W mojej kuchni jest kilka zwrotów, które są konsekwentnie wypowiadane. Jednym z najczęstszych jest „czosnek nigdy nie może być za dużo”. Jeśli ty i twoje kubki smakowe jesteście tak samo myślący, ten przepis na zupę czosnkową jest dla Ciebie. Zdumiewające 50 ząbków czosnku jest prażonych do miękkości i słodkich oraz puree, aby stworzyć bogatą, kremową zupę, która jest marzeniem miłośnika czosnku.
Czosnek jest uprawiany na całym świecie i jest używany w większości rodzajów kuchni, od indyjskiej przez włoską po amerykańską. Czosnek jest nie tylko wszechstronnym i aromatycznym składnikiem do gotowania, ale ze względu na silne właściwości przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe jest również reklamowany przez ekspertów w dziedzinie zdrowia i dietetyków jako super żywność.
„Czosnek ma najszersze spektrum ze wszystkich znanych człowiekowi substancji przeciwdrobnoustrojowych” – wyjaśnia Erin Kinney, doktor medycyny naturopatycznej. „Pobudza również naturalną obronę organizmu przed niechcianymi najeźdźcami. Oprócz korzyści dla układu odpornościowego, ma dodatkową zaletę obniżania poziomu cholesterolu i zapobiegania miażdżycy”.
Te korzyści stają się wykładniczo tym większe, im więcej jesz czosnku. Niektóre badania zalecają spożywanie do dziesięciu ząbków dziennie, aby maksymalnie wykorzystać te korzyści zdrowotne, co może wydawać się zniechęcające, gdy gotujesz z kilkoma goździkami tu i tam.
Prostym sposobem na znaczne zwiększenie spożycia czosnku jest jego pieczenie. Pieczony czosnek niewiele przypomina intensywnie ostry smak surowego czosnku. Po upieczeniu nabiera cudownego łagodnego smaku, który jest słodki, ziemisty i kremowy. Spróbuj posmarować nim chleb odrobiną oliwy z oliwek, aby uzyskać pyszną i zdrową alternatywę dla masła. Lub wypróbuj ten wyśmienity, rustykalny przepis na zupę czosnkową, który bez wysiłku zawiera zdumiewające 50 goździków napełnionych przeciwutleniaczami.
50-goździkowa zupa z pieczonym czosnkiem
Służy 4
Składniki:
- 5 dużych bulw czosnku (około 50 ząbków)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus dodatkowa porcja do skropienia
- 2 duże cebule, posiekane
- 1 łyżka mielonego świeżego tymianku
- 6 filiżanek wywaru z kurczaka
- 1 bukiet garni (łodygi pietruszki, gałązki tymianku, liść laurowy związany sznurkiem kuchennym)
- 3 szklanki starego chleba, pokrojonego w 1/2-calową kostkę
- 1 szklanka pół i pół
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Odetnij górną jedną trzecią cebulek czosnku i wyrzuć. Skrop przeciętą stronę cebulek oliwą z oliwek, połóż na dużym kawałku folii aluminiowej i zaciśnij, tworząc sakiewkę. Piecz przez 90 minut lub aż zmiękną i skarmelizują. Ostudzić.
- Gdy czosnek stygnie, podgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i masło w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż często mieszając, aż będą miękkie i przezroczyste (około 12 minut).
- Wyciśnij schłodzone upieczone ząbki czosnku bezpośrednio do garnka z cebulą i wymieszaj do połączenia. Dodaj posiekany tymianek, bulion z kurczaka i bukiet garni i zagotuj. Zmniejsz ogień, zamieszaj chleb i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut lub do momentu, gdy chleb będzie miękki.
- Wyjmij bukiet garni i puree w blenderze, partiami, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Włóż zupę do garnka, wymieszaj na pół i dopraw solą i pieprzem. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, rozcieńczyć nieco większą ilością wywaru z kurczaka. Podawaj posypane ziołowymi grzankami czosnkowymi (przepis poniżej).
Przepis na grzanki z ziołami czosnkowymi
Składniki:
- 1 szklanka jednodniowego chleba, pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki świeżego tymianku, posiekanego
Wskazówki:
- Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i tymianek i gotuj przez 30 sekund lub do momentu, aż czosnek zacznie pachnieć. Dodaj chleb i wrzucaj lub często mieszaj, aż chleb będzie chrupiący.
- Dopraw obficie solą i pieprzem i natychmiast przełóż na ręcznik papierowy.
Przeczytaj o więcej sposobach na zwiększenie poziomu antyoksydantów
5 sposobów na zwiększenie antyoksydantów w tym roku
Przepisy na zielone koktajle i zielone napoje
Korzyści zdrowotne jagód
