Chcesz być tą osobą, która wpada na targ, kupując piękne francuskie kosze świeżych produktów, hojnymi fanami liści jarmużu i słoneczników wystających z góry. A może masz rzeczy rosnące jak szalone w twoim ogrodzie i mówisz, OK… co teraz?
Więcej:Najlepsza lista spiżarni, dzięki której co wieczór przygotujesz kolację?
Autorzy nowej książki kucharskiej Matematyka rynku mają nadzieję rozwiązać to pytanie za Ciebie.
Ta książka kucharska autorstwa Jedzenie i wino Magazyn zawiera 50 typowych składników, z czterema przepisami na każdy. Wyszukaj składnik (są w kolejności alfabetycznej) i bam! Zobaczysz cztery różne dania do wyboru. Jeden z nich na pewno brzmi jak coś, co masz ochotę zjeść.
Więcej:3 zupełnie różne przepisy na kurczaka od Prawdziwe prosteksiążka kucharska
Aby dać ci smak, zamieściliśmy tutaj trzy przepisy na jarmuż z książki.
Przepis na miskę z jarmużem
Służy 4
Całkowity czas: 30 minut
Składniki:
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 5 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 2 łyżki posiekanego obranego świeżego imbiru
- 3/4 funta mielonej wieprzowiny
- 1 funt czerwonego jarmużu (2 pęczki), na łodydze, liście porwane na duże kawałki (16 filiżanek)
- 1 łyżka azjatyckiego sosu rybnego
- 1 szklanka zmiksowanej posiekanej bazylii i kolendry
- Sól i pieprz
- Ryż gotowany na parze i sos Sriracha do podania
Wskazówki:
- Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj czosnek, imbir i wieprzowinę i smaż na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż wieprzowina będzie gotowa przez około 3 minuty.
- Porcjami dodawać jarmuż i smażyć do miękkości przez około 5 minut.
- Dodać sos rybny i zioła, doprawić solą i pieprzem.
- Podawać z ryżem i sosem Sriracha.
Przepis na młynki czosnkowe z jarmużem i prowolonem
Służy 4
Całkowity czas: 40 minut
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 7 filetów z sardeli w oleju
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 funt zielonego jarmużu (2 pęczki), na łodydze, liście porwane na duże kawałki (około 18 filiżanek)
- 1/2 funta cienko pokrojonego sera provolone
- 1 (12-calowy) bochenek ciabatty, przekrojony na pół w poziomie
- Cienko pokrojone rzodkiewki, do podania
- Pokrojone zielone oliwki do podania
- Majonez do podania
Wskazówki:
- Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj anchois i czosnek, następnie dodaj jarmuż partiami i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż jarmuż zmięknie, około 3 minut.
- Dodaj 1 szklankę wody, przykryj i gotuj do miękkości przez 15 minut.
- Ułóż jarmuż z serem w równej warstwie, przykryj i gotuj, aż ser się rozpuści, 2 minuty.
- Za pomocą dużej łyżki cedzakowej przełóż jarmuż i ser na dolną połowę ciabatty, a następnie dodaj rzodkiewki i oliwki. Górną połowę ciabatty posmarować majonezem i zamknąć kanapkę.
- Pokrój na 4 kawałki i podawaj.
Przepis na duszony jarmuż w stylu Cacio e pepe
Służy 4
Całkowity czas: 25 minut
Składniki:
- 2 łyżki masła niesolonego
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 funt toskańskiego jarmużu (2 pęczki), na łodydze, liście porwane na duże kawałki (16 filiżanek)
- 2 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka
- Sól
- 1 szczypta pokruszonej czerwonej papryki
- Pęknięty czarny pieprz
- 1/3 szklanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
Wskazówki:
- W dużym garnku rozpuść masło w oliwie z oliwek. Dodaj jarmuż partiami i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zwiędnie, około 3 minut.
- Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj, aż jarmuż zmięknie i prawie cały bulion się wchłonie, około 10 minut. Sezon z solą.
- Przełóż jarmuż na półmisek i posyp pokruszoną czerwoną papryką, dużą ilością czarnego pieprzu i serem.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej:
