Kaczka to świetne danie do serwowania w okresie świątecznym. Ten przepis na kaczkę to wariacja na temat francuskiego klasyka Duck a l’Orange. Jeśli jadłeś już kaczkę w eleganckich restauracjach, gotowanie jej samodzielnie to zupełnie inne doświadczenie i zaczynasz zdawać sobie sprawę, jakie to proste!
Przepis jest dość łatwy do naśladowania, dzięki czemu jest świetny dla tych, którzy wcześniej nie gotowali kaczki. Pokochasz połączenie przypraw wraz z sosem pomarańczowym. Smaki doskonale się uzupełniają.
Serwowanie kaczki to wspaniała alternatywa dla tradycyjnego świątecznego przysmaku. Pierś z kaczki doprawia się solą, a następnie posypuje skórkę imbirem, kminkiem, chili i anyżem. Ta mieszanka przypraw wzmacnia ziemisty smak drobiu i tworzy cudownie chrupiącą skórkę po podsmażeniu na patelni. Uzupełnia go przepis na sos pomarańczowy, sporządzony z ociekania patelni szalotką, syropem z agawy (lub miodem), sokiem z pomarańczy i cytryny. Podawaj ze zdrową stroną warzyw i ładną butelką pinot noir.
Przyprawiona pierś z kaczki z pomarańczowym sosem do glazury
Służy 2-4
Składniki:
- 2 (6-8 uncji) piersi z kaczki bez kości
- 1/2 łyżeczki anyżu gwiazdkowatego
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżka oleju kokosowego lub rzepaku
- 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżeczki syropu z agawy lub miodu
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1 łyżka oleju kokosowego lub masła
- Sól dla smaku
Wskazówki:
- Po obu stronach piersi z kaczki dopraw solą; następnie od strony skóry dodaj kminek, anyż, kolendrę, imbir, biały pieprz i chili w proszku.
- Dodaj olej kokosowy do dużej patelni na średnim ogniu. Na patelni ułożyć piersi z kaczki skórą do dołu. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj, aż skórka będzie chrupiąca i złocisto-brązowa, przez około 12-15 minut. Odwróć piersi z kaczki i gotuj przez około trzy do czterech minut, aż będą średnio wysmażone. Przenieś na deskę do krojenia, aby odpocząć.
- Podgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojone w plasterki szalotki i gotuj do miękkości. Dodaj syrop z agawy, sok z cytryny i sok pomarańczowy i pozwól płynowi się zredukować. Aby zakończyć sos, wymieszaj z masłem lub olejem kokosowym. Sezon z solą.
- Piersi z kaczki pokroić w cienkie plasterki i polać sosem z pomarańczowej szalotki.
Więcej świątecznych przepisów
Pozdrowienia dla 5 świątecznych przepisów na koktajle
Przepis na ziemniaki gratin z tymiankiem i rozmarynem
3 niskotłuszczowe przepisy na świąteczne przekąski
