Daj swojemu daniu trochę dodatkowego ciosu dzięki odpowiedniemu wykończeniu.
BAM! To jedno kulinarne przekleństwo, połączone z obfitym posypywaniem przypraw, było dla wielu z nas wstępem do sztuki wykańczania dania ostatnim akcentem smaku. Emeril Lagasse był baronem BAM! i zawsze starał się kończyć danie odrobiną swojego, teraz równie słynnego istota. To nadało końcowemu daniu dodatkowej złożoności i było dla niego lepsze. Teraz, podobnie jak Emeril, możesz dokończyć swoje dania z odrobiną dodatkowej pizzazz, używając esencji, ziół lub naprawdę wszystkiego, czego smak lubisz.
1. Pietruszka
Pietruszka jest idealnym dodatkiem do wielu pikantnych potraw, ponieważ odrobina posypki dodaje ładnego koloru ponurym potrawom. Jeśli pokroisz pietruszkę nieco większą (może na kawałki 1/4 cala) i użyjesz pietruszki o płaskich liściach, dostaniesz nie tylko kolor, ale i lekko ziołowy smak, idealny do wielu pikantnych potraw, smażonych potraw i sałatki. Pietruszka daje te
2. Azjatyckie pięć przypraw
Obraz: Pim Techamuanvivit/Flickr
Esencją Emerila była mieszanka przypraw inspirowana Luizjaną, która odnajduje pokrewnego ducha w azjatyckim proszku pięciu przypraw. Składa się z pięciu przyprawy (anyż gwiaździsty, pieprz syczuański, goździki, cynamon i koper włoski), ta mieszanka nadaje się do słodkich potraw (takich jak wieprzowina i kurczaka), gdzie cynamon, goździki i anyż o smaku lukrecji łączą się, aby dodać bardzo pikantne wykończenie ciasta do danie. Używaj oszczędnie, bo trochę zajdzie daleko. Naucz się robić domowy proszek z pięcioma przyprawami.
3. Kurkuma
Zwykle znana jako składnik curry lub jako substancja, która sprawia, że musztarda jest naprawdę żółta, kurkuma ma jednak subtelną pikantność i aromat, który przypomina musztardę. Lekka szczypta rozsypana na naczyniu doda potrawie głębi smaku i niepowtarzalnego koloru. Wypróbuj ten przepis z kurkumą, aby odkryć jej pyszny smak kurczak tandoori.
4. Ostre chili w proszku
Chiliheadom spodoba się pomysł posypania odrobiną (lub dużą ilością) aromatycznej ciepłej przyprawy – na przykład chipotle, cayenne lub pieprzu duchowego – na gotowe danie. Dodanie zbyt dużej ilości suszonej przyprawy do dania nada mu ziarnistą konsystencję, ale dodanie szczypty doda kolejną warstwę przypalenia do tego, co już może być pikantnym daniem. Spróbuj tego słodko-pikantne babki cytrynowe który ma szczyptę pieprzu cayenne w polewie.
5. Ocet balsamiczny
Za każdym razem, gdy dodajesz ocet do dania, powinieneś wiedzieć, co robisz, a ocet balsamiczny nie jest wyjątkiem. Ostra kwasowość każdego octu może zrujnować równowagę najlepszego dania, ale odrobina balsamicznej mżawki może nadać potrawie coś ekstra. Ponadto, jeśli nie martwisz się o słodycz, możesz zredukować 3 części octu z 1 częścią brązowego cukru, aby uzyskać gęsty syrop. Rozprowadzenie tego syropu na danie nadaje mu pikantnej słodyczy, której nie znajdziesz nigdzie indziej. Redukcja balsamiczna daje to proste grillowana tarta warzywna ton smaku.
6. Ocet smakowy
Coraz większą popularnością cieszą się octy specjalistyczne, zwłaszcza te z domieszką octu i ziół. Odrobina lub dwie octu z dodatkiem ziół, które uzupełniają smaki potrawy, mogą obudzić kubki smakowe i ożywić danie. Po prostu dodaj ocet, gdy jest jeszcze ciepły i daj mu minutę, aby zmiękł przed podaniem. Daje to ocet szampański zmieszany z miętą sałatka z melonem i mozzarellą trochę zing.
