Przeróbka przepisu: Pastitsio… czyli grecka lasagne

Masz dość tych samych starych przepisów na obiad? Zamień się w tę grecką wersję lasagne. Zrezygnuj z pomidorów na rzecz tego — sos beszamelowy świetnie sprawdza się w tej mięsnej zapiekance.

Powiązana historia. Przepisy na ser Mac 'n', które będziesz chciał znaleźć w swoim repertuarze tej jesieni

Tradycyjnie grecka wersja dodaje odrobinę sosu pomidorowego do mieszanki mięsa mielonego. Ale w tym przepisie jedziemy cypryjską trasą i pomijamy pomidora.

Pastitsio

Służy 8

Składniki:

1 paczka makaronu greckiego makaron (lub penne, jeśli nie masz w pobliżu greckiego rynku)
4 szklanki bulionu z kurczaka
1 funt chudej mielonej wołowiny
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
2/3 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
1 litr podgrzanego mleka homogenizowanego
1/2 szklanki masła
2/3 szklanki mąki
1 szklanka greckiego sera Mizithra (lub Romano), startego
1 jajko (opcjonalnie)
Sól, pieprz i cynamon

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
W dużym garnku wlej wywar z kurczaka i dodaj tyle wody, aby zagotować makaron. Ugotuj makaron do al dente. Odcedź, ale zachowaj mieszankę wywaru z kurczaka i odstaw na bok.
Wymieszaj makaron, 2/3 szklanki oliwy z oliwek i pół szklanki startego sera. Rozprowadzić gładką warstwą w naczyniu żaroodpornym.
W garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę do zeszklenia (około 2 minut), następnie dodaj pietruszkę, mięso mielone oraz sól i pieprz do smaku.
Mięso dokładnie zrumienić, a następnie wyłączyć ogień. Rozłóż warstwę mieszanki mięsnej na wierzchu makaronu.
W osobnym garnku na średnim lub dużym ogniu dodaj masło. Po roztopieniu dodaj mąkę i mieszaj przez kilka minut. Następnie dodaj mleko i jajko. Wlej 2 szklanki bulionu z kurczaka i ubij sos, aż zacznie się gotować. Zmniejsz ogień, dodaj pół szklanki sera i dalej ubijaj, aż beszamel będzie gęsty i kremowy. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby ją zagęścić.
Gdy sos będzie na tyle gęsty, że przyklei się do trzepaczki, zdejmij go z ognia i wylej gładką warstwą na mięso w naczyniu żaroodpornym. Udekoruj cynamonem i wstaw do piekarnika na 45 minut.