Dawno minęły czasy, kiedy osoby bezglutenowe musiały zadowolić się niejadalnymi produktami zastępczymi. Wygląda na to, że każdego dnia pojawia się nowy produkt, który jest lepszy i bardziej glutenowy niż jego odpowiedniki na rynku. To świetny czas, aby być bezglutenowym — istnieją substytuty prawie wszystkiego z pszenicą, a jeśli ich nie ma, wiesz, że ktoś gdzieś pracuje nad jednym!
T 
TMiałem okazję podróżować na targi i wydarzenia związane z celiakią w całym kraju i skosztować jednych z najlepszych bezglutenowych potraw na rynku. Tutaj dzielę się z Wami kilkoma moimi ulubionymi znaleziskami, chociaż ta lista może się codziennie zmieniać, co jest związane z wprowadzaniem nowych produktów, które zaspokajają nasze bezglutenowe potrzeby.
T
T Ulubieńcy nastolatków powracają
t Moje nastoletnie lata były pełne fast foodów i wszystkiego, co mogłam zrobić w kuchence mikrofalowej. Nie jest łatwo być nastolatkiem bezglutenowym, ponieważ opcje fast foodów są ograniczone, a nasze wybory żywieniowe nie są znane z tego, że są wygodne. Ale w tym roku
Żywność bezglutenowa wprowadziła na rynek swoją wersję hot pocket z nowymi kieszonkowymi kanapkami. Kiedy spróbowałem pierwszego, byłem tak szczęśliwy, że chciałem usiąść w kącie i szlochać. Nie wstydzę się powiedzieć, że pobrałem znacznie więcej próbek niż było to dozwolone.t Nie trzeba się też martwić o pizzę bezglutenową, ponieważ Przeciw smakoszowi zboża wprowadziła na rynek całkiem bajeczne mrożone pizze. A dla was wegan (lub wegetarian bez jajek, bez nabiału), Daiya Foods wprowadził na rynek niesamowitą linię trzech bezglutenowych mrożonych pizzy — i jestem oficjalnie uzależniony.
T Hipisowskie jedzenie wchodzi do głównego nurtu
t Nigdy nie sądziłem, że będę dziewczyną, która będzie spędzać czas przeglądając sekcję witariańską w Whole Foods i dyskutując o tym, jaki smakołyk mógłbym zabrać do domu. Jednak surowa żywność i inne naturalne „hipisowskie” produkty robią ogromne fale w żywność bezglutenowa teraz.
t kocham Zdrowaś Wesołych nowe tarty z idealną skórką orzechową i nadzieniem z masła migdałowego. Występują w różnych smakach, a także w formie mini-tart, które teraz można znaleźć w większości sklepów Costco!
t Chia to bardzo popularny trend w jedzeniu i znalazłem Mamma Chiana Expo Zachód 2013. Ten aromatyzowany napój z nasion chia (tak, musisz żuć nasiona podczas picia) jest dostępny w szklanych butelkach i mniejszych opakowaniach wyciskanych w wielu sklepach naturalnych, takich jak Whole Foods.
t Oczyszczanie sokiem również jest modne i chociaż są niesamowicie drogie, Sujazabija go w kategorii soków wstępnie przygotowanych, tłoczonych na zimno. Tylko dlatego, że jesteś bezglutenowy, nie oznacza to, że musisz jeść bajgle 24/7.
T Bary wciąż królują
• Bycie bezglutenowym często wymaga noszenia ze sobą przekąsek, ponieważ nigdy nie wiadomo, kiedy okazja będzie dla Ciebie bezpieczna. Batony wciąż są dla nas królem i cały czas oferujemy nowe produkty.
T Enjoy Life Foods Decadent Barspozwoli Ci rozkoszować się smakiem bułki cynamonowej lub s’mores bez całego glutenu. Nowa Słupki Larabar ALT (również znalezisko Expo West 2013) pozyskują białko z grochu i mają rozszerzone smaki, takie jak ciasto dyniowe. W zeszłym tygodniu na National Gluten Free Expo 2013 miałem okazję wypróbować nowość Wysokobiałkowy baton czekoladowo-kokosowy NoGii. Dzięki aż 17 gramom białka w każdym batonie dostaniesz wystarczająco dużo energii, aby wytrzymać całe popołudnie, jeżdżąc kilometr za kilometrem sklepów Dunkin’ Donuts.
T
T Marki głównego nurtu są bezglutenowe
• Teraz, gdy wszechświat zdaje sobie sprawę, że tak wielu z nas musi zrezygnować z glutenu, wielkie marki zarabiają – często na naszą korzyść. Betty Crocker wprowadziła na rynek zestaw suchych mieszanek, w tym ciasteczka z kawałkami czekolady i zachwycającą mieszankę ciastek z cukrem. Pillsbury wypuścił linię chłodzonych ciast cukierniczych i ciastek z kawałkami czekolady, ku podekscytowaniu mas. Zgłoszę zastrzeżenie, że chciałbym, aby produkty Pillsbury były certyfikowane jako bezglutenowe i / lub były wytwarzane w dedykowanym zakładzie bezglutenowym, oprócz obecnego procesu testowania Pillsbury.
T Śniadanie staje się lepsze?
t Jednym z najczęściej omawianych produktów, jakie widziałem w tym roku w świecie bezglutenowym, jest Ciasta tosterowe Glutino(inaczej bezglutenowe Pop Tarty). Chociaż nie mają na nich ani cala mrożonego cukru, cudownie się tostują i dają nam opcję na śniadanie na wynos, którego nigdy wcześniej nie mieliśmy.
T Chlebowe innowacje
t Kiedy myślisz o glutenie, prawdopodobnie przychodzi Ci na myśl kromka chleba. Chleb jest prawdopodobnie najczęściej wymienianą pozycją w naszych tyradach „Tęsknię”. Jednak nowo wprowadzone na rynek pieczywo zbliża nas coraz bardziej do posiadania prawdziwego chleba bez glutenu.
t Udi właśnie wypuścił swoje Everything Inside Bagel i Mighty Bagels, dając nam odmiany bajgli, których wcześniej nie widzieliśmy (bo kto naprawdę lubi rodzynki cynamonowe — ma rodzynki!). Trzech Piekarzy wypuściła również chleb 7 Ancient Grains, który naprawdę zrobił na mnie wrażenie. Może pewnego dnia chleb bezglutenowy pojawi się w pełnowymiarowym bochenku bez dziur – wciąż trzymam za to kciuki.
T Postępy w piwie
t W dzisiejszych czasach nie możemy pominąć imponującego charakteru piwa bezglutenowego. Nowa planeta właśnie wypuścił swoje Belgian Ale, który jest jego najlepszym produktem do tej pory. Harvester Brewing z Portland w stanie Oregon właśnie otworzył bezglutenowy gastropub i nie mogę się doczekać wizyty. Harvester wykorzystuje różnorodne składniki — w tym certyfikowane bezglutenowe płatki owsiane, sorgo, kaszę gryczaną, a nawet kasztany — aby nadać piwu wyjątkowy i smaczny smak.
t Każdego dnia powiększa się nasz wybór bezpiecznej żywności bezglutenowej, wraz ze świadomością nietolerancja glutenu oraz nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Myślę, że to świetny czas na celiakię, a do tego podniosę kieliszek belgijskiego Ale!
Więcej o celiakii
TCeliakia: co musisz wiedzieć
TCzy masz celiakię?
TNietolerancja glutenu vs. celiakia i tendencja do jedzenia mniejszej ilości pszenicy
