Ciasteczka i Boże Narodzenie idą w parze, ale w najbardziej pracowitym okresie w roku naprawdę masz na to czas pieczenie?
Na szczęście dzięki tym wskazówkom możesz teraz zrobić wszystkie swoje ulubione ciasteczka, zanim sprawy staną się zbyt szalone, i zamrozić je na później, nie martwiąc się o przypalenie w zamrażarce lub nieświeże smakołyki. Dla mnie to brzmi jak plan.
1. Ciasto zamrozić na surowo, aby później było świeżo upieczone
Jeśli chcesz móc błyskawicznie włożyć kilka ciasteczek do piekarnika i wypełnić swój dom zapachem świeżo upieczonych, możesz zamrozić swoje ciasto na surowo. Rozwałkuj ciasto w krążki, zawiń je w folię i włóż do zamykanej na zamek torebki. Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozmroź krążki, uformuj ciasteczka i upiecz. Alternatywnie możesz utwórz pliki cookie z wyprzedzeniem, niezależnie od tego, czy są to ciasteczka, kulki, czy wycięte. Zamroź surowe ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem, a następnie przenieś do pojemnika i zamroź, aż będziesz gotowy do ich przygotowania. Możesz upiec je z zamrożonego — pamiętaj tylko, aby do czasu pieczenia dodać minutę lub dwie.
2. Wypróbuj tę sztuczkę, aby pokroić i upiec ciasteczka
Zwiń ciasto z lodówki do kłody, a następnie zawiń je w woskowany papier lub pergamin. Włóż to ciasto do pusta tuba na ręcznik papierowy z rozcięciem z boku i zamrozić. Tuba działa jak forma, pomagając cieście zachować swój kształt, aż do zamrożenia. Po zamrożeniu wyjmij rurkę i zawiń ciasto w folię foliową, a następnie umieść w plastikowej torbie i zamroź, aż będziesz gotowy do pieczenia.
3. Zamroź upieczone ciasteczka, jeśli będziesz miał mało czasu
Masz teraz czas na pieczenie, ale wiesz, że później w tym miesiącu będziesz zbyt szalony, by sobie z tym poradzić? Na szczęście zamrożenie upieczonych ciasteczek jest naprawdę łatwe. Niech ciasteczka całkowicie ostygną, a następnie zamroź w jednej warstwie na blasze. Następnie przenieś do bezpiecznego w zamrażarce, hermetycznego pojemnika, umieszczając kawałek woskowanego papieru, pergaminu lub folii plastikowej między każdą warstwą ciastek w pojemniku.
Więcej: 16 Wakacyjnych ciasteczek z całego świata
4. Jeśli robisz wstępne pieczenie, wyłóż arkusze do pieczenia
Kiedy pieczesz ciasteczka, użyj pergaminu lub Silpata, aby łatwo je zdjąć i nie będziesz musiał smarować blachy po ciastkach. Rozpoczęcie od ciastek w jak najlepszym stanie (bez dodatkowego tłuszczu z blachy do pieczenia) sprawi, że cały proces zamrażania i rozmrażania będzie znacznie bardziej udany.
5. Zapobiegaj rozmrażaniu rozmrożonych ciasteczek
Całkowicie schłodź ciasteczka przed ich zamrożeniem, aby nie zostały zamrożone z dodatkową wilgocią (jak w przypadku kondensacji), a później rozmroziły się, tworząc rozmoczony bałagan.
6. Zamroź jak z podobnym
Zamroź kruche ciasteczka z kruchymi ciasteczkami, miękkie ciasteczka z miękką. W przeciwnym razie dodatkowa wilgoć w miękkich ciasteczkach może spowodować, że chrupiące ciasteczka staną się miękkie, gdy są w zamrażarce, ale jeszcze nie zaczęły zamarzać, lub gdy się rozmrażają.
7. Wiedz, co zamrozić
Większość ciasteczek można zamrozić, szczególnie te o gęstym cieście i konsystencji. O ile nie ma bardzo delikatnej konsystencji, nie jest mrożone lub nadziewane, Twoje przeciętne ciastko, upuszczane, krojone, krojone lub zwijane, można zamrozić.
Więcej:Mini kubki na gorące ciasteczka kakaowe są prawie zbyt słodkie, aby je zjeść?
8. A czego nie zamrażać
Ciasteczka kanapkowe lub nadziewane, delikatne ciasteczka (jak bezy i makaroniki) oraz ciasteczka w czekoladzie nie są dobrymi kandydatami do zamrożenia. Tekstura każdego nadzienia może się rozdzielić lub stać się nieprzyjemna po zamrożeniu i rozmrożeniu; delikatne ciasteczka po wyjęciu z zamrażarki mogą się kruszyć lub zamoczyć; a czekolada może rozwinąć białawy nalot po zamrożeniu, co może wyglądać trochę dziwnie. Ciasteczka mrożone też się nie sprawdzają — gdy się rozmrażają, kondensacja może spowodować, że różnokolorowe lukry będą razem krwawić. Zamiast tego zamroź ciasteczka, a po rozmrożeniu udekoruj je.
9. Używaj odpowiednich pojemników
Aby uniknąć przypaleń w zamrażarce i nieświeżości, upewnij się, że twoje ciasteczka są zamrożone w hermetycznym pojemniku. Spróbuj uzyskać plastikowe pojemniki wykonane specjalnie dla zamrażarki; inne typy mogą pękać pod wpływem niskiej temperatury. Unikaj okrągłych pojemników, które mogą wyginać lub łamać ciasteczka. Jeśli chcesz ułożyć ciasteczka w pojemniku, umieść kawałek woskowanego papieru, pergaminu lub folii plastikowej na spodzie i między każdą warstwą, aby się nie przykleiły.
Więcej:15 przepisów na ciasteczka, które Mikołaj pożre
10. Dokładnie rozmrozić
Rozmrażanie ciasteczek powoduje kondensację, przez co mogą być rozmokłe lub nieświeże. Upewnij się, że rozmrażasz je poza pojemnikiem — spróbuj umieścić je na stojaku chłodzącym, aż do rozmrożenia, a następnie przenieś je do hermetycznego pojemnika. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz zamrozić ciasteczka lub pokryć je czekoladą, ponieważ kondensacja może zapobiec ich przywieraniu do powierzchni ciasteczka.
