Mieszkam na małej wyspie około 12 mil od wybrzeża Maine. Możesz sobie wyobrazić, że ze względu na moją lokalizację często nie mam dostępu do wszystkich składników, których wymaga przepis; dlatego często szukam przepisy kulinarne dla inspiracji i proporcji oraz stwórz własne ze składników, które mam pod ręką.
Więcej:Pyszne brokuły o niskiej zawartości węglowodanów i zakręcone kalafiorem na tabbouleh
Kilka lat temu znalazłam przepis na wietnamskie Goi Bo (makaron wołowo-grzybowo-szklany Sałatka) w czasopiśmie i nadal robię to od czasu do czasu, zawsze trochę inaczej w zależności od składników, które mam. Jednym z powodów, dla których robię to w kółko, są duże ilości świeżych ziół, limonki i innych składników azjatyckich. Ponieważ na co dzień nie mam dostępu do wielu świeżych ziół, regularnie używam past ziołowych. (Moje ulubione to pasty Gourmet Garden, ale jest ich kilka).
Mój przyjaciel zadzwonił kilka dni temu i zapytał, czy chciałbym wpaść na kolację sushi i zapytał, czy przyniosę sałatkę. Nigdy nie rezygnuję z sushi, więc od razu przyjąłem zaproszenie, a potem poszedłem do mojej spiżarni, lodówki i zamrażarki, aby dowiedzieć się, co mogę zrobić na kolację. Niedawno miałam ochotę na wietnamskie Goi Bo i kupiłam garść świeżej mięty do dressingu, ale nie byłam pewna, czy mam wszystkie inne składniki. Korzystając z pełnego przepisu jako inspiracji, pominęłam wołowinę i grzyby i dodałam lokalne wodorosty, które miałam w zamrażarce, uznając, że te smaki będą miłym uzupełnieniem sushi.
Więcej:Dwa smaczne przepisy połączone, aby stworzyć najdoskonalsze tiramisu
Przepis na wietnamską sałatkę z wodorostów
Do opatrunku:
Składniki:
- 1/4 szklanki startego cukru kokosowego (oryginalny przepis mówił o cukrze palmowym).
- 1/4 szklanki soku z limonki (sok z limonki w butelce będzie działał, ale najlepiej jest świeży).
- 2 łyżki azjatyckiego sosu rybnego, opcjonalnie
- 2 łyżki sosu sojowego (ja użyłam płynnych aminokwasów Bragga.)
- 1 ząbek czosnku (ja użyłam 1 łyżki pasty ziołowej z gruboziarnistego czosnku.)
- 1 łyżka oleju chili (ja użyłam 1 łyżki pasty chili.)
- 1 łyżka pasty imbirowej (nie była to część oryginalnego przepisu, ale pomyślałam, że będzie dobrym uzupełnieniem marynowanego imbiru podawanego z sushi.)
- 1 łyżka pokrojonej trawy cytrynowej (ja użyłam 1 łyżki pasty z trawy cytrynowej.)
- 1 mała garść liści kolendry (podkładam 1 łyżkę pasty bazyliowej, ale możesz użyć obu, jeśli je masz).
- 2 łyżki oleju sezamowego (oryginalny przepis mówił o oliwie z oliwek.)
Wskazówki:
- Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aż zostaną dobrze połączone.
Na sałatkę:
Składniki:
- 1 (12 uncji) opakowanie sałatki ciętej Zatwierdzone przez ocean wodorosty morskie (Oryginalny przepis przewidywał 1/2 funta steku z polędwicy wołowej i 1/4 szklanki suszonych grzybów usznych).
- 1 (4 uncje) paczki makaronu ryżowego, namoczonego w ciepłej wodzie do miękkości, około 10 minut (oryginalny przepis mówił o makaronie z nitkami fasoli, ale albo działa).
- 1 (4 cale) ogórek pokrojony w kostkę
- 2 małe marchewki, posiekane (nie jest to część oryginalnego przepisu, ale chciałem mieć kolor.)
- 2 łyżki prażonych nasion sezamu
- 1 łyżka posiekanej szalotki (oryginalny przepis mówił o krojeniu czerwonej cebuli).
- Jedna mała garść, z grubsza posiekana: świeża mięta, kolendra, bazylia (zastąp 1 łyżkę każdej pasty Gourmet Gardens), liście limonki Kaffir (zastąp skórkę z cytryny)
Wskazówki:
- Umieść wodorosty w średniej misce ze szkła lub stali nierdzewnej. Palcami rozciągnij wodorosty, aby się nie zlepiły.
- Z grubsza posiekaj makaron ryżowy tak, aby był wielkości kęsa. Użyj rąk, aby zintegrować wodorosty i makaron.
- Dodaj ogórek, marchew, szalotkę i sezam. Rzuć razem.
- Zalej sałatkę dressingiem i przetrzeć. Zrób co najmniej kilka godzin wcześniej, aby smaki się poślubiły.
- Przed podaniem posmakuj i dostosuj przyprawy. Do smaku dodaj więcej sosu sojowego, oleju sezamowego, imbiru, pasty chili lub innych ziół.
Jak zamienić tę przystawkę w danie główne:
- Podawać ze stekiem: Marynować steki z trzema końcówkami w dressingu przez co najmniej 1 godzinę, grillować na średnio wysmażony i cienko pokroić na sałatkę.
- Podawać z grillowanymi krewetkami.
- Podawać z polędwiczkami z kurczaka: Gotuj polędwiczki z kurczaka w 1/2 cala sosu przez 6–8 minut lub do momentu, gdy będą ugotowane. Pokrój i podawaj na wierzchu sałatki.
- Podawać z tofu: całkowicie wysusz tofu. Lubię zostawiać moje przez większość dnia w pobliżu źródła ciepła, aby odwodnić tofu tak bardzo, jak to możliwe. Wyciśnij wodę za pomocą czystych ręczników lub ręczników papierowych. Na suchej patelni gotuj płyty o grubości 1/2 cala i szerokości 1,5 cala, aż się zrumienią. Wrzuć do dressingu przed podaniem.
Po dokonaniu wszystkich tych zamienników i dodatków danie nie przypomina już oryginału, ale wyraźnie widać esencję i inspirację. Obecne są świeże, jasne smaki, które kojarzą się z wietnamskimi potrawami, a także różnorodność konsystencji.
wietnamski jedzenie znany jest z tego, że działa na wszystkie zmysły. Dzięki jasnym kolorom, zróżnicowanym fakturom, pikantnym aromatom, zachwycającemu chrupieniu i świeżym smakom to danie jest strzałem w dziesiątkę. Spróbuj zrobić oryginalny przepis, moją kreację lub stwórz własne inspirowane danie.
Więcej: Dlaczego piję kombuchę, mimo że zajęło mi trochę czasu, aby ją pokochać
