Deser lub śniadanie? Są naleśniki, ale to ciasto… to pretekst, żeby zjeść ciasto na śniadanie i śniadanie na deser!
Która mama nie chciałaby zjeść ciasta na śniadanie w Dzień Matki?
Uwielbiam naleśniki i stworzyłam przepis, który zawiera wszystkie wspaniałe klasyczne składniki oraz niektóre z moich ulubionych smaków. Brązowy cukier, cynamon i wanilia to trzy smaki, które sprawiają, że się rozpływam. Najlepsze w tym jest to, że naleśniki nie są przytłoczone tymi smakami. Wszyscy bardzo dobrze się uzupełniają. Brązowy cukier dodaje przyjemnego ziemistego, ale słodkiego smaku melasy, cynamon dodaje ciepła, a wanilia dodaje bogatej wykwintnej słodyczy. Te smaki, w połączeniu z klasyczną francuską krepą, która jest cienka jak papier, ale wciąż jajeczna i kremowa, ułożona w stos najedzony dżemem truskawkowym i śmietaną… dosłownie nic złego może się zdarzyć w ciągu dnia, jeśli jesz ten.
Naleśniki to podchwytliwe małe rzeczy. Słowo przestrogi… nie panikuj, gdy pierwszy… lub 4… nie wyjdzie dobrze. Sztuczka polega na tym, że nie potrzebujesz wiele więcej oprócz gorącej patelni nieprzywierającej. Jeśli dodasz zbyt dużo oleju, ciasto nie będzie się kleić, tworząc cienką jak papier krepę. Zacznij od dobrych składników i wymieszaj je w blenderze. To tworzy naprawdę lekkie ciasto. Następnie odstaw na co najmniej 15 minut. Możesz to zrobić wcześniej i zostawić w lodówce.
Gdy będziesz gotowy, rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej niewielką ilość ciasta (około 1/4 szklanki w zależności od wielkości patelni) i obracaj patelnię, aby uzyskać okrągły kształt. Jeśli masz maszynkę do naleśników… to koniecznie używaj jej, ale nie martw się, jeśli jej nie masz. Można je przyrządzać i spożywać z różnymi produktami, od jajek po Nutellę lub możesz poświęcić czas, aby je wszystkie ugotować, pozwolić im ostygnąć i stworzyć najsłodsze ciasto na świecie. Powiem, że może to zająć sporo czasu, ale jest tego warte. Ja posypałam dżemem truskawkowym i domową bitą śmietaną. Możesz użyć dowolnych kombinacji! Jeśli czujesz się ambitny, możesz zrobić krem do ciasta lub mus czekoladowy. Tylko spójrz, jakie to piękne!
Ciasto naleśnikowe z brązowego cukru z truskawkami i śmietaną
Składniki:
- 3 szklanki pełnego mleka
- 6 jajek
- 1-1/2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżeczki wanilii
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 pół litra truskawek, pokrojonych w plastry
- 8 uncji ciężkiej śmietany, zimnej
- 1 słoik dobrej jakości galaretki truskawkowej lub dżemu
Wskazówki
- Wymieszaj jajka i mleko.
- Umieść je w blenderze (zrobiłem to również z blenderem zanurzeniowym). Dodaj mąkę, cukier, wanilię, cynamon i sól. Blenduj do uzyskania gładkiej i lekkiej konsystencji. Jeśli nie masz blendera, nadal możesz to zrobić, bardzo dobrze ubijając.
- Pozostaw ciasto na co najmniej 15 minut; jeśli chcesz, możesz zrobić to z wyprzedzeniem i pozostawić ciasto w lodówce nawet dzień przed ich zrobieniem.
- Podgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim/dużym ogniu; około 9 cali lub dowolny rozmiar.
- Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj około 1/4 szklanki ciasta i obracaj patelnię, aż ciasto pokryje dno bardzo cienką warstwą. Krawędzie będą wyglądały na cienkie i koronkowe. Użyj małej szpatułki, aby podnieść krawędzie krepy. Kiedy są musujące i lekko złociste, możesz podnieść palcami i odwrócić naleśnik, aby smażyć z drugiej strony znacznie krócej, aż będzie lekko złocisty. Nie martw się, jeśli twoja pierwsza para się nie pojawi… potrzeba kilku razy, aby to poczuć!
- Odstawić i pozostawić do ostygnięcia.
- Powtórz z resztą ciasta i pozwól naleśnikom całkowicie ostygnąć; jeśli robisz z wyprzedzeniem, możesz włożyć je do lodówki do późniejszego użycia.
- W mikserze stojącym z nasadką trzepaczki (lub mikserem ręcznym) zacznij ubijać na średnim poziomie śmietankę śmietankową i łyżeczkę wanilii. Gdy zacznie gęstnieć, zwiększ nieco prędkość, aż krem będzie gęsty i będzie miał miękkie szczyty; uważaj, jeśli przesadzisz, będzie zbyt gęsty.
- Pokrój truskawki w cienkie plasterki.
- Zacznij montować tort na stojaku na ciasto lub gdziekolwiek chcesz go wyeksponować, ponieważ nie będziesz mógł go przenieść, gdy będzie razem.
- Zacznij od umieszczenia jednej krepy na stojaku na ciasto. Nanieś na naleśnik około 1 łyżki galaretki i wygładź ją nożem (lubię używać szpatułki offsetowej), pozostawiając około 1/2 cala granicy.
- Na wierzch nałóż łyżkę bitej śmietany i rozprowadź nożem, pozostawiając około 1/2 cala granicy. Pozostawienie tego 1/2-calowego obramowania tworzy ładny falbany wygląd na zewnątrz ciasta.
- Powtórz ze wszystkimi naleśnikami.
- Na wierzch połóż bitą śmietanę i pokrojone jagody.
- Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Pokrój jak ciasto i podawaj!
