Tylko dlatego, że brokuły są w Twoim menu co tydzień, a codziennie jesz sałatkę, nie oznacza, że otrzymujesz wszystkie składniki odżywcze na bazie warzyw, wegański potrzeby dietetyczne. Rozmawialiśmy z szefem kuchni Randym Rabneyem, prawnikiem, który stał się świadomym zdrowia szefem kuchni, o najzdrowszych warzywach, które można codziennie podawać na talerzu. Oto pięć warzyw, które powinieneś jeść.
Tylko dlatego, że brokuły są w Twoim menu co tydzień, a codziennie jesz sałatkę, nie oznacza, że otrzymujesz wszystkie składniki odżywcze na bazie warzyw, dieta wegańska wymagania. Rozmawialiśmy z szefem kuchni Randym Rabneyem, prawnikiem, który stał się świadomym zdrowia szefem kuchni, o najzdrowszych warzywach, które można codziennie podawać na talerzu. Oto pięć warzyw, które powinieneś jeść.
5 najzdrowszych warzyw
Brokuły, jeden z najbardziej znanych wojowników krzyżowych w walce z rakiem, z pewnością powinny być uwzględnione w cotygodniowym planowaniu posiłków wegańskich, ale szef kuchni Rabney, który jest założycielem
TheConsciousPlate.com, sugeruje korzystanie z brokułów i nie tylko. Mówi: „Kiedy większość ludzi myśli o [warzywach krzyżowych], myślą o brokułach i kalafiorze. Chociaż mogą być pyszne, ograniczanie się do tych dobrze znanych członków rodziny może się znudzić”. Zdrowy szef kuchni sugeruje trzy inne krzyżowce, które oferują tyle samo, jeśli nie więcej wartości odżywczych: kapusty, jarmuż i musztarda warzywa.1. Collard greens
Chociaż kapusty są kojarzone z południową kuchnią obok wieprzowiny, weganie powinni nosić szaliki z kapustą. „Zielone Collard są znaczącym źródłem wapnia i błonnika, a także zawierają inne witaminy i minerały” – mówi szef kuchni Rabney.
2. Jarmuż
„Jarmuż jest również dobrym źródłem wapnia i błonnika. Wiele osób nadal myśli o nim jako o przybraniu, chociaż przy kilku dostępnych odmianach zaczyna zyskiwać popularność, zwłaszcza w postaci frytek – wyjaśnia szef kuchni Rabney, który dzieli się dziesiątkami kreatywnych, zdrowych przepisów w jej nowa książka Delicious for Life: Twój codzienny przewodnik po szybkich i zdrowych posiłkach.
3. Gorczyca
Gorczyca to kolejny często pomijany gatunek krzyżowy, który ma mocny pikantny kęs. „Niewielka jego ilość na surowo może stanowić świetny dodatek do sałatki” – sugeruje szef kuchni Rabney. Jeśli szukasz bardziej subtelnego smaku, ciesz się gotowaną musztardą. „Podczas gotowania pikantność mięknie i jest szczególnie dobra, gdy jest gotowana z podsmażaną cebulą, która jest naturalnie słodka” – dodaje zdrowy szef kuchni.
4. Jicama
Jicama, która nie należy do rodziny krzyżowców, często jest pomijana w alejce z produktami ze względu na swój raczej domowy wygląd. „Jicama to warzywo korzeniowe i doskonałe źródło błonnika. Dostarcza również witaminy i minerały, w tym witaminę C i potas” – mówi szef kuchni Rabney. Aby zjeść jicamę, usuń skórkę i wgryź się w biały, lekko słodki i chrupiący miąższ. „Jest bardzo popularna w Meksyku i zdecydowanie jest wzmocniona wyciśnięciem świeżego soku z limonki, szczyptą soli morskiej, a nawet odrobiną chili w proszku” – dodaje. Pokrój jicamę i zjedz ją jako niskowęglowodanową, niskokaloryczną alternatywę dla chipsów.
5. Warzywa morskie
Czy ostatnio miałeś dosyć wodorostów? Według szefa kuchni Rabneya warzywa morskie są naładowane składnikami odżywczymi, w tym żelazem, wapniem, jodem, cynkiem, wieloma witaminami i błonnikiem. „Kiedy myślimy o warzywach, zazwyczaj wyobrażamy sobie ogród, ale istnieje cały inny świat warzyw, które zapewniają wspaniałe wartości odżywcze, konsystencję i smak” – wyjaśnia. „Wakami i nori są prawdopodobnie najbardziej znane w Ameryce, ponieważ niektórzy ludzie jedzą nori z sushi i wakami w zupie miso w restauracjach. Wodorosty arame można łatwo wrzucić do patelni lub garnka z ziarnami, kombu można używać podczas gotowania zup i fasoli, a zupę miso można łatwo przygotować w domu za pomocą wakame i kombu. Kup gotowe gamasio, które jest mieszanką wodorostów, sezamu i soli morskiej, którą można posypać ryżem lub po prostu czymkolwiek”.
Więcej wegański styl życia porady!
