (ćwiczenia) w celu ustalenia, czy dieta działa, czy nie, ale to badanie uznał je za „zdecydowanie niedokładne” i ostrzegł, że dalsze poleganie na tych środkach może poważnie wprowadzić w błąd politykę opieki zdrowotnej, przyszłe badania i ocenę kliniczną.
Od lat wmawiano dietetykom, że osiągnięcie zdrowej wagi jest tak proste, jak równanie matematyczne trzeciej klasy. I tak samo długo niektórzy ludzie mówią, że pomimo ich najlepszych wysiłków, aby zmniejszyć ilość kalorii i zwiększyć aktywność fizyczną, po prostu nie zrzucają kilogramów. Zdaniem naukowców problem może leżeć nie tylko w samej matematyce, ale także w sposobie mierzenia przyjmowanych i wydatkowanych kalorii.
Pierwszy problem z metodą „kalorie jak król” polega na tym, że wartości odżywcze na etykietach pokazują, ile energii potrzeba do spalenia żywności w laboratorium, ale nie bierze to pod uwagę reakcji różnych pokarmów w ciało. Na przykład dodanie do kanapki „niskokalorycznej” pasty serowej zamiast awokado może zaoszczędzić kalorie, ale węglowodany i cukier zawarte w spread zwiększy poziom insuliny, powodując, że twoje ciało zatrzyma więcej kalorii i będzie je przechowywać dokładnie tam, gdzie ich nie chcesz. Brzmi jak szalony? Oddzielne badanie z początku tego roku wykazało, że wolontariusze, którzy: zjadł posiłek „śmieciowy”, spalił później mniej kalorii niż wtedy, gdy zjedli zdrowszy posiłek z dokładnie taką samą liczbą kalorii.
Spożywanie pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takich jak owoce i warzywa, pomaga promować uczucie sytości, podczas gdy wykazano, że przetworzona żywność wzrasta zachcianki i głód, więc nawet jeśli awokado ma więcej kalorii, nadal możesz jeść mniej ogólnie, ponieważ poczujesz się pełny szybciej. Ponadto zdrowe tłuszcze i minerały mają wiele korzyści zdrowotnych, którym nie może dorównać żadna fabryczna żywność.
Problem z szacowaniem pojawia się również z drugiej strony: Wykazano, że maszyny do ćwiczeń szalenie przeceniają spalone kalorie, czasami nawet o 80 proc. Ten wspinacz może powiedzieć, że spaliłeś 800 kalorii w pół godziny, ale wewnętrzne obliczenia mogą opierać się na pływaczce olimpijskiej o długości 6 stóp i 6 cali, a nie na przeciętnej kobiecie. Monitor tętna zaprogramowany na dokładne ustawienia może zapewnić dokładniejszy pomiar, ale nadal jest to szacunkowa wartość, ponieważ ludzie mają różne podstawowe metabolizmy. Więc jeśli polegasz wyłącznie na matematyce, aby powiedzieć ci, ile jedzenia „zarobiłeś”, nic dziwnego, że to nie działa.
Ale być może największym problemem ze szkołą myślenia polegającą na spalaniu kalorii w kaloriach jest to, jak niewiele uczy ona ludzi o tym, czego naprawdę potrzebują ich ciała. Może być trudno skoncentrować się na tym, jak naprawdę czuje się „uczucie sytości”, jeśli jesteś bardzo skoncentrowany na utrzymywaniu się poniżej określonej liczby. A jeśli używasz ćwiczeń tylko jako „kary” za nadmierne jedzenie lub jako sposób na zarobienie na jedzenie, tracisz wszystkie zdrowie psychiczne i inne korzyści płynące z radosnego poruszania się.
Liczenie kalorii może być korzystne na krótką metę, aby pomóc ludziom dowiedzieć się o wielkości porcji, ale jak pokazują te badania, nie jest to świetne rozwiązanie długoterminowe. I nawet jeśli zadziałało dokładnie tak, jak powinno, musimy znaleźć sposób, aby ponownie skupić się na całkowitym zdrowiu, a nie tylko na wadze.
Więcej o odchudzaniu
10 powodów, dla których nigdy nie będziesz w stanie udawać ćwiczeń (przepraszam!)
1 Na każde 5 dzieci w Ameryce cierpi głód: Zmieńmy to
Koszulki treningowe Ryana Goslinga są bardziej seksowne niż Ryan Gosling (być może)