7. Oliwa z oliwek
Wiele kuchni śródziemnomorskich (w szczególności kuchni greckiej, włoskiej i hiszpańskiej) uwielbia uzupełniać swoje ostatnie dania dużą mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Możesz wziąć stronę z ich książki i dodać trochę dobrej, wysokiej jakości oliwy z oliwek na wierzch dania. Dodatkowe bogactwo i tłustość oleju wydobywa dodatkowe smaki w naczyniu i często po prostu smakuje samo z siebie. Wypróbuj te niesamowicie aromatyczne Sałatki w stylu śródziemnomorskim które są po prostu oblewane oliwą z oliwek, Sól i pieprz.
8. Olej smakowy
Nie myśl też o dodaniu zwykłej oliwy z oliwek. Jeśli masz absolutną pewność, że nikt nie jest uczulony na orzeszki ziemne, możesz znaleźć aromatyzowane oliwy z oliwek lub rozważyć oleje o dodatkowym smaku, takie jak olej z orzeszków ziemnych, olej truflowy, a nawet olej arachidowy. Jeśli nie wiesz, od czego zacząć, możesz znaleźć prażony olej sezamowy w większości azjatyckich alejek, a wiele sklepów zaczyna sprzedawać oliwę z oliwek cytrusowych. Spróbuj tych frytki sznurowane z oliwą z czarnej trufli aby zobaczyć, jak smakowy olej wzmacnia danie.
9. Topione masło
Nie wiesz, co dodać, ale wiesz, że Twoje danie czegoś potrzebuje? Spróbuj roztopić masło i lekko posmarować nim wierzch naczynia. Odrobina masła nigdy niczego nie zaszkodzi. Jedyny sos to? domowe gnocchi potrzeby to masło.
10. Roztopione masło czosnkowe
Jeśli chcesz być trochę bardziej ekscytujący niż tylko masło, spróbuj posiekać trochę czosnku i wrzucić go na patelnię z masłem. Roztop masło i wymieszaj. Weź powstałe masło czosnkowe, aby dodać przyprawy i słonego bogactwa masła do każdego dania. Wypróbuj te łatwe grillowane ostrygi polane masłem z ziołami czosnkowymi.
11. Sole specjalne
Obraz: BlacknBlueberry/Flickr
Mówiąc o soli, na rynku dostępnych jest obecnie wiele soli smakowych. Teraz wykończenie potrawy odrobiną soli nie jest wymówką dla nieodpowiedniego doprawiania potraw podczas gotowania. Zamiast tego rozważ dodanie do potrawy wędzonej soli morskiej, bogatej w siarkę soli różowej lub wykwintnej szarej soli, aby dodać dodatkowej słoności, smaków, które są częścią soli i chrupania z kryształów. Szczypta soli wykańczającej na doskonale ugotowany stek może być cudowną rzeczą.
12. Miód
Używaj miodu tylko wtedy, gdy nie boisz się, że Twoje danie będzie zbyt słodkie. Jeśli to nie jest problem, trochę miodu (lub mieszanki wody i miodu) można posmarować lub skropić naczynie, aby nadać złotej słodyczy, której nie dostaniesz z niczym innym niż miodem. Mżawka miodu na tym cząberze tarta z dynią piżmową zapewnia odpowiednią równowagę smaków.
13. Okruchy chleba lub krakersów
Obraz: Rev Stan/Flickr
Aromatyzowana bułka tarta, pokruszone krakersy lub panko mogą pokryć danie, aby zapewnić ładny element tekstury. Wnoszą również trochę smaku na imprezę (zwykle ziołowy lub słony), który może być przyjemny, ale wystarczająco duże okruchy świetnie nadają się do wzmocnienia smaku potrawy. Panko daje to duszony koperek trochę chrupania.
14. Ostry sos
Nie dla osób o słabym sercu, kilka linijek sosu Sriracha, Cholula lub innego fantazyjnego ostrego sosu dodaje do dania kilka rzeczy: ciepło, lekka kwasowość octu, słodycz dodanego cukru i naturalny smak papryki, które tworzą sos. Znowu trochę zajdzie daleko, ale może to być fajny sposób. Te miski z makaronem udon daj się porwać odrobiną sosu Sriracha.
15. Tarty ser
Jakiego dania nie da się ulepszyć serem? Wszystko, co musisz zrobić, to znaleźć twardy ser lub dojrzały ser (lub dojrzały twardy ser) i zetrzyj go na daniu. Rezultat dodaje słoności i zwykle nadaje temu coś, co można opisać tylko jako kwaskowatość, która naprawdę czyni cuda w przypadku większości potraw. Tarty parmezan dodaje do tego idealną nutę smaku zapiekanka ze świeżych warzyw.
Więcej o dodatkach
Kreatywne dodatki do hot dogów
4 dodatki Crostini, które są idealne na następną imprezę
Dodatki do steków z grilla
