Soczyste plastry pikantnej glazurowanej wieprzowiny mają pozornie nieskończone możliwości zaspokojenia podniebienia. Połóż je na sałatce z ciemnozielonych warzyw z kremowym winegretem, użyj ich do wypełnienia pełnoziarnistych okładów lub kanapek z otwartą twarzą lub zjedz na nich intrygującą przystawkę lub smaczny sos.
Służy 8
Składniki:
1 pieczeń wieprzowa bez kości, wiązana (2 funty)
2 łyżki przetworów morelowych o niskiej zawartości cukru lub do wyboru
1/4 szklanki mocno zapakowanego brązowego cukru
Sok z limonki (1 do 2 łyżek)
2 łyżki ciemnego rumu
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki mielonego imbiru
1 liść laurowy, drobno pokruszony
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu lub do smaku
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Umieść wieprzowinę w dużej brytfannie. Piecz, aż termometr do mięsa włożony do środkowego rejestru 160 stopni F., około 1 1/2 godziny. Wyjmij z piekarnika i odetnij sznurek wieprzowy. Zwiększ temperaturę piekarnika do 450 stopni F. Pozostałe składniki wymieszać w małej misce, aż powstanie pasta. Rozłóż pastę przyprawową na wieprzowinie. Kontynuuj pieczenie jeszcze przez 8 minut, aby glazura roztopiła się na mięsie. Wyjmij z piekarnika i przenieś wieprzowinę na półmisek, aby odpocząć przez co najmniej 10 minut, aby umożliwić ponowne rozprowadzenie soków. Pokrój wieprzowinę i podawaj.
Analiza wartości odżywczych (na porcję): Kalorie 259 (38% z tłuszczu); Białko 31 gramów; Węglowodany 4 gramy; Włókno mniej niż 1 gram; Tłuszcz całkowity 11 gramów (tłuszcz nasycony 4 gramy; Tłuszcz jednonienasycony 5 gramów; Tłuszcz wielonienasycony 2 gramy); cholesterol 95 miligramów; 360 miligramów sodu.
Przepis dzięki uprzejmości osobistego szefa kuchni Michele Thompsona, MS
