Jeśli zdecydowałeś się na dietę niskowęglowodanową, Paleo lub bezglutenową, być może masz własną prywatność żałosna impreza nabożeństwo żałobne dla wszystkich tych pysznych, puszystych, ciastowatych wypieków, których już nigdy nie będziesz mieć. Ale zanim pogrążysz się w otchłani rozpaczy i na zawsze zrezygnujesz ze zdrowych owocowych deserów, po prostu wiedz, że w świecie zdrowego odżywiania prawie zawsze można obejść ten problem. Mąka migdałowa to jedna z naszych ulubionych zamian na zwykłą mąkę, która jest teraz niedostępna.
Po co gotować z mąką migdałową?
Podobnie jak cukier, istnieje kilka opcji zastąpienia mąki, w tym połączenia proszków białka sojowego lub serwatkowego, mielone siemię lniane, a także mąkę sojową. W moich przepisach wolę używać jak najwięcej naturalnych i pełnych składników. Lubię używać mąki orzechowej — a mąka migdałowa świetnie sprawdza się w wielu przepisach. Nie tylko ma wysoką zawartość białka i niską zawartość węglowodanów, ale jest również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które, jak wykazano, są niezbędne dla zdrowia mózgu i serca.
Jak upiec z mąką migdałową
Mąka migdałowa sprawdza się bardzo dobrze na praktycznie wszystkie ciasta i przepisy na babeczki, naleśniki i niektóre przepisy na ciasteczka. Może być również używany do robienia skorupek do tarty do dań słodkich lub słonych. Jedyne rodzaje deserów, które nie nadają się do użycia mąki migdałowej, to chleb drożdżowy lub inne przepisy na chleb nie szybkie.
Mąkę migdałową można kupić bezpośrednio w sklepie mieloną na gotowo lub zmielić własną w domu z naturalnych migdałów w młynku do kawy lub czymś podobnym. Nie ma znaczenia, czy nie lubisz migdałów, bo o dziwo, wypieki z mąki migdałowej nie mają smaku migdałów, chyba że celowo dodasz aromatu migdałowego.
Jak zastąpić mąkę migdałową w swoich przepisach
Aby przekonwertować zwykłe pieczone przepisy na niskowęglowodanowy używając mąki migdałowej, poeksperymentuj, po prostu zastępując objętość mąki w przepisie taką samą objętością mąki migdałowej. Użyj nieco więcej środka próchnącego niż sugeruje przepis, aby uwzględnić większą wagę mąki migdałowej.
Więcej: 13 przepisów na ciasteczka Girl Scout, których nie poczujesz się winny jedząc
Pamiętaj, aby posmarować masłem i wyłożyć patelnie papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Po upieczeniu potrawy z mąki migdałowej lepiej sprawdzą się, jeśli zostawisz je na patelni na kilka minut przed poluzowaniem ostrożnie nożem i obracając, ponieważ konsystencja jest na ogół bardziej krucha niż przepisy na pszenicę mąka.
Teraz, gdy znasz już podstawy, możesz wypróbować mąkę migdałową w trzech naszych ulubionych przepisach.
Dalej:Przepis na naleśniki z mąki migdałowej
