Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czym jest burrata? Jeśli znasz mozzarellę di bufala — lub ser buffalo mozzarella — jesteś na dobrej drodze. Burrata jest jak mozzarella di bufala. Jedyna różnica polega na tym, że w środku burrata ma kremowe nadzienie z mozzarelli i śmietany, dzięki czemu jest miękka i smaczniejsza. A kiedy go pokroisz, krem wycieknie.
A jeśli zapytasz mnie – kogoś, kto tak bardzo nie lubi nabiału – co o tym myślę, szaleję na punkcie burraty. Zrobiłam wyjątek tylko dla tego niesamowicie pysznego sera. Jeśli więc kochasz mozzarellę, jestem pewna, że pokochasz burratę, a także te sałatki, w których jest głównym składnikiem.
Burratę można traktować jak mozzarellę. Najlepszym sposobem na jej zjedzenie jest zawsze najprostszy, czyli tylko z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprz, ale bycie kreatywnym i mieszanie go z innymi składnikami może dać bardziej fascynujący sposób ciesz się tym. Stworzyłam trzy tematyczne sałatki — grecka, włoska i hiszpańska — każda wypełniona burratą. Wyniki wypadły znacznie lepiej niż się spodziewałem i nie mogę powiedzieć, który z nich jest moim ulubionym, ponieważ wszystkie trzy mają inne cechy do docenienia.
1. Sałatka grecka z przepisem na burratę
Kiedy myślę o sałatce greckiej, zawsze myślę o fecie, ogórkach, oliwkach, pomidorach i cebuli. W tym przepisie zastąpiłam fetę burratą, ale użyłam tych samych warzyw, a następnie po prostu posmarowałam sałatkę oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprzem. Burrata jest zupełnie inna niż feta, ale oba sery nadają tej sałatce doskonały smak.
Służy 1
Całkowity czas: 10 minut
Składniki:
- 2 (3,5 uncji) lub 1 (7 uncji) kulka burraty
- 8 zielonych oliwek bez pestek
- 1/2 ogórka pokrojonego w plastry
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w plastry
- 1 średnie lub 5 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w plastry
- Liście sałaty
- 1/4 nietraktowanej cytryny, tylko skórka
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- W misce o indywidualnej wielkości wymieszaj burratę, oliwki, ogórek, cebulę, pomidory, liście sałaty i skórkę z cytryny.
- Skrop oliwą, posyp solą i pieprzem.
2. Sałatka włoska z przepisem na burratę
Co jest bardziej klasyczne we Włoszech niż prosta sałatka przedstawiająca trzy kolory flagi kraju? Czerwień, zieleń i biel odzwierciedlają prostotę i świeżość. Sałatkę tę oparłam na włoskim caprese, ale z dodatkiem zieleniny, np. rukoli. Sałatka jest ubrana jak zawsze we Włoszech: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz.
Służy 1
Całkowity czas: 5 minut
Składniki:
- 2 (3,5 uncji) lub 1 (7 uncji) kulka burraty
- 2 średnie pomidory, pokrojone w plastry
- Rukola
- 4 świeże liście bazylii
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- W misce o indywidualnej wielkości ułóż burratę, pomidory, rukolę i bazylię.
- Skrop oliwą extra vergine, posyp solą i pieprzem.
3. Sałatka hiszpańska z przepisem na burratę
Moje podróże do Hiszpanii zawsze były niezapomniane ze względu na tapas. Myślę, że to jedna z rzeczy, które czynią ten kraj wyjątkowym. Małe talerze z różnymi rodzajami jedzenia to czysty raj dla podniebienia. Ta sałatka przypomina te małe talerzyki tapas z ciecierzycą, chorizo, papryką i pomidorami. Z trzech sałatek ta jest najsmaczniejsza i jedyna, która wymaga trochę gotowania, ale nie martw się, warto.
Służy 1
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Całkowity czas: 30 minut
Składniki:
- 1/2 szklanki podgotowanej ciecierzycy
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki papryki plus więcej do posypania burraty
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- Sól i pieprz
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1/8 szklanki grubo posiekanego chorizo
- 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół lub ćwiartki
- 1 łyżeczka octu z czerwonego wina
- 2 (3,5 uncji) lub 1 (7 uncji) kulka burraty
Wskazówki:
- W małym rondelku z oliwą z oliwek na średnim ogniu podsmaż ciecierzycę, a następnie dodaj paprykę. Gotuj przez 5 minut. Dopraw suszonym oregano, solą i pieprzem.
- Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj ciecierzycę na kremową konsystencję.
- Kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. W razie potrzeby dodaj więcej oleju. Odłożyć na bok.
- Szybko wytrzyj resztki ciecierzycy z rondla papierowym ręcznikiem, a do rondla dodaj trochę oliwy z oliwek.
- Podsmaż czosnek na złoty kolor, a następnie wyrzuć. Dodać chorizo i lekko zrumienić.
- Dodaj pomidory, gotuj przez około 3 minuty, a następnie dodaj ocet. Gotuj przez kolejną minutę. Dopraw solą i pieprzem.
- W misce o indywidualnej wielkości ułóż burratę, ciecierzycę i mieszankę pomidorów chorizo.
- Skrop oliwą extra vergine, posyp solą, pieprzem i papryką.
Więcej przepisów z burratą
Truskawkowa Burrata Bruschetta
Pizza z burratą, szynką parmeńską i pieczonymi figami
Świeża mozzarella z anchois i oliwą truflową
