Świąteczne makaroniki na 4 sposoby – SheKnows

1

Makaroniki waniliowe z kremowym nadzieniem waniliowym

• 1 kostka masła, zmiękczona
• 2 szklanki cukru pudru
• 1-1/2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

1. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Grubą blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Odłożyć na bok.
2. Umieść cukier puder i mączkę migdałową w robocie kuchennym i mieszaj, aż będzie dobrze. Przesiej mieszaninę przez sitko druciane, aby usunąć duże grudki.
3. W misce miksera stojącego KitchenAid ubij białka na średnio-niskim poziomie, aż się spienią. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj, aż białka będą lśniące i uformują szczyt. Wymieszać z kremem tatarskim. Stopniowo dodawać biały cukier, po 1 łyżce stołowej. Kontynuuj ubijanie przez około 4-6 minut lub do momentu, gdy białka utworzą bardzo sztywny pik. Wyjmij z miksera.
4. Za pomocą gumowej szpatułki złóż połowę mieszanki migdałów w mieszance białka jaja, aż się połączą. Następnie dodaj pozostałą część mieszanki migdałów. NIE PRZEMIESZAĆ. Naliczyliśmy około 55-65 fałd jako odpowiednią ilość dla ciasteczek.
5. Wlej mieszaninę do torebki zamykanej na suwak lub torebki do ciasta wyposażonej w końcówkę 1/4 cala. Jeśli używasz torby, odetnij kawałek 1/4 cala od końca.
6. Krążki fajkowe na pergaminie, uważaj, aby upewnić się, że rozmiary są mniej więcej takie same. Zostaw około 1-calową granicę między nimi, ponieważ lekko się rozprzestrzenią.
7. Delikatnie postukaj blachą do pieczenia o twardą powierzchnię około 4 razy. Spowoduje to uwolnienie nieco bąbelków powietrza, dając ci te kultowe stopy na dole ciasteczka. Odłóż ciasteczka w suche miejsce na około 20-30 minut.
8. Po zastygnięciu piecz przez około 14-16 minut lub do momentu, aż uformują się małe nóżki, a wierzchołki będą błyszczące. Ostrożnie wyjąć z pergaminu szpatułką i ostudzić.
9. Gdy ciasteczka ostygną, przygotuj lukier, ubijając razem masło, cukier, wanilię i mleko.
10. Gdy ciasteczka ostygną, ostrożnie dodaj kilka kromek kremu na wierzch jednego, a następnie ułóż na nim drugi.

2

Makaroniki waniliowe z cukrową laską i czekoladowym ganache

1. Gdy krem ​​​​jest jeszcze lepki, wrzuć ciasteczka do cukierków, aby obficie pokryć lukier w kawałkach trzciny cukrowej.
2. Umieść odrobinę lukru na wierzchu ciasteczka kanapkowego. Posyp większą ilością kawałków trzciny cukrowej.
3. W przypadku czekoladowych makaroników waniliowych posmaruj ciasteczka wanilią i posyp białą i czerwoną posypką.

3

Makaroniki malinowe z nadzieniem czekoladowym ganache

• 1 uncja ciężkiej śmietany do ubijania
• 1/4 łyżeczki miodu
• 1/4 łyżeczki espresso w proszku
• 2 uncje ciemnej czekolady, posiekanej
• 1/4 łyżeczki wanilii

1. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Grubą blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Odłożyć na bok.
2. Włóż cukier puder, mąkę kukurydzianą i migdały do ​​robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie drobno. Przesiej mieszaninę przez sitko druciane, aby usunąć duże grudki.
3. W misce miksera stojącego KitchenAid ubij białka na średnio-niskim poziomie, aż się spienią. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj, aż białka będą lśniące i uformują szczyt. Wymieszać z kremem tatarskim. Stopniowo dodawać biały cukier, po 1 łyżce stołowej. Kontynuuj ubijanie przez około 4-6 minut lub do momentu, gdy białka utworzą bardzo sztywny pik. Wyjmij z miksera.
4. Za pomocą gumowej szpatułki złóż połowę mieszanki migdałów w mieszance białka jaja, aż się połączą. Następnie dodaj pozostałą część mieszanki migdałów. NIE PRZEMIESZAĆ. Naliczyliśmy około 55-65 fałd jako odpowiednią ilość dla ciasteczek. Dodaj kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego, aby uzyskać ładny, głęboki różowy kolor.
5. Krążki fajkowe na pergaminie, uważaj, aby upewnić się, że rozmiary są mniej więcej takie same. Zostaw około 1-calową granicę między nimi, ponieważ lekko się rozprzestrzenią.
6. Delikatnie postukaj blachą do pieczenia o twardą powierzchnię około 4 razy. Spowoduje to uwolnienie nieco bąbelków powietrza, dając ci te kultowe stopy na dole ciasteczka. Odłóż ciasteczka w suche miejsce na około 20-30 minut.
7. Po zastygnięciu piecz przez około 14-16 minut lub do momentu, aż uformują się małe nóżki, a wierzchołki będą błyszczące. Ostrożnie wyjąć z pergaminu szpatułką i ostudzić.
8. Gdy ciasteczka ostygną, przygotuj nadzienie ganache. Miód i śmietanę podgrzej w rondelku. Doprowadź miksturę do wrzenia i wymieszaj z kawą espresso. Dodaj czekoladę i ubij, aż będzie gładka. Dodaj wanilię. Pozostaw mieszaninę na około 30 minut lub do uzyskania gęstej konsystencji.
9. Górna połowa ciasteczek malinowych z ganache i kanapka druga połowa na wierzchu.

4

Makaroniki waniliowo-malinowe z zielonym nadzieniem

1. Koloruj krem ​​waniliowy na zielono, aż osiągniesz pożądany odcień. Rozłóż zielony lukier na wierzchu połowy makaroników waniliowych lub malinowych. Top z przeciwnym kolorem (więc masz trzy kolory). Połowę makaroników obtocz w zmiażdżonych cukierkach i ciesz się!