Wegetarianie i weganie lubią wiele substytutów mięsa, ale większość z nich jest daleka od rzeczywistości. Wpisz jackfruit.
Pierwszy raz, kiedy jackfruit wyciągnął „wieprzowinę”, była to totalna rewelacja. Oto soczysty, słodki i lepki smak, którego mi brakowało, z tą samą wilgotną, ale chrupiącą konsystencją, której pragnęłam. Musiałem zapytać: „Uhhhh… jesteś pewien, że tak jest wegetariański? zanim koleżanka zapewniła mnie, że tak, oczywiście, nie karmiła mnie podstępnie mięsem (hej, nigdy nie wiadomo!).
Ale co to jest jackfruit i jak inaczej możesz go użyć? Byłem zdeterminowany, aby dowiedzieć się…
Co to jest
OK, nie będę kłamać, jeśli zobaczysz cały jackfruit w sklepie spożywczym, wygląda to trochę przerażająco.
Jackfruit to tropikalny owoc z Azji Południowo-Wschodniej. Jest to największy owoc rosnący na drzewach, czasami osiągający 80 funtów wagi i prawie 3 stopy długości. Jackfruit ma zielono-brązową powierzchnię zewnętrzną i jest pokryty kolcami.
Więcej:21 przepisów, które udowadniają, że jackfruit to najlepszy nowy wegetariański składnik
W przeciwieństwie do innych owoców, jadalną częścią chlebowca są jego kwiaty. Setki tych kwiatów są zagnieżdżone w każdym owocu, a mięsiste płatki to część, którą lubimy. Wewnątrz jackfruit znajdują się również nasiona, które również można jeść. Podobno smakują trochę jak kasztany.
Jackfruit od wieków jest popularnym wegetariańskim substytutem mięsa w całej Azji Południowo-Wschodniej. W rzeczywistości w Zachodnim Bengalu jego przydomek to „drzewo baranina”. Często używa się go w curry, stir-fry i gulaszu. Na szczęście tutaj, w USA, wreszcie zaczynamy łapać ten smaczny skarb.
Co kupić
Jackfruit może być sprzedawany w całości i często można go znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych. Jeśli chcesz użyć swojego jackfruita w pikantnych potrawach, upewnij się, że szukasz niedojrzałego (czasami również nazywanego „zielonym” lub „młodym”) jackfruitem.
Konserwy jackfruit to również opcja (i świetny wybór, jeśli nie masz ochoty zabierać do domu 15-funtowego behemota). Ponownie szukaj niedojrzałego jackfruita w wodzie, a nie w solance lub syropie (choć słodki, dojrzały jackfruit to fajny dodatek do deseru).
Niektóre sklepy zaczynają oferować wstępnie przygotowane owoce chlebowca. Poszukaj marek takich jak Upton's Naturals, która sprzedaje między innymi Chili Lime Jackfruit Carnitas lub odwiedź swój naturalny sklep spożywczy, który może sprzedawać jackfruit w sekcji przetworów spożywczych.
Jak to ugotować
Istnieje kilka różnych sposobów na gotowanie chlebowca.
Więcej:10 razy ten wegański smażony „kurczak” totalnie zawalił nasze umysły
Jeśli chcesz spróbować metoda szarpana wieprzowa, To jest łatwe. Powoli gotuj na wolnym ogniu jackfruit bez pestek w aromatycznym płynie lub sosie lub podsmaż na oleju i przyprawach. Po około 30 do 40 minutach zacznie się rozpadać na strzępy. W tym momencie możesz odcedzić dowolny płyn, wrzucić jackfruit z sosem barbecue i gotować jeszcze przez kilka minut, aby wchłonął smak. Następnie szybki błysk pod brojlerem, aby schrupać rzeczy i jesteś w biznesie.
Możesz też po prostu dodać nasiona jackfruit do gulaszu, chili i curry, gotując na wolnym ogniu, aż się rozerwą i zmiękną.
A jeśli chcesz być naprawdę kreatywny, możesz spróbować stworzyć hiperrealistyczny smażone udka z kurczaka i uda z rzeczy. Jest dziwaczny w najlepszy sposób i całkowicie trafi na miejsce dla wegan i wegetarian, którzy czasami pragną smaków swoich dawnych ulubionych potraw.
Więcej:21 „mięsnych” wegańskich substytutów, które pomogą Ci pozbyć się nawyku bekonu i kiełbasy
