Aromat curry unoszący się w Twojej kuchni jest zniewalający. To danie oferuje więcej niż tylko wspaniały zapach: pokochasz jego słodką i kremową bazę z mleka kokosowego, delikatne i obfite warzywa oraz lekki szmaragdowy odcień.
Możesz pomyśleć, że gotowanie curry jest trudne, ale jestem tutaj, aby powiedzieć ci inaczej. Ten bezmięsny poniedziałkowy przepis na zielone tajskie curry z cukinią i grzybami łączy się w mgnieniu oka i zanim się zorientujesz, będziesz mieć pyszny obiad gotowy do podania.
Przygotowanie tego pysznego posiłku nie jest ani skomplikowane, ani czasochłonne. Przygotowana pasta curry jest kluczem do szybkiego przygotowania i łatwo ją znaleźć w większości sklepów spożywczych. Pamiętaj, że nie wszystkie zielone pasty curry są wegetariańskie, więc sprawdź etykietę wybranej pasty.
Przepis na zielone tajskie curry z cukinią i grzybami
W tym curry łatwo jest zasubskrybować ulubione warzywa. Zamiast (lub oprócz) cukinii dodaj kawałki szparagów lub zieloną fasolkę. Kukurydza jest również miłym dodatkiem. Miłym uzupełnieniem tego bogatego dania jest ryż, przyozdobiony limonką i świeżą kolendrą.
Służy 4
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 15-18 minut | Całkowity czas: 25-28 minut
Składniki:
- 2 szklanki ugotowanego brązowego lub białego ryżu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki wegetariańskiej zielonej tajskiej pasty curry
- 6 uncji pokrojonych w kostkę grzybów cremini (lub innej odmiany)
- 6 uncji zielonej cukinii, pokrojonej w krążki, a następnie pokrojonej na ćwiartki
- 1/2 papryki pomarańczowej, bez pestek i błony, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki żółtej cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 (14 uncji) puszki mleka kokosowego
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżki świeżych liści kolendry plus dodatkowo jako przybranie
- Limonki pokrojone w krążki, jako przybranie
Wskazówki:
- Do garnka lub holenderskiego piekarnika na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj pastę curry. Rozbij go grzbietem dużej łyżki i gotuj przez kilka minut.
- Do masy dodać pieczarki, cukinię, paprykę, cebulę, czosnek, sól, pieprz czarny i płatki czerwonej papryki. Mieszaj i gotuj przez około 3 minuty.
- Dodaj mleko kokosowe i bulion warzywny na patelnię. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu. Gotuj przez około 10 minut. Zdejmij z ognia i dodaj sok z limonki i świeżą kolendrę.
- Podawaj na ciepło na ugotowanym ryżu, przybranym krążkami z limonki i kolendrą.
Podawaj pyszne danie curry na kolację.
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Posole z czarnej fasoli i grzybów
Domowe wrapy z sojowym chorizo i sałatą z soczewicy z sosem kolendrowo-śmietanowym
Patelnia z kalafiora i haszysz z cukinii z jajkiem
